נתקלתי במתכון מעניין לעוגת פסחא עם חמוציות ואגוזים בשמנת, עם זיגוג ורוד יפהפה, והחלטתי לנסות. העוגה שופעת מאוד, רופפת, בעלת נקבוביות גדולות. מעט מתוק, ברור שלא לבעלי שן מתוקה. אבל הוא בהחלט ימשוך את כל חובבי הלחם הארומטי, הוא נראה כך יותר מכל, והוא חם מאוד, עם חמאה ודבש, לארוחת הבוקר בחג הפסחא ואחרי חג הפסחא.
- כללי \ נכס זמן בישול: 4 שעות \ שעה אחת 30 דקות
- מנות לכל מיכל: 8 מנות
- ערך קלורי (100 גרם): 302 קק"ל
- עלות: חסכוני מאוד
איך לבשל עוגת חמוציות
- חמוציות מיובשות - 100 גרם
- אגוזי מלך - 50 גרם
- קמח - 500 גרם
- ביצת עוף - 3 יח '.
- סוכר - 100 גרם
- אבקת סוכר - 100 גרם
- דובדבנים - 20 גרם או חמוציות, למיץ
- שמרים - 2 כפיות יבשות
- שמרים - 20 גרם טרי
- חמאה - 100 גרם
- קרם - 200 מ"ל
- קוניאק - 30 גרם
הכנה:
יוצקים מעט, 50 מיליליטר, מים חמים לקערה וממיסים בה שמרים: פשוט יוצקים שמרים יבשים, ומערבבים בעזרת כף טריים עד לקבלת מרקם חלק. אנחנו יוצאים ל -20 דקות.
קרם, כאן אנחנו לא צריכים שומנים במיוחד - 20%, מעט חום. ממיסים את החמאה ויוצקים אותה לתוך השמנת. יוצקים כאן סוכר ומערבבים את המסה עד שהיא נמסה.
יוצקים את התערובת לתוך השמרים, מוסיפים שתי ביצים וחלמון אחד ומערבבים.
מנפים קמח לתערובת הנוזלים במנות, ייתכן שתזדקק לו פחות או יותר, בהתאם לעקביות הבצק. הבצק לא צריך להיות דביק, אך לא תלול ורך. ללוש את הבצק ביסודיות, לפחות חמש עד שבע דקות. שמנו אותו במקום חמים ללא טיוטות למשך שעתיים. אני ממיס את הבצק בסיר איטי על הגדרת היוגורט. בתהליך ההוכחה ללוש את הבצק פעמיים.
קוצצים את האגוזים קטנים, ממלאים את החמוציות בקוניאק, מחממים במיקרוגל למשך 30 שניות ומשאירים עד שהבצק תופח. מסננים את החמוציות, מייבשים אותם ומכניסים לבצק יחד עם האגוזים. ללוש ולהשאיר עוד שלושים דקות.
משמנים את תבניות העוגה, מניחים עיגול של קלף בתחתית. אנו ממלאים את התבניות 2/3 בבצק ומשאירים 20 דקות להתפחה. אנו מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את העוגות במשך 40-50 דקות גדולות, או 30 דקות בינוניות, מצננות לחלוטין בצורת.
לזיגוג ורוד מקציפים חלבון אחד עם טיפת מיץ חמוציות או דובדבן ואבקת סוכר, מקשטים את עוגות הפסחא המצוננות.
עוגות חג הפסחא שונות, ונדמה לי שכדאי להתנסות ולאפות כל שנה משהו חדש על מנת למצוא בדיוק את הטעם, המרקם והארומה ה" שלך ".
