ชีสนมเปรี้ยวคุณภาพเป็นส่วนผสมที่ทรงคุณค่าสำหรับเค้กและอาหารอื่นๆ อีกนับสิบรายการ แต่มันค่อนข้างแพงไม่มีขายทุกที่และไม่มีเวลาไปที่ร้านเสมอไป ดังนั้นเราจึงแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดสำหรับชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน อันที่จริงมันง่าย เร็ว และอร่อย!
1. ชีสเต้าหู้ที่ทำจากนม
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นชีสก็จะออกมาเอง
คุณจะต้อง: นม 3 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนชา
เตรียม: เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มและค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้ววางบนผ้าขาว ปล่อยให้เวย์ระบายออก บีบให้เข้ากันแล้วทิ้งชีสไว้ใต้เครื่องกดค้างคืน
2. คีเฟอร์เต้าหู้ชีส
เราแนะนำให้แช่แข็ง kefir ก่อน แล้วมันจะผลัดเซลล์ผิวออกเองอย่างที่ควรจะเป็น!
คุณจะต้องการ: kefir 900 มล.
เตรียม: ปิดตะแกรงละเอียดด้วยผ้ากอซเป็นสองชั้น ใส่ในชามหรือกระทะ แล้วใส่ kefir แช่แข็งที่นั่น สิ่งสำคัญคือตะแกรงต้องไม่สัมผัสก้นภาชนะ ทิ้งทุกอย่างให้ละลายสักสองสามชั่วโมงแล้วระบายเวย์ตามต้องการ วางชีสว่างไว้ใต้เครื่องกด แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ชีสเต้าหู้ที่ทำจากครีมเปรี้ยว
ในกรณีของ kefir จะสะดวกกว่าในการแช่แข็งครีมก่อน ปริมาณไขมันควรอยู่ที่ 20%
คุณจะต้อง: 600 มล. ครีมเปรี้ยว 20%
การเตรียม: ปิดกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแช่แข็งที่นั่น วางโครงสร้างทั้งหมดลงในชามหรือกระทะเพื่อสะเด็ดน้ำเวย์ ปิดครีมเปรี้ยวด้วยปลายผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นบิดขอบของผ้าก๊อซเป็นสายรัด กดทุกอย่างด้วยการกด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
4. ชีสนมเปรี้ยวทำจากคอทเทจชีส
ง่ายขึ้นมากเมื่อเกือบทุกอย่างพร้อม!
คุณจะต้องการ: นม 0.5 ลิตร คอทเทจชีส 0.5 กก. เนย 50 กรัม เกลือและโซดาอย่างละ 1 ช้อนชา
เตรียม: บดเต้าหู้ด้วยส้อมคลุมด้วยนมเดือดวางบนเตาแล้วต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ปิดกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซใน 2 ชั้นแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป
เมื่อของเหลวระบายออก ให้ใส่มวลเต้าหู้ในกระทะอีกครั้ง ใส่โซดา เกลือ และน้ำมัน แล้วต้มประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว เมื่อชีสเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์และแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง
5. ชีสนมเปรี้ยวทำจากโยเกิร์ต
โยเกิร์ตต้องการธรรมชาติและค่อนข้างมีไขมันอย่างน้อย 10%
คุณจะต้องการ: โยเกิร์ต 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนชา
เตรียม: ปิดกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ในภาชนะลึก เกลือโยเกิร์ตแล้วเทลงในชีสบิดขอบด้วยสายรัดแล้วกดทุกอย่างจากด้านบนด้วยการกดขี่ ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ระบายเวย์เป็นระยะ จากนั้นหากต้องการ คุณสามารถม้วนชีสเป็นก้อนกลมและหมักในเครื่องเทศได้
6. ชีสนมเปรี้ยวทำจาก kefir และครีมเปรี้ยว
จุ่มชีสสำเร็จรูปลงในเครื่องเทศ สมุนไพร หรือสมุนไพรสับ
คุณจะต้องการ: kefir 500 มล. ครีมเปรี้ยว 20% 500 มล. เกลือ 1 ช้อนชา
เตรียม: คลุมกระชอนด้วยผ้าฝ้ายแล้วเทส่วนผสมของ kefir ครีมเปรี้ยวและเกลือลงไป มัดผ้าเป็นปม ปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นวางแรงกดทับด้านบน แล้วใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
7. ชีสนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับการทดลองทำขนม!
คุณจะต้อง: 350 กรัมครีมเปรี้ยว 25%, โยเกิร์ตกรีก 300 กรัม
เตรียม: ผสมครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตจนเนียน ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วเทชิ้นงานลงไป ห่อผ้ากอซอย่างดีทุกด้านแล้วงอ 2-3 กก. ด้านบน ใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
8. มาสคาร์โปเน่เต้าหู้ชีสที่บ้าน
ครีมควรเป็นไขมันมากที่สุดและโยเกิร์ตควรไม่มีสารเติมแต่ง
คุณจะต้อง: ครีมเปรี้ยว 350 กรัม, โยเกิร์ต 280 กรัม, น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา, เกลือ 0.5 ช้อนชา