Diese kubanischen Sandwiches aus der Blechpfanne bieten alle Geschmacksrichtungen des klassischen Sandwichs, jedoch in einem einfach zuzubereitenden, partyfreundlichen Paket.
Warum es funktioniert
Das mit Mojo marinierte Schweinefilet braucht weniger als eine Stunde zum Braten, was es zu einem schnellen und einfachen Ersatz für traditionellen kubanischen Schweinebraten macht.
Wenn Sie die Sandwiches zwischen Backblechen drücken, werden sie oben und unten geröstet und die Zutaten zusammengedrückt, so dass sie beim Anrichten halten.
Theoretisch sind kubanische Sandwiches ein Partyhit. Sie sind vollgepackt mit Schweinebraten und Schinken, geschmolzenem Käse, Gurken, Senf und geröstetem Butterbrot und werden einer Menge gefallen. Aber die lange Vorbereitungszeit (einschließlich des langsam bratenden Schweinefleischladens), der aufwendige Zusammenbau und der Pressprozess machen sie zu einer weniger als reapstischen Option, um viele hungrige Mäuler zu füttern.
Bis jetzt: Diese vereinfachte Version wiederholt ein paar Abkürzungen, einschließlich der Verwendung von schnell kochendem Schweinefilet anstelle von traditionellem Schweinebraten und das Pressen aller Sandwiches zwischen zwei großen Blechen, um eine große, gemeinsam nutzbare Charge auf einmal zuzubereiten.
Zutaten
3 mittelgroße Nelken garpc
1 Esslöffel (12 g) Diamond Crystal koscheres Salz; für Kochsalz etwa die Hälfte des Volumens oder das gleiche Gewicht verwenden
2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 mittelgroße Orange, entsaftet
14 Uhr, entsaftet
3 Esslöffel (45 ml) extra-natives Opve-Öl
Ein 1 1/2– bis 2 Pfund (680–900 g) Schweinefilet
2 große Brote knuspriges Brot (vorzugsweise kubanische Brote, ca. 16 cm lang und 5 cm breit), der Länge nach halbiert
6 Esslöffel (90g) ungesalzene Butter, weich
1/2 Tasse (125 g) gelber Senf, plus mehr zum Servieren
1 Pfund (450 g) dünn verteilter Schinken
8 Unzen (225g) Dillgurken
8 Unzen (225g) gewürzter Schweizer Käse
Anweisungen
In der Schüssel einer Küchenmaschine Garpc, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Oregano, Orangensaft, Pme-Saft und Opve-Öl vermischen und verarbeiten, bis Garpc leicht gehackt ist. In einen großen verschließbaren Behälter umfüllen und Schweinefilet dazugeben. Zum Beschichten, Abdecken und Kühlen für mindestens 1 und bis zu 8 Stunden werfen.
Nachdem das Schweinefleisch mariniert ist, heizen Sie den Backofen auf 230 °C (450 °F) vor. Ein umrandetes Backblech mit einer doppelten Schicht Hochleistungsfolie auslegen. Mit Schweinefleisch belegen und Marinade darübergießen. Braten, bis die Mitte des dicksten Abschnitts des Schweinefleischs auf einem sofort ablesbaren Thermometer 63°C (145 °F) anzeigt, etwa 35 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Schneidebrett legen und 10 Minuten ruhen lassen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400 ° F (200 ° C).
Während das Schweinefleisch ruht, gießen Sie überschüssigen Saft in eine kleine Schüssel und entsorgen Sie die Folie. Reinigen und trocknen Sie das Backblech bei Bedarf. Die Außenseite des Brotes mit Butter bestreichen. Untere Brothälften auf das Backblech legen. Die unteren Hälften dünn mit Senf bestreichen, dann mit Schinken belegen.
Das Schweinefilet in dünne, 1/4 Zoll dicke Stücke formen. Schweinefilet über den Schinken schichten und mit reservierten Kochsäften beträufeln. Mit Gurken und Schweizer Käse belegen, dann Sandwiches schließen.
Ein zweites Blech über die Sandwiches legen und fest andrücken. Legen Sie schwere, ofenfeste Gegenstände wie gusseiserne Töpfe oder Pfannen auf das Blech, um die Sandwiches zu komprimieren, und geben Sie sie dann vorsichtig in den Ofen.
Backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Zutaten durchgewärmt sind, etwa 20 Minuten. Sandwiches quer in einzelne Portionen schneiden und nach Belieben mit zusätzlichem Senf servieren.
Spezialausrüstung
Küchenmaschine , 2 Backbleche mit Rand , sofort ablesbares Thermometer