Narazila jsem na zajímavý recept na velikonoční dort s brusinkami a ořechy na smetaně, s krásnou růžovou polevou a rozhodla jsem se ho vyzkoušet. Tento dort je velmi svěží, volný, s velkými póry. Mírně sladké, zjevně ne pro ty, kteří mají chuť na sladké. Určitě ale osloví všechny milovníky aromatického chleba, vypadá ze všeho nejvíc a je velmi dobrý teplý, s máslem a medem, k snídani o Velikonocích a po Velikonocích.
- Obecné \ aktivum doba vaření: 4 hodiny \ 1 hodina 30 minut
- Počet porcí v kontejneru: 8 porcí
- Kalorická hodnota (100 g): 302 kcal
- Náklady: velmi ekonomické
Jak uvařit brusinkový koláč
- Sušené brusinky - 100 g
- Vlašské ořechy - 50 g
- Mouka - 500 g
- Kuřecí vejce - 3 ks.
- Cukr - 100 g
- Moučkový cukr - 100 g
- Třešně - 20 g nebo brusinky, na šťávu
- Droždí - 2 lžičky suché
- Droždí - 20 g čerstvé
- Máslo - 100 g
- Krém - 200 ml
- Koňak - 30 g
Příprava:
Do misky nalijte trochu, 50 mililitrů, teplou vodu a rozpusťte v ní droždí: stačí nalít suché droždí a čerstvé zamíchat lžící do hladka. Necháme 20 minut.
Smetana, zde nepotřebujeme příliš tučné - 20%, mírně horké. Máslo rozpustíme a vlijeme do krému. Zde nalijte cukr a míchejte hmotu, dokud se nerozpustí.
Směs vlijte do kvásku, přidejte dvě vejce a jeden žloutek a promíchejte.
Do tekuté směsi prosévejte po částech mouku, můžete ji potřebovat méně nebo více, podle konzistence těsta. Těsto by nemělo být lepkavé, ale ani strmé a měkké. Těsto důkladně promíchejte, nejméně pět až sedm minut. Dáme na 2 hodiny na teplé místo bez průvanu. Těsto rozpustím v pomalém hrnci na nastavení jogurtu. V průběhu kynutí těsto dvakrát prohněteme.
Vlašské ořechy nasekejte na malé kousky, naplňte brusinky koňakem, zahřejte v mikrovlnné troubě 30 sekund a nechte, dokud těsto nevykyne. Brusinky přecedíme, osušíme a vložíme do těsta spolu s ořechy. Uhněteme a necháme dalších třicet minut.
Vymažte dortové formy, na dno dejte kruh pergamenu. Formy naplníme do 2/3 těstem a necháme 20 minut kynout. Troubu zahřejeme na 180 stupňů a pečeme koláče 40–50 minut velké, nebo 30 minut střední, úplně vychladlé ve formě.
Na růžovou polevu vyšlehejte jeden bílek s kapkou brusinkové nebo višňové šťávy a moučkovým cukrem, ozdobte vychladlé velikonoční koláče.
Velikonoční dorty jsou různé a zdá se mi, že stojí za to experimentovat a upéct každý rok něco nového, abyste našli přesně tu „svou“ chuť, texturu a vůni.
