Паска ароматний

Це довгограючий рецепт паски, ті що вимагає часу, тому я ніколи не печу подібні паски на робочому тижні, а намагаюся присвятити цьому суботу.

Майже весь час займає расстойка, так що зусиль багато додавати не потрібно. Поки підходить тісто, можна займатися іншими справами. А ось результат обов'язково Вас порадує, і витрачений час окупиться сторицею.

З даної порції тесту у мене вийшли 5 пасок: 1 великий, 2 середніх і 2 маленьких.

Заг. \ Актив. час готування 8 годин \ 1 годину
Кількість порцій: 5 порцій
Калорійність (100g): 305 ккал
Вартість: дуже економно

Як спекти паску ароматний

Дріжджі - 50 г свіжі
Борошно - 1 кг
Цукор - 230 г
Масло вершкове - 200 г
Молоко - 280 мл
Ванільний цукор - 1 упаковка
Яйце куряче - 5 шт.
Цукрова пудра - 350 г
Ром - 30 мл або коньяк
Ізюм - 75 г
Куркума - 1 щіпка (-і)
Апельсин - 1 шт.
Горіх мускатний - 1 чл

Приготування:

Просіяти борошно в миску. Трохи підігріти молоко (приблизно до 30 градусів) і розкришити в нього дріжджі. Перемішати, щоб дріжджі розчинилися. Вилити розведені дріжджі в чашу міксера.
Масло розм'якшити і теж додати в чашу. Розділити три яйця на білки, які знадобляться для глазурі, і жовтки. У чашу відправити два цілих яйця і три жовтки. Всипати цукор і ванільний цукор. Перемішати.
Тепер черга ароматних добавок. Зняти цедру з апельсина (у мене червоний) без білої м'якоті. Додати в майбутнє тісто разом з куркумою, яка додасть гарний колір тесту, і мускатним горіхом. Влити ром або коньяк. Алкоголь не тільки надає аромат, але і покращує якість тесту.
Всипати порціями борошно. Добре вимісити тісто насадкою "гак". Тісто може вийти трохи липким. Накрити чашу плівкою і дати тісту підійтиблизько 5 годин. Врахуйте, що за тестом потрібно стежити. Мабуть, мені попалися дуже активні дріжджі, так що вистачило 2,5 годин. Не варто давати тесту стояти довше, якщо бачите, що воно підійшло в 2 рази, інакше воно перебродить і з'явиться неприємний аромат.
Ізюм промити, обсушити паперовим рушником і дати просохнути. Тісто обминути і додати в нього родзинки. Добре вимісити, щоб родзинки розподілився рівномірно.
Форми змастити маслом або вистелити пергаментним папером (в залежності від форм). Тісто розділити на частини розміром приблизно з третину форми. Скачати з кожного шматочка кульку і викласти в форму. Дати тісту підійти ще раз в теплому місці без протягів.
Дати тісту підійти ще раз в теплому місці без протягів. Тісто знову має збільшитися в два рази. Будьте обережні, тісто дуже ніжне, намагайтеся несильно турбувати форми, коли будете ставити їх в духовку. Випікати паску близько 25-30 хвилин при 190 градусах. Якщо верх пасок почне сильно рум'янитися, накрити його шматком пергаментного паперу.
З решти білків і цукрової пудри приготувати глазур. Якщо вона рідкувата, додати ще цукрової пудри. Полити паски глазур'ю і декорувати на свій смак.