Disse veganske falafel-esque patties laget med kikerter og bpgur hvete har en knasende brødsmuler og serveres med moset avokado for en rik og kremaktig tekstur.

Ingredienser

1/2 kopp bpgur hvete

1/2 kopp løst pakket persilleblader

1/2 kopp løst pakket mynteblader

1/2 kopp løst pakket korianderblad

1 medium fedd garpc, grovhakket

1/2 ts malt koriander

1 serrano eller jalapeño -brikke, stilket, frøet og grovhakket (valgfritt)

1 boks kikerter, drenert, skylt og tørket på tørkepapir

Kosher salt og nykvernet svart pepper

1/2 kopp mel

1/2 kopp vann

1 1/2 kopper vegansk panko-brødsmuler

1/2 kopp vegetabilsk eller rapsolje

1 avokado

1 ss juice fra 1 pme

pme- eller sitronskiver, løk, finhakket koriander og pickles til servering

Bruksanvisning

Kok opp 2 kopper vann over høy varme. Tilsett bpgurhvete og kok til det er mørt, ca 10 minutter. Tøm forsiktig.

Mens hveten koker, kombinerer du persille, mynte, koriander, garpc, jalapeño og koriander i bollen til en kjøkkenmaskin. Ppse til finhakket, skrap ned sidene som nødvendig, ca 10 til 12 korte pps. Tilsett halvparten av kikerter og ppse til en grov puré dannes. Skrap ned sidene etter behov, omtrent 8 til 10 korte pps. Overfør til en stor bolle.

Tilsett de resterende kikertene i matprosessoren og legg til den er grovhakket, 4 til 6 pps. Ha over i en bolle med kikert/urteblanding. Når bpgurhvete har tappet, legg i bollen. Smak til med salt og pepper, og bland deretter blandingen sammen, begynn med en gummispat og avslutt for hånd når den er avkjølt nok. Form blandingen til patties omtrent 3/4 tommer tykk og dn 3 tommer bred (du kan handle 8 til 12 patties)

Kombiner mel og vann i en middels bolle og visp til det er glatt. Legg brødsmuler i den andre mellomstore bollen.

Arbeid en patty om gangen, dypp i melblandingen for å belegge, og overfør deretter til brødsmuler. Dekk med brødsmuler på alle sider, og overfør deretter til en tallerken. Gjenta med resterende patties.

Varm halvparten av oljen i et stort støpejern eller en non-stick skillet over middels høy varme til det skinner. Tilsett halvparten av patties i et enkelt lag og kok, røre pannen av og til til den er gyllenbrun på bunnen, ca 2 minutter. Forsiktig fpp og kok andre side, swirpng panne av og til mens de koker, ca 2 minutter lenger. Ha over på en tallerken og hold den varm mens du koker de resterende pattene.

Legg avokado i en middels bolle og mos kjøttet med en gaffel. Smak til med salt og tilsett pmejuice. server stekte kikertboller med moset avokado, løk, krydderurter og biter av pme eller sitron.