양질의 커드 치즈는 케이크와 수십 가지의 다른 요리에 매우 귀중한 재료입니다. 그러나 그것은 꽤 비싸고 모든 곳에서 팔리지 않으며 항상 상점에 갈 시간이 없습니다. 따라서 우리는 집에서 두부 치즈를위한 최고의 요리법을 공유합니다. 사실, 간단하고 빠르며 맛있습니다!
1. 우유로 만든 커드 치즈
재료를 준비하는 과정은 10분도 채 걸리지 않으며 치즈가 저절로 나옵니다.
우유 3리터, 9% 식초 6티스푼, 소금 1테이블스푼, 설탕 1티스푼이 필요합니다.
준비: 냄비에 우유를 붓고 설탕과 소금을 넣고 끓여서 서서히 식초를 붓습니다. 3~4분 삶아 천에 올려주세요. 유청을 배수하고 잘 짜서 치즈를 프레스 아래에 밤새 두십시오.
2. 케피어 커드 치즈
케피어를 먼저 얼리는 것이 좋습니다. 그러면 저절로 각질이 벗겨집니다!
필요한 것 : 900ml의 케 피어.
준비: 고운 체를 거즈로 두 겹으로 덮고 그릇이나 스튜 냄비에 넣고 거기에 얼린 케피어를 넣으십시오. 체가 용기 바닥에 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다. 두어 시간 동안 모든 것을 해동하고 필요에 따라 유청을 배출하십시오. 프레스 아래에 치즈용 블랭크를 놓고 냉장고에 12시간 넣어둡니다.
3. 사워 크림으로 만든 커드 치즈
케 피어의 경우와 마찬가지로 사워 크림을 먼저 얼리는 것이 더 편리합니다. 지방 함량은 20% 이상이어야 합니다.
필요한 것: 20% 사워 크림 600ml.
준비: 소쿠리 또는 체를 거즈로 여러 층으로 덮고 냉동 사워 크림을 거기에 넣으십시오. 전체 구조를 그릇이나 스튜 냄비에 넣어 유청을 빼냅니다. 거즈 끝으로 사워 크림을 덮고 실온에서 8-12 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 거즈의 가장자리를 지혈대로 비틀고 프레스로 모든 것을 누른 다음 냉장고에 밤새 두십시오.
4. 코티지 치즈로 만든 커드 치즈
거의 모든 것이 준비되면 훨씬 쉽습니다!
우유 0.5리터, 코티지 치즈 0.5kg, 버터 50g, 소금과 소다 1티스푼이 필요합니다.
준비물: 커드를 포크로 으깨고 끓는 우유로 덮고 스토브에 올려 약한 불에서 끓인 후 15분간 끓인다. 소쿠리 또는 체를 거즈로 2겹으로 덮고 팬의 내용물을 붓습니다.
액체가 배출되면 두부 덩어리를 팬에 다시 넣고 베이킹 소다, 소금, 기름을 넣고 가끔 저어주면서 5분 동안 끓입니다. 치즈가 식으면 틀에 넣고 3시간 동안 냉장 휴지시킨다.
5. 요구르트로 만든 커드 치즈
요구르트는 천연의 지방이 10% 이상 필요합니다.
당신은 필요합니다: 1리터의 요구르트, 1티스푼의 소금.
준비: 소쿠리 또는 체를 거즈로 여러 층으로 덮고 깊은 용기에 넣으십시오. 요구르트를 소금에 절여 천에 붓고 지혈대로 가장자리를 비틀고 위의 모든 것을 억압으로 누르십시오. 치즈를 냉장고에 이틀 동안 두어 주기적으로 유청을 빼냅니다. 그런 다음 원하는 경우 치즈를 공으로 굴리고 향신료에 담그십시오.
6. 케 피어와 사워 크림으로 만든 커드 치즈
향신료, 허브 또는 다진 허브에 기성품 치즈를 담그십시오.
케피어 500ml, 20% 사워 크림 500ml, 소금 1티스푼이 필요합니다.
준비: 소쿠리를 면포로 덮고 케 피어, 사워 크림 및 소금 혼합물을 붓습니다. 직물을 매듭으로 묶고 액체를 배출시킨 다음 압제를 위에 놓고 치즈를 냉장고에 2 일 동안 두십시오.
7. 케이크용 커드 치즈
모든 패스트리 실험을 위한 가장 섬세한 치즈!
필요한 것: 25% 사워 크림 350g, 그릭 요구르트 300g.
준비: 사워 크림과 요구르트를 부드러워질 때까지 섞습니다. 3-4 층의 거즈로 체를 덮고 공작물을 붓습니다. 거즈의 모든 면을 잘 감싸고 그 위에 2-3kg을 구부립니다. 치즈를 냉장고에 12-15시간 동안 넣어둡니다.
8. 집에서 마스카포네 커드 치즈
사워 크림은 가능한 한 뚱뚱해야하며 요구르트에는 첨가제가 없어야합니다.
당신은 필요합니다: 350g 사워 크림, 280g 요구르트, 0.5tsp 레몬 주스, 0.5tsp 소금.