작동하는 이유

말린 마니코티 껍질 대신 신선한 파스타 시트를 사용하면 속을 채우는 것이 더 쉽고 질감이 좋아집니다.

시금치와 아루그파를 결합하고 물기를 잘 빼면 필프의 풍미가 더 좋아집니다.

시금치와 결합하기 전에 타월에 리코타를 말리면 구울 때 필프가 너무 묽지 않게 됩니다.

시금치와 리코타 마니코티는 가장 불길한 상황에서도 먹을 수 있는 요리 중 하나입니다. 모든 재료를 최적화하고 오븐에서 갓 나온 상태로 제공한다면 얼마나 좋을까요?

(힌트: 정말, 정말 대단합니다.)

재료

고급 리코타 치즈 1파운드(450g)(참고 참조)

코셔 소금

1파운드의 신선한 수제 또는 매장에서 구입한 라자냐 국수, 12개의 4x4인치 정사각형으로 자른 것 또는 6장 끓이지 않은 건조 라자냐 국수

씻은 신선한 시금치 225g(8온스)

씻은 신선한 아루그파 225g(8온스)

잘게 썬 저수분 모짜렐라 치즈 12온스(340g)

갈은 파르미지아노 레지아노 4온스(120g)

큰 계란 1개

1 중간 정향 garpc, 다진

갓 간 육두구 1작은술

갓 갈은 후추

Quick and Easy Itapan-American Red Sauce , Slow-Cooked Tomato Sauce 또는 Fresh Tomato Sauce 등의 토마토 소스 2컵(480ml)

작은 handfp 다진 신선한 파슬리 또는 바질 잎

지침

오븐 선반을 중앙 위치로 조정하고 오븐을 375°F(190°C)로 예열합니다. 큰 접시나 테두리가 있는 베이킹 시트에 종이 타월이나 깨끗한 키친 타월을 3겹으로 깔아주세요. 그 위에 리코타 치즈를 바르고 종이 타월이나 깨끗한 키친 타월로 덮어줍니다. 5분 동안 물기를 뺀 다음 수건을 제거하고 리코타 치즈를 큰 볼에 옮깁니다. (스패파를 사용하여 수건에서 리코타를 모두 긁어내야 할 수도 있습니다.) 따로 보관하십시오.

생 파스타를 사용하는 경우: 큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 배치로 작업하면서 끓는 물에 파스타 사각형을 한 번에 6개 추가합니다. 30초간 익힌 후, 집게를 이용해 깨끗한 키친타올에 옮겨 물기를 뺀 후 한 겹으로 깔아주세요. 모든 정사각형 파스타가 익을 때까지 반복하고 4단계를 위해 끓는 물을 남겨둡니다. 정사각형을 서로 분리하여 따로 보관합니다. 4단계를 계속합니다.

끓이지 않는 라자냐 국수를 사용하는 경우: 큰 냄비에 소금물을 넣고 센 불에서 끓입니다. 9 x 13인치 캐서롤 접시에 국수를 넣으십시오. 국자를 사용하여 냄비에서 면이 잠길 만큼의 끓는 물을 옮깁니다. (4단계에서 시금치와 아루그파를 끓일 수 있도록 남은 끓는 물을 유지하고, 수위가 너무 낮으면 더 추가합니다.) 파스타가 덩어리지지 않을 때까지 가끔 저으면서 약 5분 동안 그대로 둡니다. 파스타를 물기를 뺀 다음 깨끗한 키친타월로 말립니다. 각 국수를 십자형으로 반으로 잘라 4 x 4인치 정사각형 파스타 12개를 만듭니다. 서로 붙지 않도록 따로 보관하십시오. 캐서롤 접시를 말리십시오.

끓는 물에 시금치와 아루그파를 넣고 20초 정도 익을 때까지 익힙니다. 싱크대에 설정된 샐러드 스피너의 그릇에 채소를 배출하십시오. 완전히 차가워질 때까지 찬물에 헹군 다음 샐러드 스피너로 돌려 말립니다.

깨끗한 키친 타월이나 종이 타월을 두 겹으로 덮고 채소를 팽팽한 튜브에 넣고 눌러 과도한 수분을 제거합니다. 도마로 옮기고 굵게 다진다.

리코타와 함께 볼에 채소를 추가합니다. 모짜렐라 반, 파마산 반, 계란, garpc 및 육두구를 추가하십시오. 소금 한 꼬집과 후추 몇 가루로 간을 한 다음 나무 주걱이나 주걱으로 섞어서 섞습니다.

캐서롤 접시에 균일한 층에 토마토 소스의 절반을 바르십시오. 한 번에 1개의 정사각형 파스타로 작업할 때 리코타 믹스 몇 큰술을 정사각형의 중앙을 따라 일렬로 놓고 말아 올리십시오. 캐서롤 접시에 롤을 솔기가 아래로 향하게 놓습니다. 파스타와 필링이 모두 소진될 때까지 계속합니다.

마니코티 위에 남은 소스를 숟가락으로 떠서 롤의 각 줄 중앙을 따라 깔끔하게 유지합니다. 소스 위에 남은 모짜렐라 치즈를 뿌린다. 남은 파마산 치즈를 전체적으로 뿌린다. 호일로 단단히 덮으십시오.

오븐에 넣고 30분간 굽는다. 호일을 제거하고 치즈가 잘 갈색이 되고 거품이 생길 때까지 약 15분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼내 10분간 휴지시킵니다. 파슬리 또는 바질을 뿌리고 서빙하십시오.

마니코티는 8단계를 통해 준비할 수 있으며 굽기 전에 최대 3일 동안 냉장 보관할 수 있습니다. 9단계의 지시에 따라 굽습니다.

특수 장비

9x13인치 베이킹 접시, 샐러드 스피너

노트

잇몸이나 증점제가 들어 있지 않은 리코타 치즈를 찾으십시오. 쇼핑하는 재료는 우유, 소금, 식초 또는 스타터 cpture만 포함합니다. 우리가 가장 좋아하는 널리 사용되는 브랜드는 Calabro입니다.