Trafiłam na ciekawy przepis na ciasto wielkanocne z żurawiną i orzechami w śmietanie, z piękną różową polewą i postanowiłam spróbować. To ciasto jest bardzo bujne, luźne, o dużych porach. Lekko słodki, oczywiście nie dla łasuchów. Ale na pewno przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom aromatycznego pieczywa, przede wszystkim tak wygląda i jest bardzo dobry na ciepło, z masłem i miodem, na śniadanie w Wielkanoc i po Wielkanocy.
- Ogólne \ zasób czas gotowania: 4 godziny \ 1 godzina 30 minut
- Porcji w opakowaniu: 8 porcji
- Wartość kaloryczna (100g): 302 kcal
- Koszt: bardzo ekonomiczny
Jak gotować ciasto żurawinowe
- Suszona żurawina - 100 g
- Orzechy włoskie - 50 g
- Mąka - 500 g
- Jajko kurze - 3 szt.
- Cukier - 100 g
- Cukier puder - 100 g
- Wiśnie - 20 g lub żurawina, na sok
- Drożdże - 2 łyżeczki suche
- Drożdże - 20 g świeże
- Masło - 100 g
- Krem - 200 ml
- Koniak - 30 g
Przygotowanie:
Do miski wlej trochę, 50 ml ciepłej wody i rozpuść w niej drożdże: wystarczy wsypać suche drożdże, a świeże wymieszać łyżką do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyjeżdżamy na 20 minut.
Krem, tutaj nie potrzebujemy bardzo tłustego - 20%, lekko podgrzanego. Roztop masło i wlej do śmietany. Wsyp tu cukier i mieszaj masę, aż się rozpuści.
Wlej miksturę do drożdży, dodaj dwa jajka i jedno żółtko i wymieszaj.
Do płynnej mieszanki przesiać porcjami mąkę, może być potrzebna mniej lub więcej, w zależności od konsystencji ciasta. Ciasto nie powinno być lepkie, ale nie strome i miękkie. Dokładnie ugniataj ciasto przez co najmniej pięć do siedmiu minut. Odstawiamy go w ciepłe miejsce bez przeciągów na 2 godziny. Ciasto roztapiam w wolnowarze na ustawieniu jogurtowym. W trakcie wyrastania dwukrotnie zagnieść ciasto.
Posiekaj na drobno orzechy włoskie, napełnij żurawiną koniakiem, podgrzej w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund i odstaw, aż ciasto wyrośnie. Odcedzić żurawinę, osuszyć i włożyć do ciasta razem z orzechami. Ugniataj i odstaw na kolejne trzydzieści minut.
Nasmaruj foremki do ciasta, połóż koło pergaminu na dnie. Foremki wypełniamy 2/3 ciastem i pozostawiamy na 20 minut do wyrośnięcia. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i pieczemy ciastka przez 40-50 minut duże lub 30 minut średnie, całkowicie schłodzone w formie.
Aby uzyskać różową glazurę, ubij jedno białko jajka z kroplą soku żurawinowego lub wiśniowego i cukrem pudrem, udekoruj wystudzone wielkanocne ciasta.
Ciasta wielkanocne są inne i wydaje mi się, że warto poeksperymentować i co roku wypiekać coś nowego, aby znaleźć dokładnie ten „swój” smak, konsystencję i aromat.
