Miért működik?
Ha friss tésztalapokat használ a szárított manicotti héjak helyett, könnyebb a töltelék és a jobb állag.
A spenótot rukkolával kombinálva és nagyon jól lecsepegtetve a filpng több ízt kap.
Ha a ricottát törölközőn szárítja, mielőtt a spenóttal kombinálja, akkor a filpng nem lesz túl vizes sütés közben.
A spenót és a ricotta manicotti egyike azoknak az ételeknek, amelyek ehetőek - merem mondani, élvezetesek - még a legkedvezőtlenebb körülmények között is (gondoljunk csak: cafeteria gőzasztalok). Szóval milyen nagyszerű lenne, ha minden összetevőt optimalizálna, és frissen a sütőből tálalná?
(Tipp: tényleg nagyon jó.)
Hozzávalók
1 font (450 g) nagy mennyiségű ricotta sajt (lásd a megjegyzést)
Kóser só
1 font friss házi vagy boltban vásárolt lasagna tészta, tizenkét 4–4 hüvelykes négyzetre vágva, vagy 6 lap nem forralt száraz lasagna tészta
8 uncia (225 g) friss spenót, mosva
8 uncia (225 g) friss arugpa, mosva
12 uncia (340 g) apróra vágott, alacsony páratartalmú mozzarella sajt, osztva
4 uncia (120 g) reszelt Parmigiano-Reggiano, osztva
1 nagy tojás
1 közepes szegfűszeg garpc, darálva
1 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
Frissen őrölt fekete bors
2 csésze (480 ml) paradicsomszósz, például gyors és egyszerű Itapan-amerikai vörös mártás, lassan főtt paradicsomszósz vagy friss paradicsomszósz, osztva
Kicsi handfp darált friss petrezselyem- vagy bazsalikomlevél
Utasítás
Állítsa a sütőtálcát középső helyzetbe, és melegítse elő a sütőt 190 ° C -ra (375 ° F). Egy nagy tányért vagy peremzett tepsit béleljünk ki hármas réteg papírtörlővel vagy tiszta konyharuhával. A tetejére kenjük a ricottát, és fedjük le több papírtörlővel vagy más tiszta konyharuhával. Hagyja lefolyni 5 percig, majd vegye le a törülközőket, és tegye a ricottát egy nagy tálba. (Lehet, hogy spatpa segítségével le kell kaparni az összes ricottát a törülközőkről.) Tegye félre.
Ha friss tésztát használ: Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet nagy lángon. Tételekben dolgozva adjon hozzá tészta négyzeteket a vízhez, egyenként 6 -ot. Főzzük 30 másodpercig, majd fogó segítségével tegyük egy tiszta konyharuhába, hogy lecsepegjen, és egyetlen rétegben terítsük ki őket. Ismételje meg mindaddig, amíg az összes tészta négyzet meg nem sül, és hagyja a vizet a 4. lépésre. Tegye félre, a négyzeteket tartsa távol egymástól. Folytassa a 4. lépéssel.
Ha nem forralt lasagne tésztát használ: Forraljon fel egy nagy fazék sós vizet nagy lángon. Helyezzen tésztát egy 9x13 hüvelykes rakott edénybe. Egy merőkanál segítségével öntsön annyi edény vizet az edényből, hogy ellepje a tésztát. (A maradék forralóvizet a spenót és a rukkola felforralásához tartsa a 4. lépésben, és adjon hozzá többet, ha a vízszint túl alacsony lesz.) Hagyja a tésztát ülni, időnként megkeverve, amíg lágy, de nem pépes, körülbelül 5 percig. A tésztát leszűrjük, majd tiszta konyharuhán megszárítjuk. Vágja minden tésztát keresztben félbe, hogy tizenkét 4–4 hüvelykes tészta négyzetet kapjon. Tegye félre, tartsa őket távol egymástól, nehogy leragadjanak. Törölje szárazra a rakott edényt.
Adjunk hozzá spenótot és rukkolát a forró vízhez, és főzzük, amíg meg nem fonnyad, körülbelül 20 másodpercig. Drain zöldek a mosogatóban elhelyezett saláta centrifugáló tálba. Hideg víz alatt futtassa, amíg alaposan lehűl, majd forgassa meg salátafonóban, hogy megszáradjon.
A zöldeket tiszta konyharuhára vagy dupla papírtörülközőre kenjük, és szoros csőbe gördítjük, majd eltávolítjuk a felesleges nedvességet. Tegyük egy vágódeszkára és durvára vágjuk.
Adjunk hozzá zöldeket a ricottával tálba. Hozzáadjuk a mozzarella felét, a parmezán felét, a tojást, a garpcot és a szerecsendiót. Fűszerezzük egy csipet sóval és néhány őrölt fekete borssal, majd fakanállal vagy spatulával hajtogassuk össze.
A paradicsomszósz felét egyenletes rétegben megkenjük egy rakott tálban. Egyszerre 1 négyzet tésztával dolgozva tegyen sorban néhány evőkanál ricotta keveréket a négyzet közepére, majd tekerje fel. Helyezze a tekercset varrott oldalával lefelé a rakott edénybe. Folytassa, amíg az összes tészta és filpng el nem fogy.
A maradék szószt kanalazzuk a manicotti -ra, tartsuk rendben minden tekercssor közepén. A maradék mozzarella sajtot megszórjuk a mártással. Az egészet megszórjuk a maradék parmezánnal. Fedjük le szorosan fóliával.
Sütőbe tesszük és 30 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát, és folytassa a sütést, amíg a sajt jól megpirul és buborékos lesz, körülbelül 15 perccel tovább. Vegye ki a sütőből és hagyja pihenni 10 percig. Megszórjuk petrezselyemmel vagy bazsalikommal, és tálaljuk.
A Manicotti elkészíthető a 8. lépésben, és hűtés előtt legfeljebb 3 napig sütés előtt áll. Süssük a 9. lépésben leírtak szerint.
Különleges felszerelés
9- 13 hüvelykes sütőedény, saláta fonó
Megjegyzések
Keresse meg a ricotta sajtot, amely nem tartalmaz gumit vagy sűrítőt. A megvásárolt összetevők csak tejet, sót és ecetet vagy indítót tartalmaznak. Kedvenc széles körben elérhető márkánk a Calabro.