- 1. Keju dadih yang diperbuat daripada susu
- 2. Kefir dadih keju
- 3. Keju dadih yang diperbuat daripada krim masam
- 4. Keju dadih yang diperbuat daripada keju kotej
- 5. Keju dadih yang diperbuat daripada yogurt
- 6. Keju dadih yang diperbuat daripada kefir dan krim masam
- 7. Dadih keju untuk kek
- 8. Keju dadih mascarpone di rumah
Keju dadih berkualiti adalah bahan yang tidak ternilai untuk kek dan berpuluh-puluh hidangan lain. Tetapi ia agak mahal, ia tidak dijual di mana-mana, dan tidak selalu ada masa untuk pergi ke kedai. Oleh itu, kami berkongsi resipi terbaik untuk keju dadih di rumah. Sememangnya ianya ringkas, cepat dan sedap!
1. Keju dadih yang diperbuat daripada susu
Proses penyediaan bahan mengambil masa tidak lebih daripada 10 minit, dan kemudian keju akan datang dengan sendirinya.
Anda memerlukan: 3 liter susu, 6 sudu teh cuka 9%, 1 sudu garam, 1 sudu teh gula.
Penyediaan: Tuangkan susu ke dalam periuk, tambah gula dan garam, masak sehingga mendidih dan tuangkan cuka secara beransur-ansur. Rebus selama 3-4 minit dan letakkan di atas kain kasa. Biarkan whey mengalir, perah dengan baik dan biarkan keju di bawah penekan semalaman.
2. Kefir dadih keju
Kami mengesyorkan membekukan kefir terlebih dahulu - dan kemudian ia akan mengelupas sendiri, seperti yang sepatutnya!
Anda memerlukan: 900 ml kefir.
Penyediaan: Tutup penapis halus dengan kain kasa dalam dua lapisan, masukkan ke dalam mangkuk atau periuk, dan letakkan kefir beku di sana. Adalah penting bahawa penapis tidak menyentuh bahagian bawah bekas. Biarkan semuanya cair selama beberapa jam dan toskan whey mengikut keperluan. Letakkan kosong untuk keju di bawah penekan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 12 jam.
3. Keju dadih yang diperbuat daripada krim masam
Seperti dalam kes kefir, lebih mudah untuk membekukan krim masam terlebih dahulu. Kandungan lemak hendaklah daripada 20%.
Anda memerlukan: 600 ml krim masam 20%.
Penyediaan: Tutup colander atau ayak dengan kain kasa dalam beberapa lapisan dan letakkan krim masam beku di sana. Letakkan keseluruhan struktur dalam mangkuk atau periuk untuk mengalirkan whey. Tutup krim masam dengan hujung kain kasa dan biarkan selama 8-12 jam pada suhu bilik. Kemudian putar tepi kain kasa ke dalam tourniquet, tekan semuanya dengan menekan dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman.
4. Keju dadih yang diperbuat daripada keju kotej
Lebih mudah apabila hampir semuanya sudah siap!
Anda memerlukan: 0.5 liter susu, 0.5 kg keju kotej, 50 g mentega, 1 sudu kecil setiap garam dan soda.
Penyediaan: Tumbuk dadih dengan garfu, tutup dengan susu mendidih, letakkan di atas dapur dan rebus selama 15 minit selepas mendidih dengan api perlahan. Tutup colander atau ayak dengan kain kasa dalam 2 lapisan, dan tuangkan kandungan kuali ke dalamnya.
Apabila cecair telah mengalir, masukkan jisim dadih ke dalam kuali sekali lagi, tambah soda, garam dan minyak, dan rebus selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Apabila keju telah sejuk, masukkan ke dalam acuan dan sejukkan selama 3 jam.
5. Keju dadih yang diperbuat daripada yogurt
Yogurt memerlukan semulajadi dan agak berlemak, sekurang-kurangnya 10%.
Anda memerlukan: 1 liter yogurt, 1 sudu teh garam.
Penyediaan: Tutup colander atau ayak dengan kain kasa dalam beberapa lapisan dan letakkan di dalam bekas yang dalam. Garam yogurt dan tuangkannya ke dalam kain cheesecloth, putar tepinya dengan tourniquet dan tekan segala-galanya dari atas dengan penindasan. Biarkan keju di dalam peti sejuk selama 2 hari, toskan whey secara berkala. Kemudian, jika mahu, anda boleh menggulung keju menjadi bebola dan perap dalam rempah.
6. Keju dadih yang diperbuat daripada kefir dan krim masam
Celupkan keju siap dalam rempah, herba atau herba cincang.
Anda memerlukan: 500 ml kefir, 500 ml krim masam 20%, 1 sudu teh garam.
Penyediaan: Tutup colander dengan kain kapas dan tuangkan campuran kefir, krim masam dan garam ke dalamnya. Ikat kain dalam simpulan, biarkan cecair mengalir, dan kemudian letakkan penindasan di atas dan letakkan keju di dalam peti sejuk selama 2 hari.
7. Dadih keju untuk kek
Keju yang paling halus untuk sebarang eksperimen pastri!
Anda memerlukan: 350 g 25% krim masam, 300 g yogurt Yunani.
Penyediaan: Campurkan krim masam dan yogurt sehingga sebati. Tutup ayak dengan 3-4 lapisan kain kasa dan tuangkan bahan kerja ke dalamnya. Balut kain kasa dengan baik pada semua sisi dan letakkan selekoh 2-3 kg di atas. Letakkan keju di dalam peti sejuk selama 12-15 jam.
8. Keju dadih mascarpone di rumah
Krim masam hendaklah selemak mungkin, dan yogurt hendaklah tanpa bahan tambahan.
Anda memerlukan: 350 g krim masam, 280 g yogurt, 0.5 sudu teh jus lemon, 0.5 sudu teh garam.