Tai ilgalaikis Velykinių pyragų, tų, kuriems reikia laiko, receptas, todėl tokių velykinių pyragų niekada nekepu per darbo savaitę, bet stengiuosi skirti šį šeštadienį.
Patvirtinimas trunka beveik visą laiką, todėl jums nereikia dėti daug pastangų. Kol tešla artėja, galite daryti kitus dalykus. Tačiau rezultatas jums tikrai patiks, o praleistas laikas atsipirks.
Iš šios tešlos dalies gavau 5 pyragus: 1 didelį, 2 vidutinius ir 2 mažus.
- Bendras \ turtas virimo laikas: 8 valandos \ 1 valanda
- Porcijos konteineryje: 5 porcijos
- Kalorijų kiekis (100 g): 305 kcal
- Kaina: labai ekonomiškas
Kaip iškepti kvapnų pyragą
- Mielės - 50 g šviežių
- Miltai - 1 kg
- Cukrus - 230 g
- Sviestas - 200 g
- Pienas - 280 ml
- Vanilinis cukrus - 1 pakuotė
- Vištienos kiaušinis - 5 vnt.
- Cukraus pudra - 350 g
- Romas - 30 ml arba konjakas
- Razinos - 75 g
- Ciberžolė - 1 žiupsnelis
- Oranžinė - 1 vnt.
- Muskato riešutas - 1 šaukštelis
Paruošimas:
Į dubenį persijokite miltus. Šiek tiek pašildykite pieną (iki maždaug 30 laipsnių) ir į jį susmulkinkite mieles. Maišykite, kad mielės ištirptų. Supilkite praskiestas mieles į maišytuvo dubenį.
Minkštinkite sviestą ir įpilkite į dubenį. Trys kiaušinius padalinkite į baltymus, skirtus glaistymui, ir trynius. Į dubenį nusiųskite du kiaušinius ir tris trynius. Įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus. Sumaišykite.
Dabar eilė aromatiniams priedams. Nuimkite žievelę nuo apelsino (turiu raudoną) be baltos minkštimo. Į ateitį įpilkite tešlos kartu su ciberžole, kuri suteiks gražią tešlos spalvą, ir muskato riešuto. Supilkite romą arba brendį. Alkoholis ne tik suteikia skonį, bet ir pagerina tešlos kokybę.
Dalimis supilkite miltus. Gerai išminkykite tešlą su kablio priedu. Tešla gali būti šiek tiek lipni. Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir leiskite tešlai pakiltiapie 5 valandas. Atminkite, kad tešlą reikia stebėti. Matyt, susidūriau su per daug aktyviomis mielėmis, todėl pakako 2,5 val. Neleiskite tešlai ilgiau stovėti, jei matote, kad ji iškilo 2 kartus, kitaip ji fermentuosis ir atsiras nemalonus aromatas.
Razinas nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir leiskite išdžiūti. Minkykite tešlą ir į ją įpilkite razinų. Gerai išminkykite, kad razinos tolygiai pasiskirstytų.
Formas sutepkite aliejumi arba išklokite pergamentiniu popieriumi (priklausomai nuo formų). Tešlą padalinkite į maždaug trečdalį formos dydžio gabalus. Iš kiekvieno gabalo iškočiokite rutulį ir sudėkite į formą. Leiskite tešlai vėl pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra skersvėjų.
Leiskite tešlai vėl pakilti šiltoje vietoje, kurioje nėra skersvėjų. Tešla vėl turėtų padvigubėti. Būkite atsargūs, tešla labai švelni, stenkitės to nedarytilabai sutrikdyti formas, kai jas dedate į orkaitę. Kepkite pyragus apie 25-30 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Jei pyragaičių viršus pradeda raudonuoti, uždenkite jį pergamento popieriumi.
Paruoškite glajus iš likusių baltymų ir cukraus pudros. Jei jis yra plonas, įpilkite daugiau cukraus pudros. Ant pyragų užpilkite glajų ir papuoškite pagal savo skonį.
