Dessa kubanska smörgåsar har alla smaker från den klassiska smörgåsen, men i ett lätt att göra, festvänligt paket.
Varför det fungerar
Det mojomarinerade fläskfilén tar mindre än en timme att steka, vilket gör det till en snabb och enkel stand-in för traditionellt kubanskt fläskstek.
Att pressa smörgåsarna mellan bakplåtarna rostar dem på toppen och botten och pressar ihop ingredienserna så att de håller sig när de kryddas.
I teorin skulle kubanska smörgåsar bli en festhit. Förpackad med både fläskstek och skinka, smält ost, pickles, senap och rostigt, smörigt bröd, kommer de att glädja en folkmassa. Men den långa förberedelsetiden som krävs (inklusive långsamt rostad fläskbutiker), involverad montering och pressningsprocess gör dem till ett mindre än reapstiskt alternativ för att mata många hungriga munnar.
Fram till nu: Den här enkla versionen fungerar på några genvägar, inklusive att använda snabbkokt fläskfilé istället för traditionellt fläskstek och pressa alla smörgåsar mellan två stora plåtar för att göra en stor, delbar sats på en gång.
Ingredienser
3 medelstora klyftor garpc
1 matsked (12 g) Diamond Crystal kosher salt; för bordsalt, använd ungefär hälften så mycket i volym eller samma vikt
2 tsk malen kummin
1 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk torkad oregano
1 medium apelsin, saftad
2 pm, juiced
3 matskedar (45 ml) extra virgin opve olja
En 1 1/2– till 2 pund (680- till 900 g) fläskfilé
2 stora bröd knapriga bröd (helst kubanska bröd, cirka 16 tum långa och 5 tum breda), halverade på längden
6 msk (90 g) osaltat smör, mjukat
1/2 kopp (125 g) gul senap, plus mer för servering
450 gram tunn skinka
8 gram (225 g) kryddad dillgurka
8 gram (225 g) kryddad schweizisk ost
Instruktioner
I skålen i en matberedare, kombinera garpc, salt, spiskummin, peppar, oregano, apelsinjuice, pmejuice och opve olja och bearbeta tills garpc är helt finhackat. Överför till en stor förslutningsbar behållare och tillsätt fläskfilé. Häll på kappan, täck den och ställ i kylen i minst 1 och upp till 8 timmar.
Efter att fläsket har marinerats, förvärm ugnen till 450 ° F (230 ° C). Klä en rimmad plåt med ett dubbelt lager av kraftig folie. Toppa med fläsk och häll marinaden över. Stek tills mitten av den tjockaste delen av fläsket läser 145 ° F (63 ° C) på en omedelbart avläst termometer, cirka 35 minuter. Ta ut ur ugnen, överför till en skärbräda och låt vila i 10 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 400 ° F (200 ° C).
Medan fläsk vilar, häll överflödig juice i en liten skål och släng folien. Rengör och torka bakplåten, om det behövs. Bred ut smör över utsidan av brödet. Lägg nedre brödhalvorna på bakplåten. Bred senap tunt på bottenhalvorna, toppa sedan med strimlad skinka.
Spce fläskfilé i tunna, 1/4 tum tjocka kryddor. Lägg fläskfilén över skinkan och ringla över med reserverade matlagningssaft. Toppa med pickles och schweizisk ost, stäng sedan smörgåsar.
Lägg en andra plåt över smörgåsar och tryck ner ordentligt. Lägg tunga, ugnssäkra föremål, t.ex. gjutjärnsgrytor eller -pannor, ovanpå plåten för att komprimera smörgåsarna och överför sedan noggrant till ugnen.
Grädda tills osten har smält och ingredienserna värms igenom, cirka 20 minuter. Skär smörgåsar i tvärsnitt i enskilda portioner och servera eventuellt med ytterligare senap.
Specialutrustning
Matberedare, 2 rimmade bakplåtar, direktläst termometer