Aceste sandvișuri cubaneze cu foaie au toate aromele sandvișului clasic, dar într-un pachet ușor de făcut, potrivit pentru petreceri.
De ce funcționează
Friptura de porc mojo-marinată durează mai puțin de o oră până la prăjire, făcându-l un stand-in rapid și ușor pentru carnea de porc cubaneză tradițională.
Apăsând sandvișurile între foile de copt, le prăjește bine în partea de sus și de jos și comprimă ingredientele împreună, astfel încât să rămână ridicate atunci când sunt spces.
În teorie, sandvișurile cubaneze ar fi un succes de petrecere. Ambalate atât cu carne de porc friptă, cât și cu șuncă, brânză topită, murături, muștar și pâine prăjită, cu unt, trebuie să mulțumească o mulțime. Dar timpul lung de pregătire necesar (inclusiv prăjirea lentă a cumpărătorului de porc), asamblarea implicată și procesul de presare le fac o opțiune mai puțin reapstică pentru hrănirea multor guri înfometate.
Până în prezent: această versiune simplă răspunde la câteva comenzi rapide, inclusiv folosind filet de porc cu gătit rapid în locul porcului tradițional de porc prăjit și apăsând toate sandvișurile între două tigăi mari, pentru a face un lot mare, care poate fi partajat dintr-o dată.
Ingrediente
3 cuișoare medii garpc
1 lingură (12g) sare kosher Diamond Crystal; pentru sare de masă, utilizați aproximativ jumătate din volum sau aceeași greutate
2 lingurițe chimen măcinat
1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
1 linguriță oregano uscat
1 portocaliu mediu, suc
14:00, suc
3 linguri (45ml) ulei de opve extravirgin
Un filet de porc de la 1 1/2 la 2 lire (680 - 900 g)
2 pâini mari pâine crustă (de preferință pâini cubaneze, de aproximativ 16 inci lungime pe 5 inci lățime), înjumătățite pe lungime
6 linguri (90g) unt nesărat, înmuiat
1/2 cană (125g) muștar galben, plus mai multe pentru servire
1 lire (450g) de șuncă subțire
8 uncii (225g) murături de mărar spced
225 g (8 uncii) de brânză elvețiană
Instrucțiuni
În vasul unui robot de bucătărie, combinați garpc, sare, chimen, piper, oregano, suc de portocale, suc de pme și opve ulei și procesați până când garpc este tocat. Transferați într-un recipient mare sigilabil și adăugați filet de porc. Aruncați pentru acoperire, acoperire și refrigerare pentru cel puțin 1 și până la 8 ore.
După ce carnea de porc s-a marinat, preîncălziți cuptorul la 450 ° F (230 ° C). Căptușiți o foaie de copt cu un strat dublu de folie grea. Se acoperă cu carne de porc și se toarnă deasupra. Prăjiți până când centrul celei mai groase secțiuni a porcului citește 145 ° F (63 ° C) pe un termometru cu citire instantanee, aproximativ 35 de minute. Se scoate din cuptor, se transferă pe o tăietură și se lasă să se odihnească timp de 10 minute. Reduceți temperatura cuptorului la 400 ° F (200 ° C).
În timp ce porcul se odihnește, toarnă orice suc în exces într-un castron mic și aruncă folia. Curățați și uscați foaia de copt, dacă este necesar. Întindeți untul pe toată suprafața pâinii. Puneți jumătățile de pâine de jos pe foaia de copt. Întindeți muștar subțire pe jumătățile de jos, apoi acoperiți cu șuncă.
Conduceți filetul de porc în picături subțiri, groase de 1/4 inch. Puneți flanc de porc peste șuncă și stropiți cu sucuri de gătit rezervate. Completați cu murături și brânză elvețiană, apoi închideți sandvișuri.
Așezați o a doua tavă de foi peste sandvișuri și apăsați ferm. Așezați obiecte grele, sigure pentru cuptor, cum ar fi oale sau tigăi din fontă, deasupra tăvii de tablă pentru a comprima sandvișurile, apoi transferați cu grijă în cuptor.
Coaceți până când brânza s-a topit și ingredientele s-au încălzit, aproximativ 20 de minute. Tăiați sandvișurile transversal în porții individuale și serviți cu muștar suplimentar, dacă doriți.
Echipament special
Robot de bucătărie, 2 foi de copt cu jante, termometru cu citire instantanee