优质凝乳干酪是制作蛋糕和其他数十种菜肴的宝贵原料。 但它相当昂贵，不是到处都有卖，也不是总是有时间去商店。 因此，我们在家里分享最好的凝乳奶酪食谱。 的确，事实上，它简单、快速、美味！
1. 用牛奶制成的凝乳
准备食材的过程不超过 10 分钟，然后奶酪就会自己出来了。
您将需要：3 升牛奶、6 茶匙 9% 醋、1 汤匙盐、1 茶匙糖。
制备方法：将牛奶倒入平底锅中，加入糖和盐，煮沸后逐渐倒入醋。 煮沸 3-4 分钟，然后将其放在粗棉布上。 让乳清沥干，将其挤压好，然后将奶酪放在压榨机下过夜。
2. 开菲尔凝乳
我们建议先冷冻开菲尔——然后它会自行去角质，这是应该的！
您将需要： 900 毫升开菲尔。
准备：用纱布分两层盖上细筛，放入碗或平底锅中，将冷冻的开菲尔放在那里。 重要的是筛子不接触容器底部。 让所有东西解冻几个小时，然后根据需要排出乳清。 将奶酪坯放在压机下，然后放入冰箱 12 小时。
3. 由酸奶油制成的凝乳
和开菲尔一样，先冷冻酸奶油更方便。 脂肪含量应从 20% 起。
您将需要： 600 毫升 20% 的酸奶油。
准备：将滤器或筛子分几层盖上纱布，然后将冷冻的酸奶油放在那里。 将整个结构放入碗或平底锅中以排出乳清。 用纱布的末端盖住酸奶油，并在室温下放置 8-12 小时。 然后将纱布的边缘拧成止血带，用压力机压下所有东西，然后将其放在冰箱中过夜。
4. 由白软干酪制成的凝乳
当几乎所有东西都准备好时，就容易多了！
您将需要：0.5 升牛奶、0.5 公斤奶酪、50 克黄油、盐和苏打水各 1 茶匙。
做法：将凝乳用叉子捣成泥，盖上煮沸的牛奶，放在炉子上，小火煮沸后煮15分钟。 用 2 层纱布盖住漏勺或筛子，然后将锅中的物质倒入其中。
当液体排干后，再次将凝乳块放入锅中，加入苏打水、盐和油，煮沸 5 分钟，偶尔搅拌。 当奶酪冷却后，将其放入模具中并冷藏 3 小时。
5. 由酸奶制成的凝乳
酸奶需要天然且脂肪含量高的，至少 10%。
您将需要： 1 升酸奶、1 茶匙盐。
准备：将滤器或筛子用纱布分几层盖住，然后放入深容器中。 将酸奶加盐并倒入粗棉布中，用止血带扭转边缘，然后用压迫感从上方压下所有东西。 将奶酪放在冰箱中 2 天，定期排出乳清。 然后，如果您愿意，可以将奶酪滚成球并用香料腌制。
6. 由开菲尔和酸奶油制成的凝乳
将现成的奶酪浸入香料、香草或切碎的香草中。
您将需要：500 毫升开菲尔酒、500 毫升 20% 酸奶油、1 茶匙盐。
准备：用棉布盖住滤锅，倒入开菲尔、酸奶油和盐的混合物。 将织物打结，让液体排出，然后将压迫物放在上面，将奶酪放入冰箱中 2 天。
7. 蛋糕用凝乳
任何糕点实验中最精致的奶酪！
您将需要：350 克 25% 酸奶油、300 克希腊酸奶。
准备：将酸奶油和酸奶混合至光滑。 用3-4层纱布盖住筛子，将工件倒入其中。 将纱布四周包好，并在顶部弯曲 2-3 公斤。 将奶酪放入冰箱 12-15 小时。
8. 家里的马斯卡彭凝乳
酸奶油应该尽可能的脂肪，酸奶应该没有添加剂。
您将需要：350 克酸奶油、280 克酸奶、0.5 茶匙柠檬汁、0.5 茶匙盐。