Якісний сирний сир — безцінний інгредієнт для тортів та десятків інших страв. Але він коштує досить дорого, не скрізь продається, та й не завжди є час іти до магазину. Тому ділимося найкращими рецептами сирного сиру в домашніх умовах. Адже насправді це просто, швидко та смачно!
1. Сирний сир із молока
Процес підготовки інгредієнтів займає не більше 10 хвилин, а далі сир дійде самостійно.
Тобі знадобиться: 3 л молока, 6 чл 9% оцту, 1 ст. солі, 1 чл цукру.
Приготування: Налий молоко в каструлю, додай цукор і сіль, доведи майже до кипіння і поступово влий оцет. Проварити всі 3-4 хвилини і відкинь на марлю. Дай сироватці стекти, добре відіжми і залиш сир під пресом на ніч.
2. Сирний сир з кефіру
Кефір рекомендуємо спочатку заморозити - і тоді він сам розшарується, як треба!
Тобі знадобиться: 900 мл кефіру.
Застели дрібне сито марлею в два шари, постав у миску або каструлю, і поклади туди заморожений кефір. Важливо, щоб сито не торкалося дна ємності. Залишити все на пару годин розморожуватися і зливати сироватку по необхідності. Заготівлю для сиру помістіть під прес і приберіть в холодильник на 12 годин.
3. Сирний сир із сметани
Як і у випадку з кефіром, сметану зручніше спочатку заморозити. Жирність має бути від 20%.
Тобі знадобиться: 600 мл 20% сметани.
Застели друшляк або сито марлею в кілька шарів і виклади туди заморожену сметану. Постав всю конструкцію в миску або каструлю, щоб стікала сироватка. Накрий сметану кінцями марлі та залиш на 8-12 годин при кімнатній температурі. Потім скрути краї марлі у джгут, придави все пресом і залиш на ніч у холодильнику.
4. Сирний сир із сиру
Куди простіше, коли майже все готове!
Тобі знадобиться: 0,5 л молока, 0,5 кг сиру, 50 г вершкового масла, по 1 чл солі та соди.
Приготування: Розімни сир вилкою, залий киплячим молоком, постав на плиту і проварити 15 хвилин після закипання на маленькому вогні. Застели друшляк або сито марлею в 2 шари, і вилий туди вміст каструлі.
Коли рідина стече, знову виклади сирну масу в каструлю, додай соду, сіль та масло, і проварити 5 хвилин, помішуючи. Коли сир охолоне, викладіть його у форму і на 3 години прибери в холодильник.
5. Сирний сир з йогурту
Йогурт потрібен натуральний та досить жирний, хоча б 10%.
Тобі знадобиться: 1 л йогурту, 1 чл солі.
Застелі друшляк або сито марлею в кілька шарів і постав на глибоку ємність. Посолити йогурт і вили в марлю, скрутити її краю джгутом і придавити все зверху гнітом. Залиш сир у холодильнику на 2 дні, періодично зливаючи сироватку. Потім за бажанням можна скачати сир у кульки та замаринувати у спеціях.
6. Сирний сир з кефіру та сметани
Обваляй готовий сир у спеціях, травах чи рубаній зелені.
Тобі знадобиться: 500 мл кефіру, 500 мл 20% сметани, 1 чл солі.
Застелі друшляк бавовняною тканиною і злий туди суміш кефіру, сметани та солі. Зав'яжи тканину у вузол, дай рідини стекти, а потім постав зверху гніт і прибери сир на 2 дні в холодильник.
7. Сирний сир для тортів
Найніжніший сир для будь-яких кондитерських експериментів!
Тобі знадобиться: 350 г 25% сметани, 300 г грецького йогурту.
Приготування: Змішай сметану та йогурт до однорідності. Застели сито марлею в 3-4 шари і перелий туди заготівлю. Добре загорни марлю з усіх боків і постав зверху гніт у 2-3 кг. Забери сир на 12-15 годин у холодильник.
8. Сирний сир маскарпоне в домашніх умовах
Сметана має бути максимально жирною, а йогурт — без добавок.
Тобі знадобиться: 350 г сметани, 280 г йогурту, 0,5 чл лимонного соку, 0,5 чл солі.