Duftende kage

Dette er en langvarig opskrift på påskekager, dem der tager tid, så jeg bager aldrig sådanne påskekager i løbet af arbejdsugen, men forsøger at bruge denne lørdag.

Korrektur tager næsten hele tiden, så du behøver ikke at gøre en stor indsats. Mens dejen kommer op, kan du gøre andre ting. Men resultatet vil helt sikkert glæde dig, og den brugte tid vil betale sig flot.

Fra denne portion af dejen fik jeg 5 kager: 1 stor, 2 medium og 2 små.

Generelt \ aktiv tilberedningstid: 8 timer \ 1 time
Portioner pr. Beholder: 5 portioner
Kalorieindhold (100 g): 305 kcal
Omkostninger: meget økonomisk

Sådan bages en duftende kage

Gær - 50 g frisk
Mel - 1 kg
Sukker - 230 g
Smør - 200 g
Mælk - 280 ml
Vaniljesukker - 1 pakke
Kyllingæg - 5 stk.
Pulveriseret sukker - 350 g
Rom - 30 ml eller cognac
Rosiner - 75 g
Gurkemeje - 1 knivspids
Orange - 1 stk.
Muskatnød - 1 tsk

Forberedelse:

Sigt mel i en skål. Varm mælken lidt op (til cirka 30 grader) og knus gæren deri. Rør rundt for at opløse gæren. Hæld den fortyndede gær i røreskålen.
Blødgør olien og tilsæt også til skålen. Del de tre æg i hviderne til glasuren og æggeblommerne. Send to hele æg og tre æggeblommer til skålen. Tilsæt sukker og vaniljesukker. Blande.
Nu er det aromatiske tilsætningsstoffers tur. Fjern skallen fra en appelsin (jeg har en rød) uden hvid frugtkød. Tilsæt dej til fremtiden sammen med gurkemeje, som vil give dejen en smuk farve og muskatnød. Hæld rom eller brandy i. Alkohol tilføjer ikke kun smag, men forbedrer også dejens kvalitet.
Hæld mel i portioner. Ælt dejen godt med krogbeslaget. Dejen kan være lidt klistret. Dæk skålen med plastfolie og lad dejen hævecirka 5 timer. Bemærk, at dejen skal overvåges. Tilsyneladende stødte jeg på for aktiv gær, så 2,5 timer var nok. Lad ikke dejen stå længere, hvis du ser, at den er kommet op 2 gange, ellers vil den fermentere og der kommer en ubehagelig aroma.
Skyl rosinerne, tør dem med et køkkenrulle og lad dem tørre. Ælt dejen og tilsæt rosiner til den. Ælt godt for at fordele rosinerne jævnt.
Smør formene med olie eller beklæd med bagepapir (afhængigt af formene). Del dejen i stykker på cirka en tredjedel af formens størrelse. Rul en kugle ud af hvert stykke, og læg den i en form. Lad dejen hæve igen et varmt, trækfrit sted.
Lad dejen hæve igen et varmt, trækfrit sted. Dejen skal fordobles igen. Vær forsigtig, dejen er meget mør, prøv ikke at gøre detforstyrrer formerne meget, når du sætter dem i ovnen. Bag kagerne i cirka 25-30 minutter ved 190 grader. Hvis toppen af kagerne begynder at blive rød, skal du dække den med et stykke bagepapir.
Forbered glasuren fra de resterende proteiner og flormelis. Hvis den er tynd, tilsættes mere pulveriseret sukker. Hæld glasur på kagerne og pynt efter din smag.