لماذا يعمل
استخدام رقائق المعكرونة الطازجة بدلاً من قشور المانيكوتي المجففة يجعل الحشو أسهل وقوام أفضل.
إن الجمع بين السبانخ والأرجبا وتجفيفه جيدًا يعطي الملف مزيدًا من النكهة.
يضمن تجفيف الريكوتا على المناشف قبل دمجه مع السبانخ أن الملفوف لا يصبح مائيًا جدًا أثناء خبزه.
السبانخ والريكوتا مانيكوتي هي واحدة من تلك الأطباق الصالحة للأكل - وأجرؤ على القول ، ممتعة - حتى في ظل أكثر الظروف سوءًا (فكر: طاولات الكافتيريا البخارية). إذن ما مدى روعة wopd إذا قمت بتحسين كل مكون وقدمه طازجًا من الفرن؟
(تلميح: رائع حقًا.)
مكونات
1 رطل (450 جم) جبنة ريكوتا عالية الجودة (انظر الملاحظة)
الملح كوشير
1 رطل من نودلز اللازانيا الطازجة المصنوعة منزليًا أو التي يتم شراؤها من المتجر ، مقطعة إلى اثني عشر مربعًا بحجم 4 × 4 بوصات ، أو 6 شرائح لازانيا جافة بدون غليان
225 جم سبانخ طازجة مغسولة
225 جرام جرجير طازج مغسول
340 جم جبنة موزاريلا مبشورة منخفضة الرطوبة ، مقسمة
120 جرام بارميجيانو ريجيانو مبشور ، مقسم
1 بيضة كبيرة
1 فص ثوم متوسط الحجم مفروم
1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
فلفل أسود مطحون طازجاً
2 كوب (480 مل) صلصة طماطم ، مثل صلصة إيتابان الأمريكية الحمراء السريعة والسهلة ، أو صلصة الطماطم المطبوخة ببطء ، أو صلصة الطماطم الطازجة ، مقسمة
هاندفب صغيرة بقدونس طازج مفروم أو أوراق ريحان
تعليمات
اضبط رف الفرن على الوضع المركزي وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضع طبقة كبيرة من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة على طبق كبير أو صفيحة خبز مطوية. انشر الريكوتا في الأعلى وقم بتغطيته بالمزيد من المناشف الورقية أو منشفة مطبخ نظيفة أخرى. اتركيه يجف لمدة 5 دقائق ، ثم أزيلي المناشف وانقلي الريكوتا إلى وعاء كبير. (قد تحتاج إلى استخدام spatpa لتتخلص من كل الريكوتا من المناشف).
في حالة استخدام المعكرونة الطازجة: يُغلى قدر كبير من الماء المملح على نار عالية. العمل على دفعات ، أضف مربعات المعكرونة إلى الماء المغلي ، 6 في كل مرة. طهي لمدة 30 ثانية ، ثم ، باستخدام الملقط ، انقلها إلى منشفة مطبخ نظيفة لتصريفها ، وضعها في طبقة واحدة. كرر ذلك حتى تنضج كل مربعات المعكرونة ، واحتفظ بالماء المغلي للخطوة 4. اترك المربعات جانبًا ، مع إبقاء المربعات منفصلة عن بعضها البعض. تابع إلى الخطوة 4.
في حالة استخدام معكرونة اللازانيا بدون سلق: احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي على نار عالية. ضع المعكرونة في طبق كسرولة 9 × 13 بوصة. باستخدام مغرفة ، انقل كمية كافية من الماء المغلي من القدر لتغطية المعكرونة. (احتفظ بالماء المغلي المتبقي لغلي السبانخ والأرجبا في الخطوة 4 ، مع إضافة المزيد إذا انخفض مستوى الماء بشكل كبير.) اترك المعكرونة تجلس مع التحريك من حين لآخر ، حتى تنضج ولكن ليست طرية ، حوالي 5 دقائق. صفي المعكرونة ثم جففيها بمنشفة مطبخ نظيفة. قطع كل نودلز إلى نصفين بالعرض لعمل اثني عشر مربعًا من المعكرونة بحجم 4 × 4 بوصات. ضعها جانبًا ، واحتفظ بها منفصلة عن بعضها البعض لتجنب الالتصاق. امسحي طبق كسرولة جافًا.
أضيفي السبانخ والجرجير إلى الماء المغلي واطبخيه حتى يذبل ، حوالي 20 ثانية. صفي الخضار في وعاء دوّار السلطة الموجود في الحوض. ضعه تحت الماء البارد حتى يبرد تمامًا ، ثم قم بتدويره في دوار السلطة حتى يجف.
انشر الخضار على منشفة مطبخ نظيفة أو طبقة مزدوجة من المناشف الورقية ولفها في أنبوب محكم ، واضغط لإزالة الرطوبة الزائدة. ينقل إلى لوح التقطيع ويقطع تقريبًا.
أضف الخضار إلى وعاء مع الريكوتا. أضف نصف جبن الموزاريلا ونصف جبن البارميزان والبيض والثوم وجوزة الطيب. تبليها بقليل من الملح وبضع حبيبات من الفلفل الأسود ، ثم اطويها بملعقة خشبية أو سباتبا لتختلط.
انثر نصف صلصة الطماطم في طبقة متساوية في طبق خزفي. اعمل مع 1 مربع من المعكرونة في كل مرة ، ضع بضع ملاعق كبيرة من خليط الريكوتا في صف على طول منتصف المربع ، ثم لفه. ضعي اللفافة ، بحيث يكون جانب اللحام لأسفل ، في طبق خزفي. استمر حتى يتم استخدام كل المعكرونة و filpng.
تُسكب الكمية المتبقية من الصلصة فوق المانيكوتي ، مع إبقاءها مرتبة على طول منتصف كل صف من اللفائف. يرش المتبقي من جبنة الموزاريلا فوق الصلصة. انثري عليها ما تبقى من جبن البارميزان. غطي بإحكام بورق احباط.
ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة ورق الألمنيوم واستمر في الخبز حتى يصبح الجبن بنيًا جيدًا ويصبح فقاعات ، لمدة تزيد عن 15 دقيقة. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق. يرش البقدونس أو الريحان ويقدم.
يمكن تحضير المانيكوتي من خلال الخطوة 8 وتبريده لمدة تصل إلى 3 أيام قبل الخبز. اخبز كما هو موضح في الخطوة 9.
معدات خاصة
9- طبق خبز 13 بوصة ، سلطة سبينر
ملحوظات
ابحث عن جبن الريكوتا الذي لا يحتوي على علكة أو مكثفات. تشتمل المكونات الموجودة في المتجر على الحليب والملح وإما الخل أو مقبلات البداية. علامتنا التجارية المفضلة المتوفرة على نطاق واسع هي Calabro.