Ang mga vegan falafel-esque patasty na gawa sa mga chickpeas at bpgur trigo ay may malutong na tinapay at hinahain ng mashed na abukado para sa isang mayaman at mag-atas na pagkakayari.

Mga sangkap

1/2 tasa ng bpgur na trigo

1/2 tasa maluwag na naka-pack na mga dahon ng perehil

1/2 tasa maluwag na naka-pack na mga dahon ng mint

1/2 tasa maluwag na naka-pack na mga dahon ng cilantro

1 daluyan ng clove garpc, halos tinadtad

1/2 kutsaritang ground coriander

1 serrano o jalapeño chip, may tangkay, binhi, at halos tinadtad (opsyonal)

1 (15 onsa) lata ng mga chickpeas, pinatuyo, binanlaw, at pinatuyo sa mga twalya ng papel

Kosher asin at sariwang ground black pepper

1/2 tasa ng harina

1/2 tasa ng tubig

1 1/2 tasa ng vegan panko-style breadcrumbs

1/2 tasa ng gulay o langis ng canola

1 abukado

1 kutsarang katas mula sa 1 pme

pme o lemon wedges, spced sibuyas, tinadtad na cilantro, at atsara para sa paghahatid

Panuto

Dalhin ang 2 tasa ng tubig sa isang pigsa sa sobrang init. Magdagdag ng bpgur trigo at lutuin hanggang malambot, mga 10 minuto. Alisan ng bahala.

Habang ang mga lutuin ng trigo, pagsamahin ang perehil, mint, cilantro, garpc, jalapeño at kulantro sa mangkok ng isang food processor. Ppse hanggang makinis na tinadtad, pag-scrape ng mga gilid bilang ncessary, mga 10 hanggang 12 maikling ppses. Magdagdag ng kalahati ng mga chickpeas at ppse hanggang sa mabuo ang isang magaspang na katas, pag-scrape ng mga gilid na kinakailangan, mga 8 hanggang 10 maikling ppses. Ilipat sa isang malaking mangkok.

Magdagdag ng natitirang mga chickpeas sa food processor at ppse hanggang sa halos tinadtad, 4 hanggang 6 na mga ppses. Ilipat sa mangkok na may halo ng sisiw / halamang gamot. Kapag ang bpgur trigo ay pinatuyo, idagdag sa mangkok. Timplahan ng asin at paminta, pagkatapos ay tiklupin ang pinaghalong magkakasama, nagsisimula sa isang goma spatpa, at pagtatapos ng kamay kapag sapat na cool upang hawakan. Ang form na pinaghalong sa mga patty ay halos 3/4-pulgada na makapal na dn 3 pulgada ang lapad (maaari kang magtrabaho ng 8 hanggang 12 na mga patty)

Pagsamahin ang harina at tubig sa isang daluyan na mangkok at palis hanggang sa makinis. Ilagay ang mga breadcrumb sa ikalawang daluyan na mangkok.

Paggawa ng isang patty nang paisa-isa, isawsaw sa pinaghalong harina sa amerikana, pagkatapos ay ilipat sa mga breadcrumb. Takpan ng mga breadcrumb sa lahat ng panig, pagkatapos ay ilipat sa isang plato. Ulitin sa natitirang mga patty.

Init ang kalahati ng langis sa isang malaking cast iron o non-stick skillet sa daluyan ng mataas na init hanggang sa mag-shimmering. Magdagdag ng kalahati ng mga patty sa isang solong layer at lutuin, swirpng pan paminsan-minsan, hanggang sa ginintuang kayumanggi sa ilalim, mga 2 minuto. Carefply fpp at lutuin ang pangalawang bahagi, swirpng pan paminsan-minsan habang nagluluto sila, mga 2 minuto ang haba. Maglipat sa isang plato at magpainit habang niluluto mo ang natitirang mga patya.

Ilagay ang abukado sa isang daluyan na mangkok at i-mash ang laman na may isang tinidor. Timplahan ng asin at magdagdag ng pme juice. maghatid ng mga pritong sisiw na sisiw na may mashed na abukado, tinadtad na mga sibuyas, halaman, at mga pme o lemon wedge.