Мені попався на очі цікавий рецепт паски з журавлиною і горіхами на вершках, з красивою рожевою глазур'ю, і я вирішила спробувати. Паска цей дуже пишний, пухкий, великопористий. Малосладкій, явно не для ласунів. Але точно сподобається всім любителям ароматного хліба, на нього він найбільше і схожий, і дуже хороший теплим, з маслом і медом, на сніданок великоднього і після великодню дня.
- Заг. \ Актив. час готування 4 години \ 1 година 30 хвилин
- Кількість порцій: 8 порцій
- Калорійність (100g): 302 ккал
- Вартість: дуже економно
Як приготувати паску з журавлиною
- Журавлина в'ялена - 100 г
- Горіхи волоські - 50 г
- Борошно - 500 г
- Яйце куряче - 3 шт.
- Цукор - 100 г
- Цукрова пудра - 100 г
- Вишня - 20 г або журавлина, для соку
- Дріжджі - 2 чл сухих
- Дріжджі - 20 г свіжі
- Масло вершкове - 100 г
- Вершки - 200 мл
- Коньяк - 30 г
Приготування:
У миску наливаємо трохи, мілілітрів 50, теплої води і розчиняємо в ній дріжджі: сухі просто висипаємо, а свіжі розмішуємо ложкою до однорідності. Ми залишаємо на 20 хвилин.
Сливки, тут нам знадобляться не сильно жирні - 20%, злегка нагріваємо. Вершкове масло розтоплюємо і вливаємо в вершки. Сюди ж висипаємо цукор і перемішуємо масу до його розчинення.
Виливаємо суміш до дріжджів, додаємо два яйця і один жовток і перемішуємо.
Просіваємо в рідку суміш борошно порціями, її може знадобитися менше або більше, в залежності від консистенції тесту. Тісто не повинно бути липким, але і некрутим, м'яким. Ретельно вимішуємо тісто, хвилин п'ять-сім мінімум. Прибираємо в тепле місце без протягів на 2 години. Я розтає тісто в мультиварці на режимі йогурту. У процесі вистоювання двічі обминають тісто.
Волоські горіхи рубаємо дрібно, журавлину заливаємо коньяком, гріємо 30 секунд в мікрохвильовій печі і залишаємо поки тісто піднімається. Проціджуємо журавлину, обсушуємо і разом з горіхами кладемо в тісто. Вимішуємо і залишаємо ще хвилин на тридцять.
Змащуємо форми для пасок, кладемо гурток пергаменту на дно. Форми наповнюємо на 2 \ 3 тестом і залишаємо на 20 хвилин для підйому. Нагріваємо духовку до 180 градусів і печемо паски 40-50 хвилин великі, або 30 хвилин середні, повністю охолоджуємо в формі.
Для рожевої глазурі один яєчний білок збиваємо з краплею журавлинного або вишневого соку і цукровою пудрою, прикрашаємо остиглі паски.
Паски бувають різні, і, мені здається, варто експериментувати і піч щось нове кожен рік, щоб знайти саме той, «свій», смак, текстуру і аромат.
