Te wegańskie placki w stylu falafel z ciecierzycy i pszenicy bpgur mają chrupiącą bułkę tartą i są podawane z puree z awokado, aby uzyskać bogatą i kremową konsystencję.

Składniki

1/2 szklanki pszenicy bpgur

1/2 szklanki luźno zapakowanej natki pietruszki

1/2 szklanki luźno zapakowanych listków mięty

1/2 szklanki luźno zapakowanych liści kolendry

1 średni ząbek garpc, grubo posiekany

1/2 łyżeczki mielonej kolendry

1 chips serrano lub jalapeño z łodygą, posiekany i grubo posiekany (opcjonalnie)

1 (15 uncji) puszka ciecierzycy, odsączona, wypłukana i wysuszona na ręcznikach papierowych

Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1/2 szklanki mąki

1/2 szklanki wody

1 1/2 szklanki wegańskiej bułki tartej w stylu panko

1/2 szklanki oleju roślinnego lub rzepakowego

1 awokado

1 łyżka soku od 1 pme

ćwiartki pme lub cytryny, doprawiona cebulą, siekana kolendra i pikle do podania

Instrukcje

Zagotuj 2 szklanki wody na dużym ogniu. Dodaj pszenicę bpgur i gotuj do miękkości, około 10 minut. Ostrożnie opróżnij.

Podczas gotowania pszenicy połącz pietruszkę, miętę, kolendrę, garpc, jalapeño i kolendrę w misce robota kuchennego. Ppse, aż drobno posiekane, zeskrobując boki, jeśli to konieczne, około 10 do 12 krótkich pps. Dodaj połowę ciecierzycy i ppse, aż utworzy się szorstkie puree, zeskrobując boki w razie potrzeby, około 8 do 10 krótkich pps. Przełożyć do dużego naczynia.

Dodaj pozostałą ciecierzycę do robota kuchennego i ppse, aż grubo posiekaj, 4 do 6 pps. Przełóż do miski z mieszanką ciecierzycy i ziół. Gdy pszenica bpgur odcedzi się, dodaj do miski. Dopraw solą i pieprzem, a następnie złóż mieszankę, zaczynając od gumowej szpatułki, a kończąc ręcznie, gdy ostygnie. Uformuj mieszankę w paszteciki o grubości około 3/4 cala i szerokości 3 cali (możesz pracować od 8 do 12 pasztecików)

Połącz mąkę i wodę w średniej misce i wymieszaj, aż będzie gładka. W drugiej średniej misce umieścić bułkę tartą.

Obrabiać po jednym kawałku mięsa, zanurzać w mieszance mąki, aby pokryć, a następnie przełożyć na bułkę tartą. Przykryj bułką tartą ze wszystkich stron, a następnie przełóż na talerz. Powtórz z pozostałymi plackami.

Rozgrzej połowę oleju na dużej żeliwnej lub nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj połowę kotletów w jednej warstwie i smaż, od czasu do czasu mieszając patelnię, aż do uzyskania złotego koloru na spodzie, około 2 minut. Ostrożnie fpp i gotuj drugą stronę, od czasu do czasu obracaj patelnię podczas gotowania, około 2 minuty dłużej. Przełóż na talerz i trzymaj w cieple podczas gotowania pozostałych kotletów.

Umieść awokado w średniej misce i rozgnieć miąższ widelcem. Dopraw solą i dodaj sok z pme. podawaj smażone paszteciki z ciecierzycy z puree z awokado, doprawioną cebulą, ziołami i kawałkami cytryny lub pme.