גבינת קרם איכותית היא מרכיב שלא יסולא בפז לעוגות ולעשרות מנות אחרות. אבל זה די יקר, זה לא נמכר בכל מקום, ולא תמיד יש זמן ללכת לחנות. לכן, אנו חולקים את המתכונים הטובים ביותר עבור גבינת גבינה בבית. ואכן, למעשה, זה פשוט, מהיר וטעים!
1. גבינת קורד מחלב
תהליך הכנת המרכיבים אורך לא יותר מ-10 דקות, ואז הגבינה תגיע מעצמה.
תצטרכו: 3 ליטר חלב, 6 כפיות חומץ 9%, כף מלח, 1 כפית סוכר.
הכנה: יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר ומלח, מביאים לרתיחה ויוצקים חומץ בהדרגה. מרתיחים 3-4 דקות ומניחים על בד גבינה. מניחים למי גבינה להתנקז, סוחטים אותה היטב ומשאירים את הגבינה מתחת לכבישה למשך הלילה.
2. גבינת קפיר
אנחנו ממליצים להקפיא קודם קפיר - ואז הוא יקלף את עצמו, כמו שצריך!
תצטרך: 900 מ"ל קפיר.
הכנה: מכסים מסננת דקה בגזה בשתי שכבות, שמים בקערה או סיר ושם קפיר קפוא. חשוב שהמסננת לא תיגע בתחתית המיכל. השאירו הכל להפשרה לכמה שעות ורוקנו את מי הגבינה לפי הצורך. מניחים את הריק לגבינה מתחת ללחץ ומכניסים למקרר ל-12 שעות.
3. גבינת קרם משמנת חמוצה
כמו במקרה של קפיר, יותר נוח להקפיא קודם שמנת חמוצה. תכולת השומן צריכה להיות מ-20%.
תצטרך: 600 מ"ל שמנת חמוצה 20%.
הכנה: מכסים מסננת או מסננת בגזה במספר שכבות ושם שמים את השמנת החמוצה הקפואה. מניחים את כל המבנה בקערה או בסיר כדי לנקז את מי הגבינה. מכסים את השמנת החמוצה בקצוות הגזה ומניחים למשך 8-12 שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מסובבים את שולי הגזה לחוסם עורקים, לוחצים על הכל במקש ומשאירים במקרר למשך הלילה.
4. גבינת קורד מגבינת קוטג'
הרבה יותר קל כאשר כמעט הכל מוכן!
תצטרך: 0.5 ליטר חלב, 0.5 ק"ג גבינת קוטג ', 50 גרם חמאה, 1 כפית כל אחד של מלח וסודה.
אופן ההכנה: מועכים את הקמח עם מזלג, מכסים בחלב רותח, שמים על הכיריים ומרתיחים 15 דקות לאחר הרתיחה על אש נמוכה. מכסים מסננת או מסננת בגזה ב-2 שכבות, ויוצקים לתוכה את תכולת המחבת.
כשהנוזל מתנקז, מחזירים את מסת הקמח למחבת, מוסיפים סודה לשתייה, מלח ושמן ומרתיחים 5 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם. כשהגבינה התקררה מכניסים לתבנית ומכניסים למקרר ל-3 שעות.
5. גבינת קורד עשויה מיוגורט
יוגורט צריך טבעי ודי שומני, לפחות 10%.
תצטרך: 1 ליטר יוגורט, 1 כפית מלח.
הכנה: מכסים מסננת או מסננת בגזה במספר שכבות ומניחים בכלי עמוק. ממליחים יוגורט ויוצקים אותו לתוך בד גבינה, מסובבים את הקצוות שלו עם חוסם עורקים ולוחצים את הכל מלמעלה עם עיכוב. השאירו את הגבינה במקרר למשך יומיים, מרוקנים את מי הגבינה מעת לעת. לאחר מכן, אם תרצו, תוכלו לגלגל את הגבינה לכדורים ולהשרות תבלינים.
6. גבינת קרד עשויה מקפיר ושמנת חמוצה
טובלים גבינה מוכנה בתבלינים, עשבי תיבול או עשבי תיבול קצוצים.
תצטרך: 500 מ"ל קפיר, 500 מ"ל שמנת חמוצה 20%, כפית מלח.
הכנה: מכסים מסננת בבד כותנה ויוצקים לתוכה תערובת של קפיר, שמנת חמוצה ומלח. קשרו את הבד בקשר, הניחו לנוזל להתנקז, ואז מניחים את העיכוב מעל ומכניסים את הגבינה למקרר למשך יומיים.
7. גבינת קורד לעוגות
הגבינה העדינה ביותר לכל ניסויי מאפה!
תצטרכו: 350 גרם שמנת חמוצה 25%, 300 גרם יוגורט יווני.
אופן ההכנה: מערבבים שמנת חמוצה ויוגורט עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את המסננת ב-3-4 שכבות גזה ויוצקים לתוכה את חומר העבודה. עוטפים את הגזה היטב מכל הצדדים ומעליו שמים עיקול של 2-3 ק"ג. מכניסים את הגבינה למקרר ל-12-15 שעות.
8. גבינת מסקרפונה בבית
שמנת חמוצה צריכה להיות שמנה ככל האפשר, ויוגורט צריך להיות ללא תוספות.
תצטרך: 350 גרם שמנת חמוצה, 280 גרם יוגורט, 0.5 כפית מיץ לימון, 0.5 כפית מלח.