A minőségi túró felbecsülhetetlen értékű alapanyaga süteményeknek és tucatnyi egyéb ételnek. De elég drága, nem mindenhol árulják, és nem mindig van idő a boltba menni. Ezért megosztjuk a legjobb otthoni túrós recepteket. Valóban, egyszerű, gyors és finom!
1. Tejből készült túró
Az összetevők elkészítésének folyamata legfeljebb 10 percet vesz igénybe, majd a sajt magától jön.
Szükséged lesz: 3 liter tej, 6 teáskanál 9%-os ecet, 1 evőkanál só, 1 teáskanál cukor.
Elkészítés: A tejet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, majd fokozatosan hozzáöntjük az ecetet. Forraljuk 3-4 percig, és tedd rá a sajtruhára. Hagyjuk lecsepegni a savót, jól nyomkodjuk ki, és hagyjuk a sajtot a prés alatt egy éjszakán át.
2. Kefir túró
Javasoljuk, hogy először fagyasztsa le a kefirt — és utána magától kihámlik, ahogy kell!
Szükséged lesz: 900 ml kefir.
Elkészítés: Egy finom szitát két rétegben fedjünk le gézzel, tegyük egy tálba vagy serpenyőbe, és tegyünk oda fagyasztott kefirt. Fontos, hogy a szita ne érjen hozzá a tartály aljához. Hagyja az egészet felolvadni pár órát, és szükség szerint engedje le a tejsavót. Helyezze a sajtot egy prés alá, és tegye a hűtőszekrénybe 12 órára.
3. Tejfölből készült túró
A kefirhez hasonlóan kényelmesebb először lefagyasztani a tejfölt. A zsírtartalom 20%-tól legyen.
Szüksége lesz: 600 ml 20%-os tejfölre.
Elkészítés: Egy szűrőedényt vagy szitát több rétegben fedj le gézzel, és tedd oda a fagyasztott tejfölt. Helyezze az egész szerkezetet egy edénybe vagy serpenyőbe, hogy kiürítse a savót. Fedjük le a tejfölt a géz végével, és hagyjuk 8-12 órán át szobahőmérsékleten. Ezután csavarja össze a géz széleit érszorítóval, nyomkodjon le mindent, és hagyja egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
4. Túróból készült túró
Sokkal könnyebb, ha szinte minden készen van!
Szüksége lesz: 0,5 liter tej, 0,5 kg túró, 50 g vaj, 1 tk só és szóda.
Elkészítése: A túrót villával pépesítjük, felöntjük forrásban lévő tejjel, feltesszük a tűzhelyre, és lassú tűzön forralás után 15 percig forraljuk. Egy szűrőedényt vagy szitát 2 rétegben fedjünk le gézzel, és öntsük bele a serpenyő tartalmát.
Amikor a folyadék lefolyik, visszatesszük a túrós masszát a serpenyőbe, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a sót és az olajat, és időnként megkeverve 5 percig forraljuk. Amikor a sajt kihűlt, formába tesszük és 3 órára hűtőbe tesszük.
5. Joghurtból készült túró
A joghurthoz natúr és inkább zsíros, legalább 10%.
Szükséged lesz: 1 liter joghurt, 1 teáskanál só.
Elkészítés: Egy szűrőedényt vagy szitát több rétegben fedjünk le gézzel, és tegyük egy mély edénybe. A joghurtot megsózzuk, sajtruhába öntjük, a széleit érszorítóval csavarjuk meg, és felülről nyomkodva nyomkodjunk le mindent. Hagyja a sajtot a hűtőszekrényben 2 napig, időnként ürítse ki a savót. Ezután, ha szeretné, a sajtból golyókat formálhat, és fűszerekben pácolhatja.
6. Kefirből és tejfölből készült túró
A kész sajtot mártsuk fűszerekbe, fűszernövényekbe vagy apróra vágott fűszernövényekbe.
Szükséged lesz: 500 ml kefir, 500 ml 20%-os tejföl, 1 teáskanál só.
Elkészítés: Takarjunk le egy szűrőedényt pamutkendővel, és öntsük bele a kefir, a tejföl és a só keverékét. Kössük csomóba az anyagot, hagyjuk lefolyni a folyadékot, majd tegyük rá az elnyomást, és tegyük a sajtot a hűtőbe 2 napra.
7. Túró süteményekhez
A legfinomabb sajt minden cukrászati kísérlethez!
Szükséged lesz: 350 g 25%-os tejföl, 300 g görög joghurt.
Elkészítés: A tejfölt és a joghurtot simára keverjük. Fedjük le a szitát 3-4 réteg gézzel, és öntsük bele a munkadarabot. A gézet minden oldalról jól tekerjük be, és tegyünk rá egy 2-3 kg-os hajlítást. A sajtot 12-15 órára hűtőbe tesszük.
8. Mascarpone túró házilag
A tejfölnek minél zsírosabbnak kell lennie, a joghurtnak pedig adalékanyagoktól mentesnek kell lennie.
Szüksége lesz: 350 g tejföl, 280 g joghurt, 0,5 tk citromlé, 0,5 tk só.