Esta es una receta de pasteles de Pascua de larga duración, esos que llevan tiempo, por lo que nunca horneo este tipo de pasteles de Pascua durante la semana laboral, pero trato de dedicar este sábado.
La revisión lleva casi todo el tiempo, por lo que no es necesario esforzarse mucho. Mientras sube la masa, puedes hacer otras cosas. Pero el resultado seguramente lo complacerá, y el tiempo invertido valdrá la pena.
De esta porción de la masa, obtuve 5 pasteles: 1 grande, 2 medianos y 2 pequeños.
- General \ activo tiempo de cocción: 8 horas \ 1 hora
- Porciones por envase: 5 porciones
- Valor calórico (100g): 305 kcal
- Costo: muy económico
Cómo hornear un pastel fragante
- Levadura - 50 g fresca
- Harina - 1 kg
- Azúcar - 230 g
- Mantequilla - 200 g
- Leche - 280 ml
- Azúcar de vainilla - 1 paquete
- Huevo de gallina - 5 piezas
- Azúcar en polvo - 350 g
- Ron - 30 ml o coñac
- Pasas - 75 g
- Cúrcuma - 1 pizca (s)
- Naranja - 1 ud.
- Nuez moscada - 1 cucharadita
Preparación:
Tamizar la harina en un bol. Calentar un poco la leche (a unos 30 grados) y triturar la levadura en ella. Revuelva para disolver la levadura. Vierta la levadura diluida en el tazón de la batidora.
Suaviza la mantequilla y agrégala al bol también. Dividir los tres huevos en claras para el betún y las yemas. Envíe dos huevos enteros y tres yemas al bol. Agrega el azúcar y el azúcar de vainilla. Mezcla.
Ahora es el turno de los aditivos aromáticos. Quita la ralladura de una naranja (yo tengo una roja) sin pulpa blanca. Agrega la masa al futuro junto con la cúrcuma, que le dará un hermoso color a la masa, y nuez moscada. Vierta ron o brandy. El alcohol no solo agrega sabor, sino que también mejora la calidad de la masa.
Vierta la harina en porciones. Amasar bien la masa con el gancho. La masa puede quedar un poco pegajosa. Cubre el bol con film transparente y deja que la masa suba.unas 5 horas. Tenga en cuenta que la masa debe ser controlada. Aparentemente, me encontré con una levadura demasiado activa, por lo que 2,5 horas fueron suficientes. No dejes reposar la masa más tiempo si ves que ha subido 2 veces, de lo contrario fermentará y aparecerá un olor desagradable.
Enjuague las pasas, séquelas con una toalla de papel y déjelas secar. Amasar la masa y agregarle pasas. Amasar bien para distribuir las pasas de manera uniforme.
Engrase los moldes con aceite o forre con papel pergamino (según los moldes). Divide la masa en trozos de aproximadamente un tercio del tamaño del molde. Saque una bola de cada pieza y colóquela en un molde. Deje que la masa suba de nuevo en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Deje que la masa suba de nuevo en un lugar cálido y sin corrientes de aire. La masa debe duplicarse nuevamente. Cuidado, la masa está muy tierna, procura noAlterar mucho las formas cuando las mete en el horno. Hornee los pasteles durante unos 25-30 minutos a 190 grados. Si la parte superior de los pasteles comienza a ponerse roja, cúbrala con un trozo de papel pergamino.
Prepara el glaseado con las proteínas restantes y el azúcar glas. Si está delgado, agregue más azúcar en polvo. Vierta la guinda sobre las tartas y decore a su gusto.
