Jedná se o dlouhotrvající recept na velikonoční dorty, ty, které zabírají čas, takže takové velikonoce nikdy nepeču během pracovního týdne, ale snažím se věnovat tuto sobotu.
Dokazování trvá téměř neustále, takže nemusíte vynakládat velké úsilí. Zatímco těsto přichází, můžete dělat další věci. Výsledek vás ale určitě potěší a strávený čas se vám náramně vyplatí.
Z této části těsta jsem dostal 5 koláčů: 1 velký, 2 střední a 2 malé.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 8 hodin \ 1 hodina
- Počet porcí v kontejneru: 5 porcí
- Kalorický obsah (100 g): 305 kcal
- Náklady: velmi ekonomické
Jak upéct voňavý dort
- Droždí - 50 g čerstvé
- Mouka - 1 kg
- Cukr - 230 g
- Máslo - 200 g
- Mléko - 280 ml
- Vanilkový cukr - 1 balení
- Kuřecí vejce - 5 ks.
- Moučkový cukr - 350 g
- Rum - 30 ml nebo koňak
- Rozinky - 75 g
- Kurkuma - 1 špetka
- Oranžová - 1 ks.
- Muškátový oříšek - 1 lžička
Příprava:
Do mísy prosejte mouku. Mléko trochu zahřejte (asi na 30 stupňů) a rozmačkejte do něj droždí. Míchejte, aby se droždí rozpustilo. Nalijte zředěné droždí do mísy mixéru.
Změkčte olej a přidejte do mísy také. Tři vejce rozdělte na bílky na polevu a žloutky. Do misky pošlete dvě celá vejce a tři žloutky. Přidejte cukr a vanilkový cukr. Směs.
Nyní jsou na řadě aromatické přísady. Odstraňte kůru z pomeranče (já mám červený) bez bílé dužiny. Přidejte těsto do budoucnosti spolu s kurkumou, která těstu dodá krásnou barvu, a muškátovým oříškem. Nalijte rum nebo brandy. Alkohol nejen dodává chuť, ale také zlepšuje kvalitu těsta.
Po částech nasypte mouku. Těsto dobře promíchejte hákovým nástavcem. Těsto může být mírně lepivé. Misku zakryjte igelitem a nechte těsto nakynoutasi 5 hodin. Upozorňujeme, že těsto je nutné sledovat. Zjevně jsem narazil na příliš aktivní droždí, takže stačilo 2,5 hodiny. Nenechte těsto déle odstát, pokud vidíte, že 2krát přišlo, jinak vykvasí a objeví se nepříjemné aroma.
Rozinky opláchněte, osušte papírovou utěrkou a nechte oschnout. Uhněteme těsto a přidáme do něj rozinky. Dobře promíchejte, aby se rozinky rovnoměrně rozložily.
Formy vymažte olejem nebo vyložte pergamenovým papírem (podle forem). Těsto rozdělte na kousky zhruba na třetinu velikosti formy. Z každého kousku vyválíme kouli a vložíme do formy. Těsto necháme na teplém místě bez průvanu znovu kynout.
Těsto necháme na teplém místě bez průvanu znovu kynout. Těsto by se mělo opět zdvojnásobit. Buďte opatrní, těsto je velmi jemné, snažte se nevelmi narušují formy, když je dáte do trouby. Koláče pečte asi 25-30 minut na 190 stupňů. Pokud vršek koláčů začne červenat, přikryjte ho kouskem pergamenového papíru.
Ze zbylých bílkovin a moučkového cukru připravte polevu. Pokud je řídký, přidejte více moučkového cukru. Dorty polijeme polevou a ozdobíme dle libosti.
