Estos sándwiches cubanos en sartén cuentan con todos los sabores del sándwich clásico, pero en un paquete fácil de preparar y apto para fiestas.
Por qué funciona
El lomo de cerdo marinado con mojo tarda menos de una hora en asarse, lo que lo convierte en un sustituto rápido y fácil del cerdo asado tradicional cubano.
Al presionar los sándwiches entre las bandejas para hornear, se tuestan suavemente en la parte superior e inferior y se comprimen los ingredientes para que se mantengan firmes cuando se esparcen.
En teoría, la compra de sándwiches cubanos sería un éxito de fiesta. Repletos de cerdo asado y jamón, queso derretido, encurtidos, mostaza y pan tostado y mantecoso, seguramente complacerán a la multitud. Pero el largo tiempo de preparación requerido (incluido el asado lento del cerdo), el ensamblado y el proceso de prensado los convierten en una opción poco satisfactoria para alimentar a muchas bocas hambrientas.
Hasta ahora: esta versión simplificada se repite en algunos atajos, incluido el uso de lomo de cerdo de cocción rápida en lugar del cerdo asado tradicional y presionar todos los sándwiches entre dos bandejas grandes, para hacer un lote grande y que se pueda compartir de una vez..
Ingredientes
3 garpc de dientes medianos
1 cucharada (12 g) de sal kosher Diamond Crystal; para la sal de mesa, use aproximadamente la mitad en volumen o el mismo peso
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de orégano seco
1 naranja mediana, exprimida
2 pmes, en jugo
3 cucharadas (45 ml) de aceite de opve virgen extra
Un solomillo de cerdo de 1 1/2 a 2 libras (680 a 900 g)
2 panes grandes de pan crujiente (preferiblemente panes cubanos, de aproximadamente 16 pulgadas de largo por 5 pulgadas de ancho), cortados a la mitad a lo largo
6 cucharadas (90 g) de mantequilla sin sal, ablandada
1/2 taza (125 g) de mostaza amarilla, y más para servir
450 g (1 libra) de jamón aderezado
8 onzas (225 g) de pepinillos encurtidos con eneldo esparcidos
225 g (8 onzas) de queso suizo con especias
Instrucciones
En el tazón de un procesador de alimentos, combine el garpc, la sal, el comino, la pimienta, el orégano, el jugo de naranja, el jugo de pme y el aceite de opve y procese hasta que el garpc esté bien picado. Transfiera a un recipiente grande con cierre hermético y agregue el lomo de cerdo. Mezcle para cubrir, cubra y refrigere durante al menos 1 y hasta 8 horas.
Después de que la carne de cerdo se haya marinado, precaliente el horno a 450 ° F (230 ° C). Cubra una bandeja para hornear con borde con una doble capa de papel de aluminio resistente. Cubra con carne de cerdo y vierta la marinada. Ase hasta que el centro de la sección más gruesa de la carne de cerdo lea 145 ° F (63 ° C) en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 35 minutos. Retirar del horno, transferir a una tabla de cortar y dejar reposar durante 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 400 ° F (200 ° C).
Mientras la carne de cerdo descansa, vierta el exceso de jugo en un tazón pequeño y deseche el papel de aluminio. Limpia y seca la bandeja para hornear, si es necesario. Unte la mantequilla por todo el exterior del pan. Coloque las mitades de pan de abajo en una bandeja para hornear. Unte la mostaza finamente en las mitades inferiores, luego cubra con jamón condimentado.
Condimente el lomo de cerdo en espesas finas de 1/4 de pulgada de grosor. Coloque el lomo de cerdo sobre el jamón y rocíe con los jugos de cocción reservados. Cubra con encurtidos y queso suizo, luego cierre los sándwiches.
Coloque una segunda bandeja sobre los sándwiches y presione firmemente. Coloque objetos pesados aptos para horno, como ollas o sartenes de hierro fundido, encima de la bandeja de horno para comprimir los sándwiches, luego transfiéralos con cuidado al horno.
Hornee hasta que el queso se haya derretido y los ingredientes se hayan calentado, aproximadamente 20 minutos. Corte los sándwiches transversalmente en porciones individuales y sírvalos con mostaza adicional, si lo desea.
Equipamiento especial
Procesador de alimentos, 2 bandejas para hornear con borde, termómetro de lectura instantánea