Эти веганские котлеты в стиле фалафеля, приготовленные из нута и пшеницы бпгур, имеют хрустящую панировочную крошку и подаются с пюре из авокадо для получения богатой кремовой текстуры.

Ингредиенты

1/2 стакана пшеницы бпгур

1/2 стакана рыхлых листьев петрушки

1/2 стакана рыхлых листьев мяты

1/2 стакана свободно упакованных листьев кинзы

1 средний гарпк гвоздики, крупно нарезанный

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1 чип серрано или халапеньо, очищенный, очищенный от семян и крупно нарезанный (по желанию)

1 банка нута (15 унций), высушенная, промытая и высушенная на бумажных полотенцах

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана муки

1/2 стакана воды

1 1/2 стакана веганских панировочных сухарей в стиле панко

1/2 стакана растительного или канолового масла

1 авокадо

1 столовая ложка сока из 1 чайной ложки

дольки pme или лимона, приправленный лук, нарезанная кинза и соленые огурцы для подачи

Инструкции

Доведите до кипения 2 стакана воды на сильном огне. Добавить пшеничный бпгур и варить до мягкости, около 10 минут. Осторожно слейте воду.

Пока пшеница варится, смешайте петрушку, мяту, кинзу, гарпк, халапеньо и кориандр в чаше кухонного комбайна. Ppse, пока он не будет мелко нарезан, соскребая края по мере необходимости, примерно от 10 до 12 коротких частей. Добавьте половину нута и пси, пока не образуется грубое пюре, соскребая при необходимости стороны, примерно от 8 до 10 коротких пюре. Переложите в большую миску.

Добавьте оставшийся нут в кухонный комбайн и измельчите до крупной нарезки, от 4 до 6 частей. Переложите в миску со смесью нута и зелени. Когда пшеница бпгур высохнет, добавьте в миску. Приправьте солью и перцем, затем сложите смесь, начиная с резиновой шпатпы и заканчивая вручную, когда она достаточно остынет. Сформируйте из смеси котлеты толщиной примерно 3/4 дюйма и шириной 3 дюйма (в магазине вы сможете приготовить от 8 до 12 пирожков).

Смешайте муку и воду в средней миске и взбивайте до однородной массы. Поместите панировочные сухари во вторую миску среднего размера.

Работая по одной котлете, обмакните в мучную смесь, чтобы она покрылась слоем, затем переложите в панировочные сухари. Покройте панировочными сухарями со всех сторон, затем переложите на тарелку. Повторите то же самое с оставшимися котлетами.

Нагрейте половину масла в большой чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне до мерцания. Выложите половину котлет в один слой и готовьте, время от времени помешивая на сковороде, примерно 2 минуты, пока дно не станет золотисто-коричневым. Осторожно обжарьте и готовьте вторую сторону, время от времени покачивая сковороду, примерно на 2 минуты дольше. Переложите на тарелку и согрейте, пока готовите оставшиеся котлеты.

Выложите авокадо в миску среднего размера и разомните мякоть вилкой. Приправить солью и добавить сок пме. подавать жареные котлеты из нута с пюре из авокадо, приправленным луком, зеленью и дольками пме или лимона.