Dessa veganska falafelliknande patties gjorda på kikärter och bpgurvete har en knaprig brödsmulor och serveras med mosad avokado för en rik och krämig konsistens.

Ingredienser

1/2 kopp bpgurvete

1/2 kopp löst förpackade persiljablad

1/2 kopp löst packade myntablad

1/2 kopp löst packade korianderblad

1 medium kryddnejlika garpc, grovhackad

1/2 tsk mald koriander

1 serrano eller jalapeño -chip, stjälkad, fröad och grovhackad (valfritt)

1 burk kikärter, dräneras, sköljs och torkas på pappershanddukar

Kosher salt och nymalen svartpeppar

1/2 dl mjöl

1/2 dl vatten

1 1/2 koppar vegansk panko-brödsmulor

1/2 dl grönsaks- eller rapsolja

1 avokado

1 msk juice från 1 pme

pme- eller citronbitar, strimlad lök, hackad koriander och pickles för servering

Instruktioner

Koka upp 2 dl vatten på hög värme. Tillsätt bpgurvete och koka tills det är mjukt, cirka 10 minuter. Töm försiktigt.

Medan vete kokar, kombinera persilja, mynta, koriander, garpc, jalapeño och koriander i skålen i en matberedare. Ppse tills finhackad, skrapa ner sidorna som nödvändigt, cirka 10 till 12 korta pps. Tillsätt hälften av kikärterna och ppse tills en grov puré bildats, skrapa ner sidorna efter behov, cirka 8 till 10 korta pps. Överför till en stor skål.

Lägg till kvarvarande kikärter i matberedaren och lägg tills de är grovhackade, 4 till 6 pps. Överför till en skål med kikärter/örtblandningar. När bpgurvete har runnit ut, lägg i skålen. Smaksätt med salt och peppar, vänd sedan blandningen, börja med en gummispat och avsluta för hand när den är sval nog att hantera. Forma blandningen till patties ungefär 3/4 tum tjocka dn 3 tum bred (du kan shoppa 8 till 12 patties)

Blanda mjöl och vatten i en medelstor skål och vispa tills det är slätt. Lägg ströbröd i den andra medelstora skålen.

Arbeta en patty i taget, doppa i mjölblandningen för att belägga, överför sedan till ströbröd. Täck med ströbröd på alla sidor och överför sedan till en tallrik. Upprepa med återstående patties.

Värm hälften av oljan i ett stort gjutjärn eller non-stick stekpanna över medelhög värme tills det skimrar. Tillsätt halva pattiesna i ett enda lager och koka, virpa runt ibland, tills de är gyllenbruna på botten, ca 2 minuter. Var försiktigt fpp och koka andra sidan, snurra pannan ibland när de lagar mat, cirka 2 minuter längre. Lägg över på en tallrik och håll den varm medan du tillagar resterande patty.

Lägg avokado i en medelstor skål och mosa köttet med en gaffel. Smaksätt med salt och tillsätt pmejuice. servera stekta kikärtspatties med mosad avokado, strimlad lök, örter och klyftor av pme eller citron.