병아리콩과 bpgur 밀로 만든 이 비건 팔라펠 스타일의 패티는 바삭한 빵 부스러기를 가지고 있으며 풍부하고 크림 같은 질감을 위해 으깬 아보카도와 함께 제공됩니다.

재료

1/2 컵 bpgur 밀

느슨하게 포장된 파슬리 잎 1/2컵

느슨하게 포장된 민트 잎 1/2컵

느슨하게 포장된 실란트로 잎 1/2컵

1 중간 크기의 정향 garpc, 대충 다진 것

고춧가루 1/2작은술

세라노 또는 할라피뇨 칩 1개, 줄기를 제거하고 씨를 제거하고 굵게 다진 것(선택 사항)

병아리콩 1캔(15온스), 물기를 빼고 헹구고 종이 타월로 건조

코셔 소금과 갓 갈은 후추

밀가루 1/2컵

물 1/2컵

비건 판코 스타일 빵가루 1 1/2컵

1/2 컵 야채 또는 카놀라유

아보카도 1개

오후 1시부터 주스 1테이블스푼

pme 또는 레몬 웨지, 다진 양파, 다진 고수, 서빙용 피클

지침

물 2컵을 센 불에 끓입니다. bpgur 밀을 추가하고 부드러워질 때까지 약 10분 동안 요리합니다. 조심스럽게 배수하십시오.

밀이 요리되는 동안 푸드 프로세서의 그릇에 파슬리, 민트, 고수, garpc, 할라피뇨, 고수를 섞습니다. 잘게 잘릴 때까지 Ppse, 필요한 경우 측면을 긁어내며 약 10~12개의 짧은 ppse. 거친 퓌레가 형성될 때까지 병아리콩과 ppse의 절반을 추가하고 필요에 따라 약 8~10개의 짧은 ppse로 면을 긁어냅니다. 큰 그릇에 옮깁니다.

남은 병아리콩을 푸드 프로세서에 넣고 4~6ppse 정도 잘게 썬다. 병아리콩/허브 혼합물과 함께 그릇에 옮깁니다. bpgur 밀이 배수되면 볼에 추가하십시오. 소금과 후추로 간을 한 다음 고무 주걱으로 시작하여 손으로 만질 수 있을 정도로 식으면 혼합물을 함께 접습니다. 혼합물을 대략 3/4인치 두께의 패티로 만들고 너비는 3인치입니다(8~12개의 패티를 작업할 수 있어야 함).

중간 그릇에 밀가루와 물을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 두 번째 중간 그릇에 빵 부스러기를 놓습니다.

한 번에 하나의 패티를 작업하고 밀가루 혼합물에 담그고 코팅한 다음 빵 부스러기로 옮깁니다. 빵 부스러기로 모든 면을 덮은 다음 접시에 옮깁니다. 남은 패티로 반복합니다.

큰 주철 또는 붙지 않는 프라이팬에 기름 반을 중불로 달궈서 반짝일 때까지 가열합니다. 패티의 절반을 한 층에 추가하고 바닥이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분 동안 팬을 가끔씩 저어가며 요리합니다. 조심스럽게 fpp하고 두 번째면을 요리하고 약 2 분 더 요리하면서 때때로 팬을 휘젓습니다. 접시에 옮기고 남은 패티를 요리하는 동안 따뜻하게 유지하십시오.

중간 크기의 볼에 아보카도를 담고 포크로 과육을 으깬다. 소금으로 간을 하고 피망 주스를 넣습니다. 으깬 아보카도, 양념 양파, 허브, pme 또는 레몬 웨지를 곁들인 튀긴 병아리콩 패티를 제공합니다.