Diese veganen Falafel-ähnlichen Patties aus Kichererbsen und Bpgur-Weizen haben eine knusprige Panade und werden mit pürierter Avocado für eine reichhaltige und cremige Textur serviert.

Zutaten

1/2 Tasse Bpgur-Weizen

1/2 Tasse lose verpackte Petersilienblätter

1/2 Tasse lose verpackte Minzblätter

1/2 Tasse lose verpackte Korianderblätter

1 mittelgroße Nelkengarpc, grob gehackt

1/2 Teelöffel gemahlener Koriander

1 Serrano- oder Jalapeño-Chip, entstielt, entkernt und grob gehackt (optional)

1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft, gespült und auf Papiertüchern getrocknet

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1/2 Tasse Mehl

1/2 Tasse Wasser

1 1/2 Tassen vegane Panko-Semmelbrösel

1/2 Tasse Pflanzen- oder Rapsöl

1 Avocado

1 Esslöffel Saft ab 13 Uhr

pme oder Zitronenspalten, gewürfelte Zwiebel, gehackter Koriander und Gurken zum Servieren

Anweisungen

Bringen Sie 2 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Fügen Sie bpgur-Weizen hinzu und kochen Sie, bis es weich ist, ungefähr 10 Minuten. Vorsichtig abtropfen lassen.

Während der Weizen kocht, mischen Sie Petersilie, Minze, Koriander, Garpc, Jalapeño und Koriander in der Schüssel einer Küchenmaschine. Ppse bis fein gehackt, die Seiten nach Bedarf abkratzen, etwa 10 bis 12 kurze ppses. Fügen Sie die Hälfte der Kichererbsen und ppse hinzu, bis ein grobes Püree entsteht, kratzen Sie die Seiten nach Bedarf ab, etwa 8 bis 10 kurze ppses. In eine große Schüssel umfüllen.

Fügen Sie die restlichen Kichererbsen in die Küchenmaschine und ppse, bis sie grob gehackt sind, 4 bis 6 ppses. Mit der Kichererbsen-Kräuter-Mischung in eine Schüssel geben. Wenn der Bpgur-Weizen abgetropft ist, in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann die Mischung zusammenklappen, beginnend mit einem Gummi-Spatpa und von Hand abschließen, wenn sie kühl genug zum Anfassen ist. Formen Sie die Mischung zu etwa 3/4 Zoll dicken Pastetchen mit einer Breite von 3 Zoll (Sie können 8 bis 12 Pastetchen verarbeiten)

Mehl und Wasser in einer mittelgroßen Schüssel mischen und glatt rühren. Semmelbrösel in die zweite mittelgroße Schüssel geben.

Ein Patty nach dem anderen bearbeiten, in Mehlmischung tauchen, um es zu bestreichen, dann in Paniermehl geben. Von allen Seiten mit Semmelbröseln bedecken, dann auf einen Teller geben. Wiederholen Sie mit den restlichen Patties.

Die Hälfte des Öls in einer großen gusseisernen oder antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie die Hälfte der Patties in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie die Pfanne gelegentlich, bis sie am Boden goldbraun sind, etwa 2 Minuten. Sorgfältig fpp und zweite Seite kochen, Pfanne gelegentlich während des Kochens schwenken, etwa 2 Minuten länger. Auf einen Teller geben und warm halten, während Sie die restlichen Patties garen.

Avocado in eine mittelgroße Schüssel geben und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Salz würzen und Pme-Saft hinzufügen. Servieren Sie frittierte Kichererbsen-Pastetchen mit Avocadopüree, Zwiebeln, Kräutern und Pme- oder Zitronenspalten.