Nämä vegaaniset falafel-tyyliset pihvit, jotka on valmistettu kikherneistä ja bpgur-vehnästä, ovat rapeita leivänmuruja ja tarjoillaan muussatun avokadon kanssa, jotta saat täyteläisen ja kermaisen koostumuksen.

Ainesosat

1/2 dl bpgur -vehnää

1/2 dl löysästi pakattuja persiljanlehtiä

1/2 dl löysästi pakattuja mintunlehtiä

1/2 dl löysästi korianterin lehtiä

1 keskikokoinen neilikka, karkeasti pilkottuna

1/2 tl jauhettua korianteria

1 serrano- tai jalapeño -siru, varsi, siemenet ja karkeasti hienonnettu (valinnainen)

1 (15 unssia) tölkki kikherneitä, valutettu, huuhdeltu ja kuivattu paperipyyhkeillä

Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria

1/2 dl jauhoja

1/2 dl vettä

1 1/2 dl vegaanista panko-tyylistä korppujauhoa

1/2 dl kasvi- tai rypsiöljyä

1 avokado

1 rkl mehua 1 pme

pme- tai sitruunaviipaleita, sipulia, hienonnettua korianteria ja suolakurkkua tarjoilua varten

Ohjeet

Kiehauta 2 kupillista vettä korkealla lämmöllä. Lisää bpgur -vehnä ja keitä kunnes tarjous on noin 10 minuuttia. Tyhjennä huolellisesti.

Kun vehnä kypsyy, yhdistä persilja, minttu, korianteri, garpc, jalapeño ja korianteri monitoimikoneen kulhoon. Ppse kunnes hienonnettu, raaputtamalla sivut tarpeen mukaan, noin 10-12 lyhyttä pps. Lisää puolet kikherneistä ja ppse, kunnes muodostuu karkea sose, raaputtamalla sivut tarvittaessa alas, noin 8-10 lyhyttä pps. Siirrä isoon kulhoon.

Lisää jäljellä olevat kikherneet monitoimikoneeseen ja ppse kunnes karkeasti hienonnettu, 4-6 pps. Siirrä kulhoon kikherne/yrttiseoksella. Kun bpgur -vehnä on valunut, lisää kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla, sitten sekoita seos yhteen, aloita kumilastalla ja viimeistele käsin, kun se on tarpeeksi viileää. Muotoile seoksesta noin 3/4-tuumainen paksun dn 3 tuuman leveät pihvit (voit ostaa 8-12 pihviä)

Sekoita jauhot ja vesi keskikokoiseen kulhoon ja vatkaa tasaiseksi. Laita korppujauhot toiseen keskikokoiseen kulhoon.

Työnnä yksi pihvi kerrallaan, kasta jauhoseokseen päällystämiseksi ja siirrä sitten korppujauhoihin. Peitä korppujauhoilla joka puolelta ja siirrä sitten lautaselle. Toista jäljellä olevien pihvien kanssa.

Kuumenna puolet öljystä suuressa valurautaisessa tai tarttumattomassa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes se hohtaa. Lisää puolet pihveistä yhteen kerrokseen ja keitä, sekoita pannua ajoittain, kunnes pohjat ovat kullanruskeita, noin 2 minuuttia. Huolehdi fpp ja kypsennä toinen puoli, käännä pannua ajoittain kypsennyksen aikana, noin 2 minuuttia kauemmin. Siirrä lautaselle ja pidä lämpimänä, kun keität loput pihvit.

Laita avokado keskikokoiseen kulhoon ja soseuta liha haarukalla. Mausta suolalla ja lisää pme -mehu. tarjoile paistettuja kikhernepihvejä avosadon, sipulin, yrttien ja pme- tai sitruunaviipaleiden kanssa.