Het maken van deze zachte, lichte, sponsachtige Japanse gestoomde cake (Mushi-pan) is verrassend eenvoudig. Je kunt er van genieten als gezond ontbijt of als tussendoortje na school. Kies hartig of zoet op basis van de ingrediënten die je gebruikt.
Deze lekkernijen zien er misschien uit als muffins, maar zoals je misschien al geraden had, zijn ze dat niet. We noemen deze Gestoomde Taarten “Mushi-pan” (蒸しパン) in het Japans. Het grootste verschil tussen deze cakes en muffins is dat deze heerlijke kleine lekkernijen worden gestoomd in plaats van gebakken.
Wat is gestoomde cake (Mushi-pan)?
De Japanse gestoomde cakes worden gemaakt met zeer eenvoudige ingrediënten: meel (bloem voor alle doeleinden of cakemeel), bakpoeder, eieren, melk, suiker en olie met neutrale smaak (zoals plantaardige olie). Terwijl Chinees gestoomd broodje genaamd Mantou (饅頭) gist gebruikt als rijsmiddel, gebruiken Japanse gestoomde cakes bakpoeder.
Na de Tweede Wereldoorlog, toen een enorme hoeveelheid tarwemeel uit de VS werd geïmporteerd en de Japanners meer brood gingen eten. We noemen het "pan" (パン) in het Japans. Rond dezelfde tijd begonnen gestoomde cakes in Japanse keukens te verschijnen. Omdat suiker destijds duur was, gebruikten de Japanners kleine stukjes Japanse zoete aardappelen (Satsumaimo) om de gestoomde taarten zoeter te maken. Deze Satsumaimo Steamed Cakes zijn vandaag de dag nog steeds de meest populaire smaak.
Eind jaren tachtig begonnen buurtwinkels in Japan Cheese Mushi-pan (チーズ蒸しパン) en Chocolate Mushi-pan (チョコ蒸しパン) te verkopen die erg populair werden. Ik herinner me dat ik verslaafd was aan Cheese Mushi-pan. De hartige kaassmaak was echt te moeilijk om te weerstaan.
Mijn zelfgemaakte gestoomde taarten zijn niet hetzelfde als die Cheese Mushi-pannen. Zelfgemaakte gestoomde taarten zijn echter even lekker en je kunt met verschillende smaken spelen. In tegenstelling tot in de winkel gekochte taarten, zijn er geen conserveermiddelen en additieven.
Deze gezonde gestoomde taarten zijn zacht en licht verteerbaar, dus perfect voor kleine kinderen!
3 redenen om Mushi-Pan (Japanse gestoomde cake) te maken
1. Snel en gemakkelijk te maken
Dit recept is zo snel en makkelijk te maken! Zelfs mijn kinderen kunnen ze maken, zolang ik maar help met stomen. Het duurt slechts 20 minuten van start tot finish. Je kunt ze vers maken wanneer je maar wilt.
2. Veelzijdig:
Het beste deel van gestoomde cakes is dat ze gemakkelijk kunnen worden veranderd in hartige of zoete smaak. Mijn basisrecept voor gestoomde cake hieronder is de standaard waarbij je naar wens kunt aanpassen aan zoet of hartig.
Voor zoete gestoomde cakes kunt u vanille-extract toevoegen. Ik heb het niet toegevoegd, zodat het recept kan worden veranderd in een hartig recept. Ik raad aan om de suiker te bewaren voor de hartige versie, omdat een lichte zoetheid helpt om de smaak te verbeteren.
3. Stoom opnieuw om het luchtig te maken
Je kunt het in de koelkast of vriezer bewaren voor later en het opnieuw stomen als je wilt eten voor een snelle snack. De gestoomde taarten worden weer zacht en sponsachtig!
Als je mijn Mushi-Pan-recept eens probeert, laat het me dan weten. Ik hoor graag over je variaties en resultaten in de reacties!
Gestoomde Taart
Ingrediënten
Voor basis gestoomde cake
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden (gewone bloem)
- 1 tl bakpoeder
- 1 groot ei
- 2 eetlepels melk
- 2 el suiker
- 1 eetlepel olie met neutrale smaak (groente, rijstzemelen, koolzaad, enz.)
Voor gestoomde cake met maïs en kaas:
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden (gewone bloem)
- 1 tl bakpoeder
- 1 groot ei
- 2 eetlepels melk
- 2 el suiker
- 1 eetlepel olie met neutrale smaak (groente, rijstzemelen, koolzaad, enz.)
- ¼ kopje bevroren of ingeblikte maïs
- ¼ kopje geraspte kaas (ik gebruikte scherpe cheddar)
Voor dubbele chocolade gestoomde cake:
- ½ kopje bloem voor alle doeleinden (gewone bloem)
- 1 tl bakpoeder
- 1 ½ eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 1 groot ei
- 3 eetlepels melk
- 2 el suiker
- 2 eetlepels olie met neutrale smaak (groente, rijstzemelen, koolzaad, enz.)
- 2 eetlepels chocoladeschilfers
Instructies:
Dek de deksel af met een theedoek om condensatie te voorkomen (niet overslaan!). Vul een grote koekenpan met water van ongeveer 1,3 cm diep. Bedek de pan met het deksel en breng langzaam water aan de kook. STEAMER: Je kunt ook een gewone stomer gebruiken, maar de kooktijd zal iets langer zijn dan mijn methode hier. Lees de informatie over bewaren en opwarmen aan het einde van het recept.
Voor basis gestoomde cake
Verzamel alle ingrediënten. Je hebt ook 4 ramekins van 6 oz en cupcake-voeringen nodig.
Meng in een middelgrote kom bloem en bakpoeder voor alle doeleinden en klop goed om te combineren (snelkoppeling voor zeven).
Klop in een kleine kom het ei, de melk, de suiker en de plantaardige olie samen tot ze gecombineerd zijn en de suiker is opgelost.
Giet het eiermengsel bij het bloemmengsel en mix tot het net gemengd en glad is. Niet te lang mixen.
Doe een cupcake liner in glazen vormpjes en verdeel het beslag over de cupcake liners.
Plaats de glazen vormpjes in het kokende water en kook afgedekt op het laagste vuur gedurende 8 minuten.
Ze zijn gaar als een prikker die je erin steekt er schoon uitkomt zonder nat beslag. Zet het vuur uit en haal de ramekins uit de pan en laat ze afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Voor gestoomde cake met maïs en kaas
Verzamel alle ingrediënten.
Meng in een middelgrote kom bloem en bakpoeder voor alle doeleinden en klop goed om te combineren (snelkoppeling voor zeven).
Klop in een kleine kom het ei, de melk, de suiker en de plantaardige olie samen tot ze gecombineerd zijn en de suiker is opgelost.
Giet het eiermengsel bij het bloemmengsel en mix tot het net gemengd en glad is. Niet te lang mixen.
Voeg maïs en kaas toe en mix tot gecombineerd. Doe een cupcake liner in glazen vormpjes en verdeel het beslag over de cupcake liners.
Plaats de glazen vormpjes in het kokende water en kook 12-13 minuten afgedekt op het laagste vuur. Ze zijn gaar als een prikker die je erin steekt er schoon uitkomt zonder nat beslag.
Zet het vuur uit en haal de ramekins uit de pan en laat ze afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Voor dubbele chocolade gestoomde cake
Verzamel alle ingrediënten.
Meng in een middelgrote kom bloem voor alle doeleinden, bakpoeder en cacaopoeder en klop goed om te combineren (snelkoppeling voor zeven).
Klop in een kleine kom het ei, de melk, de suiker en de plantaardige olie samen tot ze gecombineerd zijn en de suiker is opgelost.
Giet het eiermengsel bij het bloemmengsel en mix tot het net gemengd en glad is. Niet te lang mixen.
Voeg chocoladeschilfers toe en mix tot gecombineerd. Doe een cupcake liner in glazen vormpjes en verdeel het beslag over de cupcake liners.
Plaats de glazen vormpjes in het kokende water en kook afgedekt op het laagste vuur gedurende 8 minuten. Ze zijn gaar als een prikker die je erin steekt er schoon uitkomt zonder nat beslag. Zet het vuur uit en haal de ramekins uit de pan en laat ze afkoelen op een rooster. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Hoe bewaren? & opwarmen
Je kunt de gestoomde taarten tot 2-3 dagen in de luchtdichte verpakking bewaren of tot 1 maand invriezen. Je kunt de gestoomde cake op twee manieren opwarmen. 1) Bedek de gestoomde cake met een vochtige papieren handdoek en verwarm opnieuw in de magnetron (maar pas op dat je hem niet oververhit, hij wordt erg hard). Als u de bevroren gestoomde cake opnieuw opwarmt, moet u deze eerst ontdooien voordat u in de magnetron gaat. 2) Gebruik dezelfde stoommethode als hierboven of een stomer of om gekoelde/bevroren gestoomde cake opnieuw op te warmen.