Jeg kom over en interessant oppskrift på påskekake med tyttebær og nøtter i krem, med en vakker rosa glasur, og jeg bestemte meg for å prøve den. Denne kaken er veldig frodig, løs, storporet. Litt søtt, tydeligvis ikke for de med en søt tann. Men det vil definitivt appellere til alle elskere av aromatisk brød, det ser mest ut av det, og er veldig godt varmt, med smør og honning, til frokost på påske og etter påske.
- Generelt \ aktivum koketid: 4 timer \ 1 time 30 minutter
- Porsjoner per beholder: 8 porsjoner
- Kaloriverdi (100 g): 302 kcal
- Kostnad: veldig økonomisk
Hvordan lage tranebærkake
- Tørket tyttebær - 100 g
- Valnøtter - 50 g
- Mel - 500 g
- Kyllingegg - 3 stk.
- Sukker - 100 g
- Pulverisert sukker - 100 g
- Kirsebær - 20 g eller tyttebær, til juice
- Gjær - 2 ts tørr
- Gjær - 20 g fersk
- Smør - 100 g
- Krem - 200 ml
- Cognac - 30 g
Forberedelse:
Hell litt, 50 milliliter, varmt vann i en bolle og oppløs gjær i den: bare hell tørr gjær, og rør fersk med en skje til den er jevn. Vi går i 20 minutter.
Krem, her trenger vi ikke veldig fet - 20%, litt varme. Smelt smøret og hell det i kremen. Hell sukker her og bland massen til den løser seg.
Hell blandingen i gjæren, tilsett to egg og en eggeplomme og bland.
Sikt mel i den flytende blandingen i porsjoner, du kan trenge det mindre eller mer, avhengig av deigens konsistens. Deigen skal ikke være klissete, men ikke bratt og myk. Elt deigen grundig, minst fem til syv minutter. Vi la det på et varmt sted uten trekk i 2 timer. Jeg smelter deigen i en sakte komfyr på yoghurtinnstillingen. Elt deigen to ganger under påvisning.
Hakk valnøttene små, fyll tranebærene med konjakk, varm i mikrobølgeovnen i 30 sekunder og la stå til deigen hever. Sil tranebærene, tørk dem og ha dem i deigen sammen med nøttene. Elt og la stå i tretti minutter til.
Smør kakeformene, legg en sirkel med pergament på bunnen. Vi fyller formene 2/3 med deig og lar dem heve i 20 minutter. Vi varmer ovnen til 180 grader og baker kakene i 40-50 minutter store, eller 30 minutter middels, helt avkjølte i formen.
For rosa glasur, slå den ene eggehviten med en dråpe tranebær- eller kirsebærjuice og melis, pynt de avkjølte påskekakene.
Påskekaker er forskjellige, og for meg virker det som om det er verdt å eksperimentere og bake noe nytt hvert år for å finne akkurat den "din" smak, tekstur og aroma.
