Deze Cubaanse sandwiches met bladpan hebben alle smaken van de klassieke sandwich, maar in een gemakkelijk te maken, feestvriendelijk pakket.
Waarom het werkt
De in mojo gemarineerde varkenshaas duurt minder dan een uur om te braden, waardoor het een snelle en gemakkelijke vervanging is voor traditioneel Cubaans geroosterd varkensvlees.
Door de sandwiches tussen de bakplaten te drukken, worden ze aan de boven- en onderkant geroosterd en worden de ingrediënten samengeperst zodat ze standhouden als ze worden verdeeld.
In theorie zouden Cubaanse broodjes een feesthit zijn. Verpakt met zowel geroosterd varkensvlees als ham, gesmolten kaas, augurken, mosterd en geroosterd, boterachtig brood, zullen ze ongetwijfeld een menigte plezieren. Maar de lange voorbereidingstijd die nodig is (inclusief het langzaam roosteren van varkensvlees), de assemblage en het persproces maken ze een minder goede optie om veel hongerige monden te voeden.
Tot nu toe: deze vereenvoudigde versie herhaalt een paar snelkoppelingen, waaronder het gebruik van snelkokende varkenshaas in plaats van traditioneel geroosterd varkensvlees, en het persen van alle sandwiches tussen twee grote bladpannen, om een grote, deelbare batch in één keer te maken.
Ingrediënten
3 middelgrote teentjes garpc
1 eetlepel (12 g) Diamond Crystal koosjer zout; gebruik voor keukenzout ongeveer de helft van het volume of hetzelfde gewicht
2 theelepels gemalen komijn
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gedroogde oregano
1 middelgrote sinaasappel, geperst
14.00 uur, geperst
3 eetlepels (45 ml) extra vergine opve-olie
Een 1 1/2- tot 2-pond (680- tot 900g) varkenshaas
2 grote broden knapperig brood (bij voorkeur Cubaanse broden, ongeveer 16 inch lang en 5 inch breed), in de lengte gehalveerd
6 eetlepels (90 g) ongezouten boter, verzacht
1/2 kop (125 g) gele mosterd, plus meer om te serveren
1 pond (450 g) dun gesneden ham
8 ons (225 g) gekruide augurken met dille
8 ons (225 g) gekruide Zwitserse kaas
Instructies:
In de kom van een keukenmachine, combineer garpc, zout, komijn, peper, oregano, sinaasappelsap, pme-sap en opve-olie en verwerk tot garpc is fijngehakt. Breng over naar een grote afsluitbare container en voeg varkenshaas toe. Gooi om te coaten, bedekken en koel gedurende ten minste 1 en maximaal 8 uur.
Nadat het varkensvlees is gemarineerd, verwarmt u de oven voor op 230 ° C (450 ° F). Bekleed een omrande bakplaat met een dubbele laag stevige folie. Bedek met varkensvlees en giet de marinade erover. Rooster tot het midden van het dikste gedeelte van het varkensvlees 145 ° F (63 ° C) aangeeft op een thermometer die direct kan worden afgelezen, ongeveer 35 minuten. Haal uit de oven, leg op een snijplank en laat 10 minuten rusten. Verlaag de oventemperatuur tot 400 ° F (200 ° C).
Terwijl het varkensvlees rust, giet je overtollige sappen in een kleine kom en gooi je de folie weg. Reinig en droog de bakplaat, indien nodig. Smeer boter over de hele buitenkant van het brood. Leg de onderste broodhelften op de bakplaat. Smeer de mosterd dun op de onderste helften en bedek met de gekruide ham.
Speen varkenshaas in dunne, 1/4-inch dikke spiesjes. Leg de varkenshaas over de ham en besprenkel met het achtergehouden kookvocht. Top met augurken en Zwitserse kaas, sluit dan de sandwiches.
Plaats een tweede bakvorm over sandwiches en druk stevig aan. Plaats zware, ovenvaste voorwerpen, zoals gietijzeren potten of pannen, bovenop de bakplaat om de sandwiches samen te drukken en breng ze dan voorzichtig over naar de oven.
Bak tot de kaas is gesmolten en de ingrediënten zijn opgewarmd, ongeveer 20 minuten. Snijd de sandwiches kruiselings in afzonderlijke porties en serveer indien gewenst met extra mosterd.
Speciale benodigheden
Keukenmachine , 2 omrande bakplaten , direct afleesbare thermometer