高品質のカードチーズは、ケーキやその他の数十種類の料理に欠かせない材料です。 しかし、それはかなり高価であり、どこでも販売されているわけではなく、店に行く時間が常にあるわけではありません。 したがって、私たちは自宅でカードチーズの最高のレシピを共有しています。 確かに、実際には、それはシンプルで速くておいしいです！
1.ミルクから作られたカードチーズ
材料を準備するプロセスは10分以内で完了し、その後チーズが自然に出てきます。
必要なもの：ミルク3リットル、酢小さじ6、塩大さじ1、砂糖小さじ1。
準備：ミルクを鍋に注ぎ、砂糖と塩を加え、沸騰させ、酢を徐々に注ぎます。 3〜4分間茹でて、チーズクロスの上に置きます。 ホエイを排出させ、よく絞り、チーズをプレスの下に一晩置きます。
2.ケフィア豆腐チーズ
最初にケフィアを冷凍することをお勧めします-そうすれば、必要に応じてそれ自体が剥離します！
必要なもの：900mlのケフィア。
準備：細かいふるいをガーゼで2層に覆い、ボウルまたは鍋に入れ、そこに冷凍ケフィアを入れます。 ふるいが容器の底に触れないことが重要です。 すべてを数時間解凍し、必要に応じてホエーを排出します。 チーズのブランクをプレスの下に置き、冷蔵庫に12時間入れます。
3.サワークリームから作られたカードチーズ
ケフィアの場合と同様に、最初にサワークリームを冷凍する方が便利です。 脂肪含有量は20％からでなければなりません。
必要なもの：600mlの20％サワークリーム。
準備：ザルまたはふるいをガーゼで数層に覆い、そこに冷凍サワークリームを入れます。 構造全体をボウルまたは鍋に入れて、ホエーを排出します。 サワークリームをガーゼの端で覆い、室温で8〜12時間放置します。 次に、ガーゼの端を止血帯にひねり、プレスですべてを押し下げ、冷蔵庫に一晩置きます。
4.カッテージチーズから作られたカードチーズ
ほとんどすべての準備ができたら、はるかに簡単です！
必要なもの：ミルク0.5リットル、カッテージチーズ0.5 kg、バター50 g、塩とソーダ小さじ1。
準備：カードをフォークでつぶし、沸騰したミルクで覆い、ストーブに置き、弱火で沸騰させた後、15分間沸騰させます。 ザルまたはふるいをガーゼで2層に覆い、鍋の中身を注ぎます。
液体が排出されたら、カードの塊を鍋に戻し、重曹、塩、油を加え、時々かき混ぜながら5分間沸騰させます。 チーズが冷めたら、型に入れて3時間冷蔵します。
5.ヨーグルトから作られたカードチーズ
ヨーグルトは、少なくとも10％、自然でかなり脂肪が必要です。
必要なもの：ヨーグルト1リットル、塩小さじ1。
準備：ザルまたはふるいをガーゼで数層に覆い、深い容器に入れます。 ヨーグルトを塩漬けにしてチーズクロスに注ぎ、止血帯で端をひねり、上からすべてを圧迫して押し下げます。 チーズを冷蔵庫に2日間置き、ホエーを定期的に排出します。 次に、必要に応じて、チーズを丸めてボールにし、スパイスでマリネすることができます。
6.ケフィアとサワークリームから作られたカードチーズ
既製のチーズをスパイス、ハーブ、または刻んだハーブに浸します。
必要なもの：ケフィア500ml、20％サワークリーム500ml、塩小さじ1。
準備：ザルを綿の布で覆い、ケフィア、サワークリーム、塩の混合物をその中に注ぎます。 生地を結び目で結び、液体を排出させてから、弾圧を上に置き、チーズを冷蔵庫に2日間入れます。
7.ケーキ用カードチーズ
ペストリーの実験で最も繊細なチーズ！
必要なもの：350 g 25％サワークリーム、300gギリシャヨーグルト。
準備：サワークリームとヨーグルトを滑らかになるまで混ぜます。 ふるいを3〜4層のガーゼで覆い、その中にワークピースを注ぎます。 ガーゼを四方にしっかりと包み、上に2〜3kgのベンドを置きます。 チーズを冷蔵庫に12〜15時間入れます。
8.自宅でマスカルポーネカードチーズ
サワークリームはできるだけ脂肪が多く、ヨーグルトは添加物を含まないようにする必要があります。
必要なもの：サワークリーム350 g、ヨーグルト280 g、レモンジュース小さじ0.5、塩小さじ0.5。