Šī ir ilgstoša recepte Lieldienu kūkām, tādām, kas prasa laiku, tāpēc es nekad necepšu šādas Lieldienu kūkas darba nedēļas laikā, bet mēģinu veltīt šo sestdienu.
Pierādīšana aizņem gandrīz visu laiku, tāpēc jums nav jāpieliek lielas pūles. Kamēr mīkla top, jūs varat darīt citas lietas. Bet rezultāts noteikti jūs iepriecinās, un pavadītais laiks atmaksāsies.
No šīs mīklas daļas man sanāca 5 kūkas: 1 liela, 2 vidēja un 2 mazas.
- Vispārīgs \ īpašums gatavošanas laiks: 8 stundas \ 1 stunda
- Porcijas konteinerā: 5 porcijas
- Kaloriju saturs (100 g): 305 kcal
- Izmaksas: ļoti ekonomisks
Kā cept smaržīgu kūku
- Raugs - 50 g svaiga
- Milti - 1 kg
- Cukurs - 230 g
- Sviests - 200 g
- Piens - 280 ml
- Vaniļas cukurs - 1 iepakojums
- Vistas ola - 5 gab.
- Cukura pulveris - 350 g
- Rums - 30 ml vai konjaks
- Rozīnes - 75 g
- Kurkuma - 1 šķipsniņa
- Apelsīns - 1 gab.
- Muskatrieksts - 1 tējk
Sagatavošana:
Bļodā iesijā miltus. Nedaudz uzsildiet pienu (līdz apmēram 30 grādiem) un sasmalciniet tajā raugu. Maisiet, lai izšķīdinātu raugu. Ielejiet atšķaidīto raugu maisītāja traukā.
Mīkstiniet eļļu un pievienojiet arī bļodā. Sadaliet trīs olas baltumos glazūrai un dzeltenumiem. Nosūtiet bļodā divas veselas olas un trīs dzeltenumus. Pievienojiet cukuru un vaniļas cukuru. Sajauc.
Tagad ir kārta aromātiskajām piedevām. Noņemiet mizu no apelsīna (man ir sarkana) bez baltas mīkstuma. Nākotnei pievienojiet mīklu kopā ar kurkumu, kas mīklai piešķirs skaistu krāsu, un muskatriekstu. Ielejiet rumu vai brendiju. Alkohols ne tikai piešķir aromātu, bet arī uzlabo mīklas kvalitāti.
Porcijās ielejiet miltus. Ar āķa stiprinājumu labi mīciet mīklu. Mīkla var būt nedaudz lipīga. Pārklājiet trauku ar plastmasas plēvi un ļaujiet mīklai paceltiesapmēram 5 stundas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka mīkla ir jāuzrauga. Acīmredzot es saskāros ar pārāk aktīvu raugu, tāpēc ar 2,5 stundām bija pietiekami. Neļaujiet mīklai ilgāk nostāvēties, ja redzat, ka tā uzkāpa 2 reizes, pretējā gadījumā tā rūgst un parādīsies nepatīkams aromāts.
Noskalojiet rozīnes, nosusiniet ar papīra dvieli un ļaujiet nožūt. Mīciet mīklu un pievienojiet tai rozīnes. Labi mīciet, lai rozīnes vienmērīgi sadalītos.
Ieeļļojiet veidnes ar eļļu vai izklājiet ar cepamo papīru (atkarībā no veidnēm). Sadaliet mīklu apmēram trešdaļā no veidnes lieluma. No katra gabala izrullējiet bumbiņu un ievietojiet veidnē. Ļaujiet mīklai atkal pacelties siltā vietā, kur nav caurvēja.
Ļaujiet mīklai atkal pacelties siltā vietā, kur nav caurvēja. Mīklai atkal vajadzētu dubultoties. Esiet uzmanīgi, mīkla ir ļoti maiga, mēģiniet to nedarītļoti traucē veidlapas, ievietojot tās cepeškrāsnī. Cepiet kūkas apmēram 25-30 minūtes 190 grādu temperatūrā. Ja kūku augšdaļa sāk kļūt sarkana, pārklājiet to ar cepamo papīru.
Sagatavojiet glazūru no atlikušajām olbaltumvielām un pūdercukura. Ja tas ir plāns, pievienojiet vairāk pūdercukura. Ielejiet glazūru uz kūkām un izrotājiet pēc saviem ieskatiem.
