Αυτά τα κουβανέζικα σάντουιτς με σεντόνια διαθέτουν όλες τις γεύσεις του κλασικού σάντουιτς, αλλά σε ένα πανεύκολο εύκολο στη παρασκευή, φιλικό προς το
Γιατί Λειτουργεί
Το φιλέτο χοιρινού με μαριναρισμένο mojo διαρκεί λιγότερο από μία ώρα για να ψηθεί, καθιστώντας το ένα γρήγορο και εύκολο stand-in για το παραδοσιακό κουβανέζικο ψητό χοιρινό.
Πιέζοντας τα σάντουιτς μεταξύ των φύλλων ψησίματος τα ψήνουμε στο πάνω και στο κάτω μέρος και συμπιέζουμε τα υλικά μαζί ώστε να κρατήσουν ψηλά όταν φουσκώσουν.
Θεωρητικά, τα κουβανέζικα σάντουιτς ήταν ένα χτυπητό πάρτι. Συσκευασμένα με ψητό χοιρινό και ζαμπόν, λιωμένο τυρί, τουρσιά, μουστάρδα και φρυγανισμένο, βουτυρό ψωμί, είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσουν το πλήθος. Αλλά ο μακρύς χρόνος προετοιμασίας που απαιτείται (συμπεριλαμβανομένου του αργού ψησίματος χοιρινού), η συναρμολόγηση και η διαδικασία πίεσης τα καθιστούν μια λιγότερο από θεριστική επιλογή για να ταΐσουν πολλά πεινασμένα στόματα.
Μέχρι τώρα: Αυτή η απλοποιημένη έκδοση αντιστοιχεί σε μερικές συντομεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης φιλέτου χοιρινού γρήγορου μαγειρέματος στη θέση του παραδοσιακού ψητού χοιρινού κρέατος και πιέζοντας όλα τα σάντουιτς μεταξύ δύο μεγάλων ταψιών, για να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα
Συστατικά
3 μεσαίες σκελίδες garpc
1 κουταλιά της σούπας (12g) Diamond Crystal kosher αλάτι. για επιτραπέζιο αλάτι, χρησιμοποιήστε περίπου το μισό όγκο ή το ίδιο βάρος
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
1 μέτριο πορτοκάλι, χυμένο
2 μμ, χυμένο
3 κουταλιές της σούπας (45ml) έξτρα παρθένο λάδι opve
Ένα φιλέτο χοιρινού κρέατος 1 1/2– έως 2 λιβρών (680- έως 900 γραμμάρια)
2 μεγάλα καρβέλια ψωμί με κρούστα (κατά προτίμηση κουβανέζικα ψωμιά, μήκους περίπου 16 ίντσες και πλάτος 5 ίντσες), κατά το ήμισυ κατά μήκος
6 κουταλιές της σούπας (90 γραμμάρια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
1/2 φλιτζάνι (125g) κίτρινη μουστάρδα, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
1 λίβρα (450 γραμμάρια) ζαμπόν με λεπτές φέτες
8 ουγγιές (225 γραμμάρια) τουρσί άνηθο
8 ουγγιές (225 γραμμάρια) καυτερό ελβετικό τυρί
Οδηγίες
Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε το garpc, το αλάτι, το κύμινο, το πιπέρι, τη ρίγανη, το χυμό πορτοκαλιού, το χυμό pme και το opve oil και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει ο κιμάς. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο σφραγιστικό δοχείο και προσθέστε χοιρινό φιλέτο. Ανακατέψτε, καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 1 και έως 8 ώρες.
Αφού μαριναριστεί το χοιρινό κρέας, προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F (230 ° C). Στρώστε ένα φύλλο ψησίματος με ένα διπλό στρώμα αλουμινόχαρτου βαρέως τύπου. Από πάνω ρίχνουμε χοιρινό και περιχύνουμε με μαρινάδα. Roήνουμε μέχρι το κέντρο του παχύτερου τμήματος του χοιρινού να διαβάσει 145 ° F (63 ° C) σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης, περίπου 35 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 400 ° F (200 ° C).
Ενώ ξεκουράζεται το χοιρινό, ρίξτε τυχόν περιττούς χυμούς σε ένα μικρό μπολ και πετάξτε το αλουμινόχαρτο. Καθαρίστε και στεγνώστε το ταψί, εάν είναι απαραίτητο. Απλώνουμε βούτυρο σε όλο το εξωτερικό του ψωμιού. Τοποθετήστε τα μισά ψωμί στο ταψί. Απλώνουμε τη μουστάρδα αραιά στα κάτω μισά, και στη συνέχεια με ζαμπόν.
Ρίξτε τη φιλέτα χοιρινού κρέατος σε λεπτά, μπαχαρικά πάχους 1/4 ιντσών. Στρώστε χοιρινό φιλέτο πάνω από ζαμπόν και περιχύστε με δεσμευμένους χυμούς μαγειρέματος. Κορυφή με τουρσιά και ελβετικό τυρί, στη συνέχεια κλείστε σάντουιτς.
Τοποθετήστε ένα δεύτερο τηγάνι πάνω από σάντουιτς και πιέστε σταθερά προς τα κάτω. Τοποθετήστε βαριά αντικείμενα που είναι ασφαλή για το φούρνο, όπως κατσαρόλες ή τηγάνια από χυτοσίδηρο, πάνω από το ταψί για να συμπιέσετε τα σάντουιτς και, στη συνέχεια, μεταφέρετε με προσοχή στο φούρνο.
Bήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθούν τα υλικά, περίπου 20 λεπτά. Κόψτε τα σάντουιτς σταυρωτά σε μεμονωμένες μερίδες και σερβίρετε με επιπλέον μουστάρδα, αν θέλετε.
Ειδικός εξοπλισμός
Επεξεργαστής τροφίμων, 2 φύλλα ψησίματος, θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης