Disse kubanske smørbrødene har alle smakene fra den klassiske smørbrødet, men i en lettlagd, festvennlig pakke.
Hvorfor det fungerer
Den mojo-marinerte indrefilet av svin tar mindre enn en time å steke, noe som gjør den til en rask og enkel stand-in for tradisjonell kubansk stekt svinekjøtt.
Ved å trykke smørbrødene mellom bakeplatene ristes de godt på toppen og bunnen og komprimerer ingrediensene sammen slik at de holder seg når de krydres.
I teorien ville cubanske smørbrød være en festhit. Pakket med både svinestek og skinke, smeltet ost, sylteagurk, sennep og ristet, smørbrød, vil de trives med en mengde. Men den lange tilberedningstiden som kreves (inkludert langsom steking av svinekjøttforhandler), involvert montering og presseprosess gjør dem til et mindre enn reapstisk alternativ for å mate mange sultne munner.
Inntil nå: Denne enkle versjonen gjenspeiler noen få snarveier, inkludert bruk av hurtigkokt indrefilet av svinekjøtt i stedet for tradisjonell stekt svinekjøtt og pressing av alle smørbrødene mellom to store stekepanner, for å lage en stor del som kan deles på en gang.
Ingredienser
3 medium fedd garpc
1 ss (12 g) Diamond Crystal kosher salt; for bordsalt, bruk omtrent halvparten så mye i volum eller samme vekt
2 ts malt spisskummen
1 ts nykvernet svart pepper
1 ts tørket oregano
1 middels appelsin, saftig
14.00, saftig
3 ss (45 ml) ekstra virgin opve olje
En 1 1/2– til 2 pund (680- til 900 g) svinefilet
2 store brød sprø brød (helst kubanske brød, ca 16 tommer lange og 5 tommer brede), halvert på langs
6 ss (90 g) usaltet smør, myknet
1/2 kopp (125 g) gul sennep, pluss mer til servering
450 g tynn skinke
8 gram (225 g) krydret dill pickles
8 gram (225 g) krydret sveitsisk ost
Bruksanvisning
I bollen til en matprosessor kombinerer du garpc, salt, spisskummen, pepper, oregano, appelsinjuice, pme juice og opve olje og bearbeider til garpc er finhakket. Overfør til en stor beholder som kan forsegles og tilsett mørbrad. Ha på strøk, dekk til og avkjøl i minst 1 og opptil 8 timer.
Etter at svinekjøttet har marinert, forvarm ovnen til 450 ° F (230 ° C). Bekled et ristet bakeplate med et dobbelt lag kraftig folie. Topp med svinekjøtt og hell marinaden over. Stek til midten av den tykkeste delen av svinekjøttet er 145 ° F (63 ° C) på et øyeblikkelig termometer, ca. 35 minutter. Fjern den fra ovnen, overfør den til et skjærebrett og la den hvile i 10 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 400 ° F (200 ° C).
Mens svinekjøttet hviler, hell overflødig juice i en liten bolle og kast folien. Rengjør og tørk bakeplaten, om nødvendig. Smør smør utover brødets ytre. Legg de nederste brødhalvdelene på bakeplaten. Fordel sennep tynt på de nederste halvdelene, og topp deretter med skinke.
Spice indrefilet av svin i tynne, 1/4-tommers tykke krydder. Lag svinemørbrad over skinke og drypp med reservert matlagingsjuice. Topp med pickles og sveitsisk ost, og lukk deretter smørbrød.
Legg en annen form over smørbrød og trykk godt ned. Legg tunge, ovnssikre gjenstander, som gryter eller panner av støpejern, på toppen av formen for å komprimere smørbrødene, og overfør deretter forsiktig til ovnen.
Stek til osten har smeltet og ingrediensene er blitt varme, ca 20 minutter. Skjær smørbrød på tvers i individuelle porsjoner og server eventuelt med ekstra sennep.
Spesial utstyr
Matprosessor, 2 ristede bakeplater, øyeblikkelig avlest termometer