Ang de-kalidad na curd cheese ay isang napakahalagang sangkap para sa mga cake at dose-dosenang iba pang pagkain. Ngunit ito ay medyo mahal, hindi ito ibinebenta sa lahat ng dako, at hindi palaging oras upang pumunta sa tindahan. Samakatuwid, ibinabahagi namin ang pinakamahusay na mga recipe para sa curd cheese sa bahay. Sa katunayan, sa katunayan, ito ay simple, mabilis at masarap!
1. Curd cheese na gawa sa gatas
Ang proseso ng paghahanda ng mga sangkap ay tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto, at pagkatapos ay ang keso ay darating sa sarili nitong.
Kakailanganin mo: 3 litro ng gatas, 6 kutsarita ng 9% na suka, 1 kutsarang asin, 1 kutsarita ng asukal.
Paghahanda: Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin, pakuluan at unti-unting ibuhos sa suka. Pakuluan ng 3-4 minuto at ilagay ito sa cheesecloth. Hayaang maubos ang whey, pisilin ito ng mabuti at iwanan ang keso sa ilalim ng pindutin nang magdamag.
2. Kefir curd cheese
Inirerekumenda namin ang pagyeyelo muna ng kefir - at pagkatapos ay tuklapin nito ang sarili nito, ayon sa nararapat!
Kakailanganin mo: 900 ML ng kefir.
Paghahanda: Takpan ang isang pinong salaan na may gasa sa dalawang layer, ilagay sa isang mangkok o kasirola, at ilagay ang frozen na kefir doon. Mahalaga na hindi hawakan ng salaan ang ilalim ng lalagyan. Iwanan ang lahat upang matunaw ng ilang oras at alisan ng tubig ang whey kung kinakailangan. Ilagay ang blangko para sa keso sa ilalim ng isang pindutin at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
3. Curd cheese na gawa sa sour cream
Tulad ng sa kaso ng kefir, mas maginhawang i-freeze muna ang kulay-gatas. Ang taba ng nilalaman ay dapat mula sa 20%.
Kakailanganin mo: 600 ML ng 20% kulay-gatas.
Paghahanda: Takpan ang isang colander o salaan na may gauze sa ilang mga layer at ilagay ang frozen na kulay-gatas doon. Ilagay ang buong istraktura sa isang mangkok o kasirola upang maubos ang whey. Takpan ang kulay-gatas gamit ang mga dulo ng gasa at mag-iwan ng 8-12 oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay i-twist ang mga gilid ng gauze sa isang tourniquet, pindutin ang lahat ng bagay gamit ang isang pindutin at iwanan ito sa refrigerator magdamag.
4. Curd cheese na gawa sa cottage cheese
Mas madali kapag halos lahat ay handa na!
Kakailanganin mo: 0.5 litro ng gatas, 0.5 kg ng cottage cheese, 50 g ng mantikilya, 1 tsp bawat isa ng asin at soda.
Paghahanda: Mash ang curd gamit ang isang tinidor, takpan ng kumukulong gatas, ilagay sa kalan at pakuluan ng 15 minuto pagkatapos kumukulo sa mahinang apoy. Takpan ang isang colander o salaan na may gauze sa 2 layer, at ibuhos ang mga nilalaman ng kawali dito.
Kapag naubos ang likido, ilagay muli ang masa ng curd sa kawali, magdagdag ng baking soda, asin at mantika, at pakuluan ng 5 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Kapag lumamig na ang keso, ilagay ito sa molde at palamigin ng 3 oras.
5. Curd cheese na gawa sa yogurt
Ang yogurt ay nangangailangan ng natural at medyo mataba, hindi bababa sa 10%.
Kakailanganin mo: 1 litro ng yogurt, 1 tsp ng asin.
Paghahanda: Takpan ang isang colander o salaan gamit ang gauze sa ilang mga layer at ilagay sa isang malalim na lalagyan. Salt yogurt at ibuhos ito sa cheesecloth, i-twist ang mga gilid nito gamit ang isang tourniquet at pindutin ang lahat mula sa itaas na may pang-aapi. Iwanan ang keso sa refrigerator sa loob ng 2 araw, pana-panahong pinatuyo ang whey. Pagkatapos, kung nais mo, maaari mong igulong ang keso sa mga bola at i-marinate sa mga pampalasa.
6. Curd cheese na gawa sa kefir at sour cream
Isawsaw ang handa na keso sa mga pampalasa, halamang gamot o tinadtad na halamang gamot.
Kakailanganin mo: 500 ml ng kefir, 500 ml ng 20% na kulay-gatas, 1 tsp ng asin.
Paghahanda: Takpan ang isang colander na may koton na tela at ibuhos ang isang halo ng kefir, kulay-gatas at asin dito. Ikabit ang tela sa isang buhol, hayaang maubos ang likido, at pagkatapos ay ilagay ang pang-aapi sa itaas at ilagay ang keso sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
7. Curd cheese para sa mga cake
Ang pinaka-pinong keso para sa anumang mga eksperimento sa pastry!
Kakailanganin mo: 350 g 25% sour cream, 300 g Greek yogurt.
Paghahanda: Paghaluin ang kulay-gatas at yogurt hanggang makinis. Takpan ang salaan ng 3-4 na layer ng gauze at ibuhos ang workpiece dito. Balutin nang mabuti ang gauze sa lahat ng panig at maglagay ng 2-3 kg na liko sa itaas. Ilagay ang keso sa refrigerator sa loob ng 12-15 oras.
8. Mascarpone curd cheese sa bahay
Ang kulay-gatas ay dapat na kasing taba hangga't maaari, at ang yogurt ay dapat na walang mga additives.
Kakailanganin mo: 350 g kulay-gatas, 280 g yogurt, 0.5 tsp lemon juice, 0.5 tsp asin.