Kvalitatīvs biezpiena siers ir neatsverama sastāvdaļa kūkām un desmitiem citu ēdienu. Bet tas ir diezgan dārgs, ne visur pārdod, un ne vienmēr ir laiks doties uz veikalu. Tāpēc mēs dalāmies ar labākajām biezpiena siera receptēm mājās. Patiešām, patiesībā tas ir vienkārši, ātri un garšīgi!
1. Biezpiena siers no piena
Sastāvdaļu sagatavošanas process aizņem ne vairāk kā 10 minūtes, un tad siers nāks pats.
Vajadzēs: 3 litrus piena, 6 tējkarotes 9% etiķa, 1 ēdamkaroti sāls, 1 tējkaroti cukura.
Pagatavošana: Katliņā ielej pienu, pievieno cukuru un sāli, uzvāra un pamazām ielej etiķi. Vāra 3-4 minūtes un uzliek uz marles. Ļaujiet sūkalām notecēt, kārtīgi izspiediet un atstājiet sieru zem preses uz nakti.
2. Kefīra biezpiena siers
Iesakām vispirms sasaldēt kefīru — un tad tas nolobīsies pats, kā nākas!
Jums būs nepieciešams: 900 ml kefīra.
Pagatavošana: Smalku sietu pārklāj ar marli divās kārtās, liek bļodā vai katliņā un tur liek saldētu kefīru. Ir svarīgi, lai siets nepieskartos trauka apakšai. Atstājiet visu pāris stundas atkausēt un pēc vajadzības noteciniet sūkalas. Novietojiet siera sagatavi zem preses un ievietojiet ledusskapī uz 12 stundām.
3. Biezpiena siers no skābā krējuma
Tāpat kā kefīra gadījumā, ērtāk ir vispirms sasaldēt skābo krējumu. Tauku saturam jābūt no 20%.
Vajadzēs: 600 ml 20% skābā krējuma.
Pagatavošana: Caurduru vai sietu vairākās kārtās pārklāj ar marli un liek tur saldēto skābo krējumu. Ievietojiet visu struktūru bļodā vai katliņā, lai iztukšotu sūkalas. Skābo krējumu pārklāj ar marles galiem un atstāj uz 8-12 stundām istabas temperatūrā. Pēc tam marles maliņas savij žņaugu, visu saspiež ar presi un atstāj uz nakti ledusskapī.
4. Biezpiena siers no biezpiena
Daudz vieglāk, kad gandrīz viss ir gatavs!
Vajadzēs: 0,5 litrus piena, 0,5 kg biezpiena, 50 g sviesta, pa 1 tējkarotei sāls un sodas.
Pagatavošana: Biezpienu samīca ar dakšiņu, pārlej ar verdošu pienu, liek uz plīts un vāra 15 minūtes pēc vārīšanās uz mazas uguns. Pārklājiet caurduri vai sietu ar marli 2 kārtās un ielejiet tajā pannas saturu.
Kad šķidrums notecējis, pannā atkal liek biezpiena masu, pievieno sodu, sāli un eļļu un vāra 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Kad siers atdzisis, liek veidnē un liek ledusskapī uz 3 stundām.
5. Biezpiena siers no jogurta
Jogurtam vajag dabīgu un diezgan treknu, vismaz 10%.
Vajadzēs: 1 litru jogurta, 1 tējkaroti sāls.
Pagatavošana: Caurduru vai sietu vairākās kārtās pārklāj ar marli un liek dziļā traukā. Sāliet jogurtu un ielejiet to marli, sagrieziet tā malas ar žņaugu un nospiediet visu no augšas. Atstājiet sieru ledusskapī 2 dienas, periodiski nosusinot sūkalas. Pēc tam, ja vēlas, sieru var sarullēt bumbiņās un marinēt garšvielās.
6. Biezpiena siers no kefīra un skābā krējuma
Gatavo sieru iemērc garšvielās, zaļumos vai sasmalcinātos zaļumos.
Vajadzēs: 500 ml kefīra, 500 ml 20% skābā krējuma, 1 tējkaroti sāls.
Pagatavošana: Caurduru pārklāj ar kokvilnas drānu un tajā ielej kefīra, skābā krējuma un sāls maisījumu. Sasieniet audumu mezglā, ļaujiet šķidrumam notecēt un pēc tam uzlieciet apspiestību un ielieciet sieru ledusskapī uz 2 dienām.
7. Biezpiena siers kūkām
Smalkākais siers jebkuriem konditorejas eksperimentiem!
Vajadzēs: 350 g 25% skābā krējuma, 300 g grieķu jogurta.
Pagatavošana: Sajauc saldo krējumu un jogurtu līdz viendabīgai masai. Pārklājiet sietu ar 3-4 marles kārtām un ielejiet tajā sagatavi. No visām pusēm labi aptiniet marli un uzlieciet virsū 2-3 kg līkumu. Sieru liek ledusskapī uz 12-15 stundām.
8. Mascarpone biezpiena siers mājās
Skābajam krējumam jābūt pēc iespējas treknam, un jogurtam bez piedevām.
Vajadzēs: 350 g saldā krējuma, 280 g jogurta, 0,5 tējk citrona sulas, 0,5 tējkarotes sāls.