Duftender Kuchen

Dies ist ein langlebiges Rezept für Osterkuchen, die Zeit brauchen, daher backe ich solche Osterkuchen nie während der Arbeitswoche, sondern versuche, diesen Samstag zu widmen.

Das Proofing nimmt fast die ganze Zeit in Anspruch, sodass Sie nicht viel Aufwand betreiben müssen. Während der Teig aufgeht, können Sie andere Dinge tun. Aber das Ergebnis wird Ihnen sicherlich gefallen und die aufgewendete Zeit wird sich gut auszahlen.

Aus dieser Teigportion habe ich 5 Kuchen bekommen: 1 großen, 2 mittelgroßen und 2 kleinen.

Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 8 Stunden \ 1 Stunde
Portionen pro Behälter: 5 Portionen
Kaloriengehalt (100g): 305 kcal
Kosten: sehr sparsam

Wie man einen duftenden Kuchen backt

Hefe - 50 g frisch
Mehl - 1 kg
Zucker - 230 g
Butter - 200 g
Milch - 280 ml
Vanillezucker - 1 Packung
Hühnerei - 5 Stk.
Puderzucker - 350 g
Rum - 30 ml oder Cognac
Rosinen - 75 g
Kurkuma - 1 Prise (n)
Orange - 1 Stk.
Muskatnuss - 1 TL

Vorbereitung:

Mehl in eine Schüssel sieben. Die Milch etwas erhitzen (auf ca. 30 Grad) und die Hefe hineindrücken. Rühren, um die Hefe aufzulösen. Gießen Sie die verdünnte Hefe in die Rührschüssel.
Das Öl einweichen und ebenfalls in die Schüssel geben. Teilen Sie die drei Eier in das Eiweiß für die Glasur und das Eigelb. Schicken Sie zwei ganze Eier und drei Eigelb in die Schüssel. Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Mischen.
Jetzt sind aromatische Zusätze an der Reihe. Entfernen Sie die Schale von einer Orange (ich habe eine rote) ohne weißes Fruchtfleisch. Fügen Sie der Zukunft Teig zusammen mit Kurkuma, das dem Teig eine schöne Farbe verleiht, und Muskatnuss hinzu. Rum oder Brandy einfüllen. Alkohol verleiht nicht nur Geschmack, sondern verbessert auch die Qualität des Teigs.
Mehl portionsweise einfüllen. Den Teig mit dem Hakenaufsatz gut durchkneten. Der Teig kann leicht klebrig sein. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig gehen lassenetwa 5 Stunden. Bitte beachten Sie, dass der Teig überwacht werden muss. Anscheinend bin ich auf zu aktive Hefe gestoßen, daher haben 2,5 Stunden gereicht. Lassen Sie den Teig nicht länger stehen, wenn Sie sehen, dass er 2 Mal aufgegangen ist, da er sonst gärt und ein unangenehmes Aroma entsteht.
Rosinen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und trocknen lassen. Den Teig kneten und Rosinen dazugeben. Gut durchkneten, um die Rosinen gleichmäßig zu verteilen.
Die Formen mit Öl einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen (je nach Formen). Teilen Sie den Teig in Stücke von etwa einem Drittel der Größe der Form. Aus jedem Stück eine Kugel rollen und in eine Form legen. Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort noch einmal gehen lassen.
Den Teig an einem warmen, zugfreien Ort noch einmal gehen lassen. Der Teig sollte sich noch einmal verdoppeln. Seien Sie vorsichtig, der Teig ist sehr zart, versuchen Sie es nichtstören die Formen stark, wenn Sie sie in den Ofen schieben. Backen Sie die Kuchen für ca. 25-30 Minuten bei 190 Grad. Wenn die Oberseite der Kuchen rot wird, bedecken Sie sie mit einem Stück Pergamentpapier.
Bereiten Sie die Glasur aus den restlichen Proteinen und Puderzucker zu. Wenn es dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Die Torten mit Sahnehäubchen bestreichen und nach Belieben dekorieren.