Ces sandwichs cubains en plaque présentent toutes les saveurs du sandwich classique, mais dans un emballage facile à préparer et convivial pour les fêtes.
Pourquoi ça marche
Le filet de porc mariné au mojo prend moins d'une heure à rôtir, ce qui en fait un substitut rapide et facile pour le rôti de porc cubain traditionnel.
En pressant les sandwichs entre les plaques à pâtisserie, ils les grillent légèrement en haut et en bas et compressent les ingrédients ensemble afin qu'ils résistent lorsqu'ils sont préparés.
En théorie, les sandwichs cubains seraient un succès pour la fête. Emballé à la fois avec du rôti de porc et du jambon, du fromage fondu, des cornichons, de la moutarde et du pain grillé au beurre, ils sauront plaire à la foule. Mais le long temps de préparation requis (y compris le porc rôti lentement), l'assemblage et le processus de pressage en font une option moins que réaliste pour nourrir de nombreuses bouches affamées.
Jusqu'à présent : cette version simplifiée comporte quelques raccourcis, notamment l'utilisation d'un filet de porc à cuisson rapide à la place du rôti de porc traditionnel et le pressage de tous les sandwichs entre deux grandes plaques de cuisson, afin d'en faire un gros lot à partager en une seule fois..
Ingrédients
3 gousses moyennes garpc
1 cuillère à soupe (12 g) de sel casher Diamond Crystal ; pour le sel de table, utilisez environ la moitié en volume ou le même poids
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à café d'origan séché
1 orange moyenne, pressée
2 pm, jus
3 cuillères à soupe (45 ml) d'huile d'olive extra-vierge
Un filet de porc de 1 1/2 à 2 livres (680 à 900 g)
2 gros pains croustillants (de préférence des pains cubains, environ 16 pouces de long sur 5 pouces de large), coupés en deux dans le sens de la longueur
6 cuillères à soupe (90 g) de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse (125 g) de moutarde jaune, et plus pour servir
1 livre (450 g) de jambon émincé
8 onces (225g) de cornichons à l'aneth
8 onces (225g) de fromage suisse épicé
Instructions
Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger le garpc, le sel, le cumin, le poivre, l'origan, le jus d'orange, le jus de pme et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à ce que le garpc soit entièrement haché. Transférer dans un grand récipient hermétique et ajouter le filet de porc. Remuer pour enrober, couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 et jusqu'à 8 heures.
Une fois le porc mariné, préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords d'une double couche de papier d'aluminium épais. Garnir de porc et verser la marinade dessus. Rôtir jusqu'à ce que le centre de la section la plus épaisse du porc indique 145 °F (63 °C) sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 35 minutes. Retirer du four, transférer sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Réduire la température du four à 400°F (200°C).
Pendant que le porc repose, versez tout excès de jus dans un petit bol et jetez le papier d'aluminium. Nettoyez et séchez la plaque de cuisson, si nécessaire. Étaler du beurre sur tout l'extérieur du pain. Placer les moitiés de pain du bas sur une plaque à pâtisserie. Étaler de la moutarde finement sur les moitiés inférieures, puis garnir de jambon cru.
Couper le filet de porc en fines tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur. Étaler le filet de porc sur le jambon et arroser du jus de cuisson réservé. Garnir de cornichons et de fromage suisse, puis fermer les sandwichs.
Placer une seconde plaque de cuisson sur les sandwichs et appuyer fermement. Placez des objets lourds et allant au four, tels que des casseroles ou des poêles en fonte, sur le dessus de la plaque pour comprimer les sandwichs, puis transférez délicatement au four.
Cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les ingrédients soient chauds, environ 20 minutes. Couper les sandwichs en travers en portions individuelles et servir avec de la moutarde supplémentaire, si désiré.
Équipement spécial
Robot culinaire , 2 plaques à pâtisserie à rebords , thermomètre à lecture instantanée