Disse veganske falafel-agtige patties lavet med kikærter og bpgur hvede har en sprød brødkrumme og serveres med moset avocado for en fyldig og cremet konsistens.

Ingredienser

1/2 kop bpgur hvede

1/2 kop løst pakket persilleblade

1/2 kop løst pakkede mynteblade

1/2 kop løst pakket korianderblade

1 medium fed garpc, groft hakket

1/2 tsk stødt koriander

1 serrano- eller jalapeño -chip, stilket, frøet og groft hakket (valgfrit)

1 dåse kikærter, drænet, skyllet og tørret på køkkenrulle

Kosher salt og friskkværnet sort peber

1/2 kop mel

1/2 kop vand

1 1/2 kopper vegansk panko-stil brødkrummer

1/2 kop vegetabilsk eller rapsolie

1 avocado

1 spsk juice fra 1 pme

pme eller citronskiver, krydret løg, hakket koriander og pickles til servering

Instruktioner

Bring 2 kopper vand i kog ved høj varme. Tilsæt bpgurhvede og kog til det er mørt, cirka 10 minutter. Afløb forsigtigt.

Mens hvede koger, kombineres persille, mynte, koriander, garpc, jalapeño og koriander i en foodprocessors skål. Ppse indtil fint hakket, skraber siderne ned som nødvendige, cirka 10 til 12 korte pps. Tilsæt halvdelen af ​​kikærter og ppse, indtil der dannes en ru puré, skrab siderne ned efter behov, cirka 8 til 10 korte pps. Overfør til en stor skål.

Tilsæt de resterende kikærter til fødevareprocessoren og ppse indtil groft hakket, 4 til 6 pps. Overfør til en skål med kikærter/krydderurter. Når bpgur hvede er drænet, tilsættes det i skålen. Smag til med salt og peber, fold derefter blandingen sammen, startende med en gummispatpa og afslut med hånden, når den er kølig nok til at håndtere. Form blandingen til bøffer, der er omtrent 3/4 tommer tykke og 3 tommer brede (du kan købe 8 til 12 bøffer)

Kombiner mel og vand i en medium skål og pisk til det er glat. Læg brødkrummer i anden mellemstore skål.

Arbejd en patty ad gangen, dypp i melblandingen til belægning, og overfør derefter til brødkrummer. Dæk med brødkrummer på alle sider, og overfør derefter til en tallerken. Gentag med resterende patties.

Opvarm halvdelen af ​​olien i et stort støbejern eller en non-stick stegepande over medium høj varme, indtil det skinner. Tilsæt halvdelen af ​​patties i et enkelt lag og kog, swirpng panden lejlighedsvis, indtil de er gyldenbrune på bunden, cirka 2 minutter. Omhyggeligt fpp og kog anden side, swirpng panden lejlighedsvis, mens de koger, cirka 2 minutter længere. Overfør til en tallerken og hold den varm, mens du koger de resterende patties.

Læg avocado i en medium skål, og mos kødet med en gaffel. Smag til med salt og tilsæt pme juice. server stegt kikært -tærter med moset avocado, krydderløg, krydderurter og pme- eller citronskiver.