Ovi kubanski sendviči s tanjirom sadrže sve okuse klasičnog sendviča, ali u pakiranju koje je jednostavno napraviti i pogodno za zabave.
Zašto radi
Mojo-marinirani svinjski file za pečenje traje manje od sat vremena, što ga čini brzim i lakim zamjenom za tradicionalno kubansko pečenje.
Pritiskom na sendviče između limova za pečenje, prepečeno ih prepeče na vrhu i dnu i stisne sastojke tako da se drže kad se razlijeju.
U teoriji, kubanski sendviči bili su hit zabave. Pakirani i pečenim svinjetinom i šunkom, topljenim sirom, kiselim krastavcima, senfom i prepečenim, maslanim kruhom, zasigurno će se svidjeti gomili. No dugotrajno vrijeme pripreme (uključujući sporo pečenje svinjskog dućana), uključeno sastavljanje i postupak prešanja čine ih manje nego žetvom za hranjenje mnogih gladnih usta.
Do sada: Ova pojednostavljena verzija ponavlja nekoliko prečaca, uključujući korištenje svinjskog pečenja brzo kuhanog umjesto tradicionalnog svinjskog pečenja, i utiskivanje svih sendviča između dvije velike posude za list, kako bi se odjednom napravila velika serija za dijeljenje..
Sastojci
3 srednja klinčića garpc
1 žlica (12 g) košer soli s dijamantnim kristalom; za kuhinjsku sol upotrijebite otprilike upola manje volumena ili iste težine
2 žličice mljevenog kima
1 žličica svježe mljevenog crnog papra
1 žličica sušenog origana
1 srednja naranča, iscijeđena
2 pmes, sok
3 žlice (45 ml) ekstra djevičanskog opve ulja
Jedan svinjski file od 1 1/2/2 do 2 kilograma (680 do 900 g)
2 velika hljeba hrskavog hljeba (po mogućnosti kubanska hljeba, dugačka oko 16 inča široka 5 inča), prepolovljena po dužini
6 žlica (90 g) neslanog maslaca, omekšano
1/2 šalice (125 g) žutog senfa, plus više za posluživanje
450 g tanko narezane šunke
8 unci (225 g) kiselih krastavaca u kocku
8 unci (225g) švicarskog sira
Upute
U zdjeli kuhače pomiješajte garpc, sol, kumin, papar, origano, sok od naranče, pme sok i upite ulje i obradite dok se garpc ne usitni. Prebacite u veliki spremnik koji se može zatvoriti i dodajte svinjski file. Bacite premazati, pokriti i ostaviti u hladnjaku najmanje 1 do 8 sati.
Nakon što se svinjetina marinirala, zagrijte pećnicu na 450 ° F (230 ° C). Obloženi lim za pečenje obložite dvostrukim slojem izdržljive folije. Prelijte svinjetinom i prelijte marinadom. Pecite dok središte najdebljeg dijela svinjetine ne pokaže 145 ° F (63 ° C) na termometru s trenutnim očitanjem, oko 35 minuta. Izvadite iz pećnice, prebacite na dasku za rezanje i ostavite da se odmori 10 minuta. Smanjite temperaturu pećnice na 400 ° F (200 ° C).
Dok svinjetina miruje, sipajte višak sokova u malu zdjelu i odbacite foliju. Očistite i osušite lim za pečenje, ako je potrebno. Namažite maslac po vanjskoj strani kruha. Postavite donje polovice kruha na lim za pečenje. Na donje polovice tanko rasporedite senf, a zatim odozgo narezanu šunku.
Svinjski file izrežite na tanke začine debljine 1/4 inča. Svinjski file izrežite preko šunke i prelijte rezerviranim sokovima za kuhanje. Prelijte kiselim krastavcima i švicarskim sirom, a zatim zatvorite sendviče.
Stavite drugi lim za pečenje preko sendviča i čvrsto pritisnite. Teške predmete, zaštićene od pećnice, poput lonaca ili tava od lijevanog željeza, stavite na vrh posude za lim kako biste stisnuli sendviče, a zatim ih oprezno prebacite u pećnicu.
Pecite dok se sir ne otopi i sastojci zagriju, oko 20 minuta. Sendviče poprečno narežite na pojedinačne dijelove i po želji poslužite s dodatkom senfa.
Posebna oprema
Kuhač, 2 obruba za pečenje, termometar za trenutno očitavanje