Nohut ve bpgur buğdayı ile yapılan bu vegan falafel benzeri köfteler, gevrek bir ekmek kırıntısına sahiptir ve zengin ve kremsi bir doku için avokado püresi ile servis edilir.

İçindekiler

1/2 su bardağı bpgur buğdayı

1/2 su bardağı gevşek paketlenmiş maydanoz yaprağı

1/2 su bardağı gevşek paketlenmiş nane yaprağı

1/2 su bardağı gevşek paketlenmiş kişniş yaprağı

1 orta karanfil garp, kabaca doğranmış

1/2 çay kaşığı öğütülmüş kişniş

1 serrano veya jalapeño çipi, saplı, tohumlanmış ve kabaca doğranmış (isteğe bağlı)

1 (15 ons) nohut konservesi, süzülmüş, durulanmış ve kağıt havlu üzerinde kurutulmuş

Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı su

1 1/2 su bardağı vegan panko tarzı ekmek kırıntıları

1/2 su bardağı sebze veya kanola yağı

1 avokado

1 yemek kaşığı meyve suyu 1 pme'den

pme veya limon dilimleri, doğranmış soğan, doğranmış kişniş ve servis için turşu

Talimatlar

2 su bardağı suyu yüksek ateşte kaynatın. Bpgur buğdayını ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Dikkatlice boşaltın.

Buğday pişerken, bir mutfak robotunun kasesinde maydanoz, nane, kişniş, garpc, jalapeno ve kişnişi birleştirin. Pps ince kıyılıncaya kadar, gerekirse kenarları kazıyarak, yaklaşık 10 ila 12 kısa pps. Kaba bir püre oluşana kadar nohutun yarısını ve pps ekleyin, gerekirse kenarlarını kazıyın, yaklaşık 8 ila 10 pps. Büyük bir kaseye aktarın.

Kalan nohutları mutfak robotuna ekleyin ve kabaca doğranmış olana kadar 4 ila 6 pps. Nohut/bitki karışımı ile kaseye aktarın. Bpgur buğdayı süzüldüğünde kaseye ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın, ardından kauçuk bir spatpa ile başlayarak ve elle tutulacak kadar soğuyunca elle bitirerek karışımı birlikte katlayın. Karışımı kabaca 3/4 inç kalınlığında ve 3 inç genişliğinde köfteler haline getirin (8 ila 12 köftesi çalışabilirsiniz)

Un ve suyu orta bir kapta birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın. İkinci orta boy kaseye ekmek kırıntıları koyun.

Her seferinde bir köfte çalışarak, kaplamak için un karışımına daldırın, ardından ekmek kırıntılarına aktarın. Her tarafını galeta unu ile kaplayın, ardından bir tabağa aktarın. Kalan köftelerle tekrarlayın.

Yağın yarısını büyük bir dökme demir veya yapışmaz tavada orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın. Köftelerin yarısını tek bir tabaka halinde ekleyin ve ara sıra çevirerek tavada altları altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Dikkatlice çevirin ve ikinci tarafı pişirin, ara sıra tavayı çevirerek yaklaşık 2 dakika daha uzun süre pişirin. Bir tabağa aktarın ve kalan köfteleri pişirirken sıcak tutun.

Avokadoyu orta boy bir kaba koyun ve eti çatalla ezin. Tuzla tatlandırın ve pme suyu ekleyin. avokado püresi, doğranmış soğan, otlar ve pme veya limon dilimleri ile kızarmış nohut köftesi servis edin.