Wysokiej jakości twaróg to nieoceniony składnik ciast i dziesiątek innych potraw. Ale jest dość drogi, nie wszędzie jest sprzedawany i nie zawsze jest czas na pójście do sklepu. Dlatego dzielimy się najlepszymi przepisami na twaróg w domu. Rzeczywiście, jest prosty, szybki i pyszny!
1. Twaróg z mleka
Proces przygotowania składników trwa nie dłużej niż 10 minut, a potem ser przyjdzie sam.
Potrzebne będą: 3 litry mleka, 6 łyżeczek 9% octu, 1 łyżka soli, 1 łyżeczka cukru.
Przygotowanie: Mleko wlać do rondla, dodać cukier i sól, zagotować i stopniowo dolewać ocet. Gotuj przez 3-4 minuty i połóż na gazie. Pozwól serwatce odsączyć, dobrze wyciśnij i pozostaw ser pod prasą na noc.
2. Twaróg kefirowy
Zalecamy najpierw zamrożenie kefiru - a potem sam się złuszczy, tak jak powinien!
Będziesz potrzebował: 900 ml kefiru.
Przygotowanie: Przykryj drobne sitko gazą w dwóch warstwach, włóż do miski lub rondla i włóż tam mrożony kefir. Ważne jest, aby sitko nie dotykało dna pojemnika. Pozostaw wszystko do rozmrożenia na kilka godzin i odcedź serwatkę w razie potrzeby. Umieść półfabrykat na ser pod prasą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
3. Twaróg ze śmietany
Podobnie jak w przypadku kefiru, wygodniej jest najpierw zamrozić śmietanę. Zawartość tłuszczu powinna wynosić od 20%.
Będziesz potrzebował: 600 ml 20% kwaśnej śmietany.
Przygotowanie: Przykryj durszlak lub sito gazą w kilku warstwach i włóż tam zamrożoną śmietanę. Całą strukturę umieść w misce lub rondlu, aby odsączyć serwatkę. Przykryj śmietanę końcówkami gazy i pozostaw na 8-12 godzin w temperaturze pokojowej. Następnie przekręć brzegi gazy w opaskę uciskową, dociśnij wszystko prasą i pozostaw na noc w lodówce.
4. Twaróg z twarogu
Dużo łatwiej, gdy prawie wszystko jest gotowe!
Potrzebne będą: 0,5 litra mleka, 0,5 kg twarogu, 50 g masła, po 1 łyżeczce soli i sody.
Przygotowanie: Twaróg rozgnieść widelcem, przykryć wrzącym mlekiem, włożyć do kuchenki i gotować przez 15 minut po gotowaniu na małym ogniu. Przykryj durszlak lub sito gazą w 2 warstwach i wlej do niego zawartość patelni.
Gdy płyn spłynie, włóż masę twarogową z powrotem na patelnię, dodaj sodę oczyszczoną, sól i olej i gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Gdy ser ostygnie, włóż go do foremki i wstaw do lodówki na 3 godziny.
5. Twaróg z jogurtu
Jogurt potrzebuje naturalnego i raczej tłustego, co najmniej 10%.
Będziesz potrzebował: 1 litr jogurtu, 1 łyżeczka soli.
Przygotowanie: Przykryj durszlak lub sito gazą w kilku warstwach i umieść w głębokim pojemniku. Posolić jogurt i wlać do gazy, przekręcić brzegi opaską uciskową i uciskiem docisnąć wszystko od góry. Pozostaw ser w lodówce na 2 dni, okresowo odcedzając serwatkę. Następnie, jeśli chcesz, możesz zwinąć ser w kulki i marynować w przyprawach.
6. Twaróg z kefiru i kwaśnej śmietany
Gotowy ser maczać w przyprawach, ziołach lub posiekanych ziołach.
Będziesz potrzebował: 500 ml kefiru, 500 ml 20% kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka soli.
Przygotowanie: Przykryj durszlak bawełnianą szmatką i wlej do niego mieszaninę kefiru, śmietany i soli. Zawiąż materiał w supeł, pozwól płynowi spłynąć, a następnie połóż ucisk na wierzchu i włóż ser do lodówki na 2 dni.
7. Twaróg do ciast
Najdelikatniejszy ser do wszelkich eksperymentów cukierniczych!
Potrzebne będą: 350 g 25% kwaśnej śmietany, 300 g greckiego jogurtu.
Przygotowanie: Wymieszaj śmietanę i jogurt do uzyskania gładkości. Przykryj sito 3-4 warstwami gazy i wlej do niego obrabiany przedmiot. Dobrze owinąć gazę ze wszystkich stron i nałożyć na wierzch 2-3 kg zagięcie. Włóż ser do lodówki na 12-15 godzin.
8. Twaróg mascarpone w domu
Śmietana powinna być jak najgrubsza, a jogurt powinien być bez dodatków.
Potrzebne będą: 350 g kwaśnej śmietany, 280 g jogurtu, 0,5 łyżeczki soku z cytryny, 0,5 łyżeczki soli.