Tämä on pitkäkestoinen kakkuresepti, ne vievät aikaa, joten en koskaan leipoa tällaisia kakkuja työviikon aikana, mutta yritä viettää tämä lauantai.
Todentaminen kestää melkein koko ajan, joten sinun ei tarvitse panostaa paljon. Taikinan tullessa voit tehdä muita asioita. Mutta tulos varmasti miellyttää sinua, ja vietetty aika maksaa komeasti.
Tästä taikina -osasta sain 5 kakkua: 1 iso, 2 keskikokoinen ja 2 pientä.
- Yleinen \ omaisuus kypsennysaika: 8 tuntia \ 1 tunti
- Annoksia per pakkaus: 5 annosta
- Kaloriarvo (100 g): 305 kcal
- Hinta: erittäin taloudellinen
Kuinka leipoa tuoksuva kakku
- Hiiva - 50 g tuoretta
- Jauhot - 1 kg
- Sokeri - 230 g
- Voi - 200 g
- Maito - 280 ml
- Vaniljasokeri - 1 pakkaus
- Kananmuna - 5 kpl.
- Jauhettu sokeri - 350 g
- Rommi - 30 ml tai konjakki
- Rusinat - 75 g
- Kurkuma - 1 ripaus
- Oranssi - 1 kpl.
- Muskottipähkinä - 1 tl
Valmistautuminen:
Siivilöi jauhot kulhoon. Kuumenna maito hieman (noin 30 asteeseen) ja murskaa hiiva siihen. Sekoita, jotta hiiva liukenee. Kaada laimennettu hiiva sekoituskulhoon.
Pehmennä öljy ja lisää myös kulhoon. Jaa kolme munaa valkuaisiksi kuorrutusta ja keltuaisia varten. Lähetä kulhoon kaksi kokonaista munaa ja kolme keltuaista. Lisää sokeri ja vaniljasokeri. Sekoita.
Nyt on aromaattisten lisäaineiden vuoro. Poista kuori oranssista (minulla on punainen) ilman valkoista massaa. Lisää taikinaa tulevaisuuteen yhdessä kurkuman kanssa, joka antaa taikinalle kauniin värin, ja muskottipähkinää. Kaada päälle rommia tai konjakkia. Alkoholi ei ainoastaan lisää makua, vaan myös parantaa taikinan laatua.
Kaada jauhot osittain. Vaivaa taikina hyvin koukulla. Taikina voi olla hieman tahmeaa. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan kohotanoin 5 tuntia. Huomaa, että taikinaa on seurattava. Ilmeisesti törmäsin liian aktiiviseen hiivaan, joten 2,5 tuntia riitti. Älä anna taikinan seistä pidempään, jos näet, että se on noussut 2 kertaa, muuten se kävelee ja epämiellyttävä aromi ilmestyy.
Huuhtele rusinat, kuivaa talouspaperilla ja anna kuivua. Vaivaa taikina ja lisää siihen rusinoita. Vaivaa hyvin, jotta rusinat jakautuvat tasaisesti.
Voitele muotit öljyllä tai vuoraa leivinpaperilla (muotista riippuen). Jaa taikina palasiksi noin kolmanneksen muotin koosta. Pyöritä pallo jokaisesta kappaleesta ja aseta se muottiin. Anna taikinan kohota uudelleen lämpimässä, vedottomassa paikassa.
Anna taikinan kohota uudelleen lämpimässä, vedottomassa paikassa. Taikinan pitäisi kaksinkertaistua uudelleen. Ole varovainen, taikina on erittäin herkkä, yritä ollahäiritse suuresti muotteja, kun laitat ne uuniin. Paista kakkuja noin 25-30 minuuttia 190 asteessa. Jos kakkujen pinta alkaa muuttua punaiseksi, peitä se leivinpaperilla.
Valmista kuorrutus jäljellä olevista proteiineista ja tomusokerista. Jos se on ohutta, lisää tomusokeria. Kaada kuorrutus kakkujen päälle ja koristele mieleiseksesi.
