Kvaliteetne kohupiim on kookide ja kümnete muude roogade hindamatu koostisosa. Kuid see on üsna kallis, seda ei müüda igal pool ja alati pole aega poes käia. Seetõttu jagame parimaid retsepte koduseks kohupiimajuustu valmistamiseks. Tõepoolest, tegelikult on see lihtne, kiire ja maitsev!
1. Piimast valmistatud kohupiim
Koostisosade valmistamise protsess ei kesta rohkem kui 10 minutit ja siis tuleb juust ise.
Vaja läheb: 3 liitrit piima, 6 tl 9% äädikat, 1 sl soola, 1 tl suhkrut.
Valmistamine: Vala piim kastrulisse, lisa suhkur ja sool, lase keema tõusta ja vala vähehaaval juurde äädikas. Keeda 3-4 minutit ja pane marlile. Lase vadakul nõrguda, pigista see korralikult läbi ja jäta juust üleöö pressi alla.
2. Keefir-kohupiimajuust
Soovitame keefiri esmalt sügavkülma panna — ja siis see koorib ise, nagu peab!
Vaja läheb: 900 ml keefirit.
Valmistamine: Kata peen sõel kahe kihina marliga, pane kaussi või kastrulisse ja pane sinna külmutatud keefir. Oluline on, et sõel ei puudutaks anuma põhja. Jäta kõik paariks tunniks sulama ja nõruta vadak vastavalt vajadusele. Asetage juustu toorik pressi alla ja asetage see 12 tunniks külmkappi.
3. Hapukoorest valmistatud kohupiim
Nagu keefiri puhul ikka, on mugavam hapukoor esmalt sügavkülmutada. Rasvasisaldus peaks olema alates 20%.
Vaja läheb: 600 ml 20% hapukoort.
Valmistamine: Kata kurn või sõel mitme kihina marliga ja pane sinna külmutatud hapukoor. Asetage kogu struktuur kaussi või kastrulisse, et vadak välja voolata. Kata hapukoor marli otstega ja jäta 8-12 tunniks toatemperatuurile. Seejärel keera marli servad žgutiks, suru kõik pressi abil alla ja jäta ööseks külmkappi seisma.
4. Kodujuustust valmistatud kohupiim
Palju lihtsam, kui peaaegu kõik on valmis!
Vaja läheb: 0,5 liitrit piima, 0,5 kg kodujuustu, 50 g võid, 1 tl soola ja soodat.
Valmistamine: Püreesta kohupiim kahvliga, kata keeva piimaga, pane pliidile ja keeda pärast tasasel tulel keetmist 15 minutit. Kata kurn või sõel 2 kihina marliga ja vala panni sisu sinna.
Kui vedelik ära voolab, pane kohupiimamass uuesti pannile, lisa sooda, sool ja õli ning keeda aeg-ajalt segades 5 minutit. Kui juust on jahtunud, pane see vormi ja pane 3 tunniks külmkappi.
5. Jogurtist valmistatud kohupiim
Jogurt vajab looduslikku ja pigem rasvast, vähemalt 10%.
Vaja läheb: 1 liiter jogurtit, 1 tl soola.
Valmistamine: Kata kurn või sõel mitme kihina marliga ja aseta sügavasse anumasse. Soola jogurt ja vala see marli sisse, keerake selle servad žgutiga kokku ja suruge kõik ülevalt alla. Jätke juust külmikusse 2 päevaks, perioodiliselt tühjendage vadak. Seejärel võid soovi korral juustust pallideks veeretada ja maitseainetes marineerida.
6. Keefirist ja hapukoorest valmistatud kohupiim
Kasta valmisjuust vürtside, ürtide või hakitud ürtide sisse.
Vaja läheb: 500 ml keefirit, 500 ml 20% hapukoort, 1 tl soola.
Valmistamine: Kata kurn puuvillase rätikuga ja vala sinna keefiri, hapukoore ja soola segu. Siduge kangas sõlme, laske vedelikul nõrguda ja seejärel pange peale rõhumine ja asetage juust 2 päevaks külmkappi.
7. Kohupiim kookidele
Kõige õrnem juust mis tahes kondiitritoodete katsetamiseks!
Vaja läheb: 350 g 25% hapukoort, 300 g Kreeka jogurtit.
Valmistamine: Sega hapukoor ja jogurt ühtlaseks massiks. Kata sõel 3-4 kihi marli ja vala toorik sinna sisse. Mähi marli igast küljest hästi kokku ja pane peale 2-3 kg painutus. Pane juust 12-15 tunniks külmkappi.
8. Mascarpone kohupiim kodus
Hapukoor peaks olema võimalikult rasvane ja jogurt ilma lisanditeta.
Vaja läheb: 350 g hapukoort, 280 g jogurtit, 0,5 tl sidrunimahla, 0,5 tl soola.