Ovo je dugotrajan recept za uskrsne kolače, one za koje je potrebno vrijeme, pa nikad ne pečem takve uskrsne kolače tijekom radnog tjedna, već se potrudite posvetiti ovoj suboti.
Dokazivanje traje gotovo cijelo vrijeme pa ne morate ulagati mnogo truda. Dok tijesto nadolazi, možete raditi druge stvari. No, rezultat će vas zasigurno obradovati, a utrošeno vrijeme će se itekako isplatiti.
Od ovog dijela tijesta dobio sam 5 kolača: 1 veliki, 2 srednja i 2 mala.
- Općenito \ imovina vrijeme kuhanja: 8 sati \ 1 sat
- Obroci u kontejneru: 5 obroka
- Kalorijski sadržaj (100 g): 305 kcal
- Trošak: vrlo ekonomičan
Kako ispeći mirisnu tortu
- Kvasac - 50 g svježi
- Brašno - 1 kg
- Šećer - 230 g
- Maslac - 200 g
- Mlijeko - 280 ml
- Vanilin šećer - 1 pakiranje
- Pileće jaje - 5 kom.
- Šećer u prahu - 350 g
- Rum - 30 ml ili konjak
- Grožđice - 75 g
- Kurkuma - 1 prstohvat (i)
- Naranča - 1 kom.
- Muškatni oraščić - 1 žličica
Priprema:
U zdjelu prosijte brašno. Mlijeko malo zagrijte (na oko 30 stupnjeva) i u njega usitnite kvasac. Promiješajte da se kvasac otopi. U zdjelu miksera ulijte razrijeđeni kvasac.
Omekšajte ulje i dodajte u zdjelu. Tri jaja razdijelite u bjelanjke za glazuru i žumanjke. U zdjelu pošaljite dva cijela jaja i tri žumanjka. Dodajte šećer i vanilin šećer. Miješati.
Sada su na redu aromatski dodaci. Uklonite koricu s naranče (ja imam crvenu) bez bijele pulpe. Dodajte tijesto u budućnost zajedno s kurkumom, koja će tijestu dati lijepu boju, i muškatnim oraščićem. Ulijte rum ili rakiju. Alkohol ne samo da dodaje okus, već i poboljšava kvalitetu tijesta.
U obroke ulijte brašno. Tijesto dobro zamijesite nastavkom za kuku. Tijesto može biti malo ljepljivo. Pokrijte zdjelu plastičnom folijom i ostavite tijesto da narasteoko 5 sati. Imajte na umu da se tijesto mora pratiti. Očigledno sam naišao na previše aktivan kvasac pa je 2,5 sata bilo dovoljno. Ne dopustite da tijesto duže stoji ako vidite da je 2 puta nadošlo jer će u protivnom fermentirati i pojaviti će se neugodna aroma.
Grožđice operite, osušite papirnatim ubrusom i ostavite da se osuše. Zamijesite tijesto i dodajte mu grožđice. Dobro promiješajte da se grožđice ravnomjerno rasporede.
Kalupe namažite uljem ili obložite papirom za pečenje (ovisno o kalupima). Tijesto podijelite na komade otprilike trećinu veličine kalupa. Iz svakog komada razvaljajte kuglu i stavite u kalup. Ostavite tijesto da se opet digne na toplom mjestu bez propuha.
Ostavite tijesto da se opet digne na toplom mjestu bez propuha. Tijesto bi se trebalo ponovno udvostručiti. Budite oprezni, tijesto je vrlo mekano, pokušajte neuvelike poremetiti oblike kad ih stavite u pećnicu. Kolače pecite oko 25-30 minuta na 190 stupnjeva. Ako vrh kolača počne crveniti, prekrijte ga komadom pergamentnog papira.
Glazuru pripremite od preostalih proteina i šećera u prahu. Ako je rijedak, dodajte još šećera u prahu. Na kolače prelijte glazuru i ukrasite po svom ukusu.
