Naišla sam na zanimljiv recept za uskrsnu tortu s brusnicama i orasima u kremi, s prekrasnom ružičastom glazurom i odlučila sam je isprobati. Ovaj kolač je vrlo bujan, labav, velikih pora. Pomalo slatko, očito ne za one koji se sladunjaju. No, definitivno će se svidjeti svim ljubiteljima aromatičnog kruha, izgleda najviše od svega i jako je topao, s maslacem i medom, za doručak na Uskrs i nakon Uskrsa.
- Općenito \ imovina vrijeme kuhanja: 4 sata \ 1 sat 30 minuta
- Obroci u kontejneru: 8 obroka
- Kalorijska vrijednost (100g): 302 kcal
- Trošak: vrlo ekonomičan
Kako skuhati kolač od brusnice
- Osušene brusnice - 100 g
- Orasi - 50 g
- Brašno - 500 g
- Pileće jaje - 3 kom.
- Šećer - 100 g
- Šećer u prahu - 100 g
- Trešnje - 20 g ili brusnice, za sok
- Kvasac - 2 žlice suhog
- Kvasac - 20 g svježi
- Maslac - 100 g
- Krema - 200 ml
- Konjak - 30 g
Priprema:
U posudu ulijte malo, 50 mililitara, tople vode i u njoj otopite kvasac: samo ulijte suhi kvasac, a svježi žlicom miješajte dok ne postane gladak. Ostavimo 20 minuta.
Vrhnje, ovdje nam ne treba jako masno - 20%, malo zagrijte. Otopite maslac i ulijte ga u kremu. Ovdje ulijte šećer i miješajte masu dok se ne otopi.
Smjesu izlijte u kvasac, dodajte dva jaja i jedan žumanjak te promiješajte.
U tekuću smjesu prosijte brašno u dijelovima, možda će vam trebati manje ili više, ovisno o konzistenciji tijesta. Tijesto ne smije biti ljepljivo, ali ni strmo i mekano. Testo dobro zamijesite, najmanje pet do sedam minuta. Stavili smo ga na toplo mjesto bez propuha 2 sata. Otopim tijesto u sporom kuhaču na postavci jogurta. U postupku dokazivanja dva puta zamijesite tijesto.
Orahe sitno nasjeckajte, brusnice napunite konjakom, zagrijte u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi i ostavite dok se tijesto ne digne. Brusnice procijedite, osušite i zajedno s orasima stavite u tijesto. Zamijesite i ostavite još trideset minuta.
Podmažite kalupe za kolače, na dno stavite krug od pergamenta. Kalupe napunimo 2/3 tijestom i ostavimo 20 minuta da narastu. Zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva i pečemo kolače 40-50 minuta velike, ili 30 minuta srednje, potpuno ohlađene u obliku.
Za ružičastu glazuru istucite jedan bjelanjak s kapljicom soka od brusnice ili trešnje i šećerom u prahu, ukrasite ohlađene uskrsne kolače.
Uskrsni kolači su različiti, a čini mi se da vrijedi eksperimentirati i svake godine ispeći nešto novo kako bi se pronašao upravo onaj "vaš" okus, tekstura i aroma.
